炸茄子

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上炸茄子，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：茄子一个，面粉适量，鸡蛋一个，

辅料：：盐少许，

炸茄子的做法步骤：

1.准备好材料，把茄子去皮，洗净，切成薄片。

2.将面粉放入一个干净的盆内，放入水调和，再放入一个鸡蛋搅拌均匀。适量撒点盐。

3.在锅里放些植物油，待油烧至五成热时，把一个茄子片放进面糊里，再用筷子夹到锅里。就这样一个一个的放。

4.拿盘子，把炸好的放进盘子里。美味又简单的炸茄片就做好了。

5.成品图。（怎么样，想不想吃啊，快来试试吧。）

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灯笼茄子（炸）

食材明细：

主料：：大茄子1个，猪肉泥200克，菜心1个，

辅料：：调和油适量，料酒1勺，盐少许，生抽1勺，白胡椒粉少许，姜汁半勺，鸡粉少许，玉米淀粉适量，番茄沙司2大勺，蚝油1勺，砂糖1勺，香醋2勺，香油半勺，蒜瓣2个，

灯笼茄子（炸）的做法步骤：

1.猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。

2.买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。

3.把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。

4.取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下。

5.均匀裹上干的玉米淀粉。

6.锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。

7.炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。

8.炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。

9.放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。

10.把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。

11.把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。

12.菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。

小贴士：

其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下，我是想着自己吃就偷懒了，否则会更加好看喜庆呢。

干炸茄子

食材明细：

茄子(紫皮、长)300克，鸡蛋150克，小麦面粉60克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克

干炸茄子的做法步骤：

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸茄子盒

食材明细：

主料：：茄子适量，肉糜适量，韭菜适量，冬菇适量，鸡蛋适量，

辅料：：面粉适量，虾皮适量，

炸茄子盒的做法步骤：

1.材料包括：茄子，肉糜，韭菜，虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。

2.切茄子要切成这样，中间不能断。

3.切好的茄子。

4.将肉馅酿在茄子里面。

5.准备面粉和鸡蛋。

6.先将茄子上一点蛋液。

7.再裹上一层面粉。

8.热锅放油，把茄子放在上面炸。

9.炸到两面金黄就可以上碟啦。

10.这个不需要蘸酱汁了，这样吃起来就香香的。

炸酿茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，冻虾适量，

辅料：：蒜米粒适量，豆豉适量，生粉适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，酒适量，姜汁适量，食用油适量，

炸酿茄子的做法步骤：

1.买回来的急冻虾去壳，去肠。

2.用刀背压虾仁成泥状。

3.将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。

4.茄子切片（第一刀不要切断）并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。

5.炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。

6.将炸熟的茄子捞起沥干油份。

7.准备勾芡的材料：蒜米粒

8.准备勾芡的材料：豆豉

9.炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。

10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。

11.将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。

12.将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。

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