酸甜杏酱排骨

食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编现在向你推荐酸甜杏酱排骨，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

感觉就是一天的功夫~变夏天了。好热！

前几天出门明明还觉得冷。今天简直要热哭

酸甜口味的菜可以开始在餐桌上大行其道了

水果入菜很常见了~主要是取其酸甜味

水果清甜，果酸味也比较柔和~闻起来有果香

做这个排骨起初是为了消耗之前做沙哈蛋糕剩余的杏子酱

果酱本身基本上主要是酸味和甜味比较明显。果味倒不是很重

用来做菜的话还是能闻到一点点果香~但是几乎吃不出味道的

所以不用担心了~这不是黑暗料理~算是特殊版的糖醋排骨吧

这种做法还特别简单~不炒糖色但是成品十分红亮~

又可以偷懒又不影响颜色和味道~夏天做真是再合适不过了~

酸甜杏酱排骨

主料：排骨

香料：姜3片，花椒十几颗，桂皮1段，香叶半片，八角2个

调味：杏子酱2.5汤匙，生抽，料酒

酸甜杏酱排骨的做法

1.排骨洗净。可以提前焯水，也可以不焯

2.香料大集合~我平时说的一段桂皮就是图上的这一小段

3.加入杏子酱，生抽，料酒杏子酱我加了如图这样三大勺。生抽和料酒就跟平时做糖醋的东西一样放

4.加水至没过排骨（果酱要提前搅拌一下让它均匀地化开）

5.高压锅上汽后压半个小时，然后转入炒锅中收汁

6.大火将汤汁收浓，留一点点酱汁裹在排骨上，表面可以撒一把葱丝，完成

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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

97Msw.com相关知识

酸甜可口的杏酱

杏又称杏子，其果肉，果仁都可食用，杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果，杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害。

鲜杏除了可以鲜食之外，还可以加工制成杏脯，糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒等。

在挑杏儿的时候，要遵循两不原则，就是不软不硬，太软的是熟透了的，搁不住，容易坏，太硬的是还没有熟透的，酸掉大牙不说，口感也不好。

如果用来做果酱///caipu/guojiang.html，用熟透的比较好，做出来的果酱味道甜，好吃。

打造纯手工天然果酱----酸甜可口的杏酱

原料：杏子1000克、白糖500克、半个柠檬的汁，琼脂适量

酸甜可口的杏酱的做法

1、杏子清洗干净擦干水分，削去皮切半去核。

2、去核的杏子切小块，琼脂用温水浸泡备用。

3、杏丁放入锅中，加500克白糖（冰糖也可以，杏有点微酸，想吃得甜一些的，糖就多放一点，用量自行掌握吧）。将糖和杏子拌均匀放置一旁，等到糖全部融化，杏子也腌制出很多汁水了就开始熬煮，中火煮开，转小火继续熬制。

4、接下来都用小火慢慢熬煮，边熬煮边不停的搅拌防止糊锅。杏子熬煮到粘稠了，汁水也差不多少了一半，这个时候加入琼脂和柠檬汁在熬一会就可以了。

熬好的果酱放凉后装入密封瓶中冷藏保存，请尽快食用完。

杏味道虽然好吃，但不可多食，一是因为杏肉味酸，破坏骨骼、刺激肠胃；二是因为杏肉性热，吃多了会上火，容易流鼻血、长口疮，所以不可贪多。

杏酱小排骨

如果选一道由南至北，老少皆爱的菜，非“糖醋排骨”莫属了。今天跟大家分享的是给糖醋小排加点果香味道的“杏酱小排骨”。酸甜的焦糖外皮裹着软嫩排骨，清新的果香不仅给排骨去腥、解腻，同时不掩肉香增添风味。做一盘子马上就会被一扫而空。除了杏酱还可以选择话梅、山楂片、酸梅酱等很多酸甜口味的水果食材味道也很赞。杏酱的制作方法请见我的上篇菜谱“杏酱”。

材料：

主料：排骨500g，，

辅料：生抽14g，料酒10g，醋13g，冰糖22g，小葱3颗，姜7片，开水300毫升，白芝麻适量，

杏酱小排骨 的做法步骤：

1. 排骨切成3厘米长的小段。冷水下排骨、姜片4片、料酒10克，水开后煮5分钟捞出沥干水。（表面水份不沥干容易烫到）

2. 调碗汁。倒入醋13克、生抽14克、杏酱40克拌匀。（没有杏酱可以不用，或是用4颗话梅替代。冰糖用量再加5克）

3. 冰糖捣碎。冰糖放入微波炉，调“中高火”加热约30秒，用擀面杖一端捣碎。白芝麻放入微波炉，调中高火加热约10秒。清水烧开待用。

4. 先炒糖色（shǎi）。不粘锅倒入油，中小火把碎冰糖炒融化，继续炒到油和糖融为一体，颜色变化由浅黄色→深黄色→深棕色，开始起小泡时放入排骨翻炒，调中火，使排骨裹上糖色，表面变为金黄色（排骨内水份容易溅出油花，要小心操作以免烫到。放入排骨时建议盖上盖子）

5. 锅内放入姜片3片、小葱结稍微翻炒，倒入碗汁和开水300毫升。水开后盖上锅盖调中小火焖煮30分钟，不时翻炒观察耗水情况。排骨煮熟后把葱、姜捞出，调大火收汁，汁水要收干，裹住排骨。没有太多汤汁为好。最后撒入熟芝麻。关火盛出。

杏梅酱蒸排骨

材料：小排骨、杏干、话梅、酱油、鸡精、白糖、香菜、料酒、淀粉

制作过程： 1、小排买来的时候，我就请师傅帮我切好了，稍微斜切一点。回家后用活水冲洗干洗，把里面的血水冲掉。然后用料酒和少许淀粉腌一下。

2、话梅用温水稍微的泡软，然后用刀把梅肉切下来。和杏干一起剁碎。做杏梅酱好吃的一个窍门就是：杏干和话梅干的比例是1：1，这样搭配熬出来的酱甜咸程度最合适。

3、熬杏梅酱。热锅，倒入一点油，炒香葱姜末，然后倒入准备好的杏梅碎。翻炒一下，加入适量的酱油、白糖、盐和一些水，煮开了以后，改小火。煮约3分钟，当杏梅肉开始变得有一点浓稠了，加一小勺淀粉勾芡就可以了。还可以撒一点鸡精调味。

4、小排摆放在蒸碗中，撒上一些葱姜。然后倒上熬好的杏梅酱，铺平。大火蒸20-25分钟就可以了。

5、出锅后，撒上一点香菜碎，就可以吃了。

酸甜番茄酱排骨

食材明细：

主料：：仔排500g，

辅料：：色拉油大量，

配料：：番茄酱适量，

酸甜番茄酱排骨的做法步骤：

1.这就是所要用到的材料，仔排和番茄酱，仔排用水冲洗干净就可以了。

2.锅中倒入大量的色拉油，要保证油的高度可以盖过排骨，开火等油烧到五六成热。

3.倒入洗好的排骨油炸，这个步骤需要蛮长时间的，需要把排骨炸熟。需要时不时的翻一下。

4.直到排骨炸到焦黄，熟透。

5.开始熬番茄酱，锅内倒入少许的色拉油，等油热时挤入亨氏番茄酱，烧至番茄酱冒泡泡。

6.把刚才烧好的排骨下锅滚匀酱汁就可以出锅了。

7.做好的番茄酱排骨了，是不是很诱人呢，色泽也比糖醋排骨来的好看

8.味道是酸甜酥脆的，一顿就被家人吃光了，一致反应要比糖醋的赞多了

酱杏

食材明细：

杏1500克，芝麻300克，芝麻叶500克

酱杏的做法步骤：

1.把杏放到盐水里腌30分钟，捞出后晾晒10-15天。

2.把野芝麻叶和晒干的杏重新放到盛着盐水的坛子里盖上盖，腌到进味时即可食用，此菜又咸又酸，具有独特的风味。

桃杏酱

桃子与杏买回来放一两天就会变软，对于喜欢吃脆生生的果肉的人来说，变软便没有任何食欲了。所以桃子与杏变软了，就再也不想吃了，有人说，可以用水泡泡会变新鲜，用水泡再久也恢复不了脆生生的口感，还不如做成果酱。

做果酱食谱不仅没有浪费水果，同时吃面包、喝酸奶的时候，浇一勺果酱更添美味。

将桃与杏放在一起做，不过是因为桃与杏都蔫了，同时桃的颜色太白，放点杏黄白相间颜值更高，如果只有其中一种水果，那么就用一种水果做好了，不用太强求。

我的这种做法，还能保留相当一部分果肉，喝酸奶的时候，浇一勺果酱一不小心就能吃到大颗的果肉，那叫一个实在与开心。

如果不喜欢吃到果肉的做法，那么直接将桃与杏用料理机打成泥，再熬煮即可。

桃杏酱

原料：桃子1200克、杏300克、冰糖150克

桃杏酱的做法

1.将桃子洗好，去皮，切成小块。杏也处理好。

2.将桃子与杏放到干净的锅中，开中小火，慢慢煮。

3.几分钟后，汁水就出来了。

4.大部分汁水出来后，放入冰糖，熬煮到略黏稠即可。

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桃子和牛奶能一起吃:营养丰富，清凉解渴

桃子和烧酒不能一起吃:同食会使人昏倒，多吃会导致死亡，应及时吃牛黄解毒丸3粒。

感谢您阅读“97美食网”的《酸甜杏酱排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸甜排骨的做法专题，希望您能喜欢！