老醋六样——节日餐桌上的一道解酒菜

任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“老醋六样——节日餐桌上的一道解酒菜”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：黄瓜适量，西兰花适量，花生米适量，松花蛋适量，木耳适量，腊肠适量，

辅料：：魔芋结适量，

配料：：老醋适量，味精适量，香油适量，辣椒油适量，

老醋六样——节日餐桌上的一道解酒菜的做法步骤：

1.准备食材，松花蛋切条备用，我忘记拍了

2.木耳焯水断生

3.魔芋结也飞一下水

4.西兰花剪成小朵，水中放一滴油，飞水断生，出锅放冷水，保持碧绿的颜色

5.花生米炸熟

6.所有调料放入碗中调汁，让味道相互溶合，料汁淋在食材上，即可。

小贴士：

1、食材内容可以根据自己的喜好，以及身边的食材随意更换。

2、不吃辣的可以不放辣油，也一样好吃。

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冬天餐桌上不能少的一道汤——茶树菇煲鸡汤

食材明细：

主料：：茶树菇适量，五指毛桃适量，茯苓适量，黑豆适量，淮山适量，鸡半只，蜜枣适量，桂圆肉适量，

冬天餐桌上不能少的一道汤——茶树菇煲鸡汤的做法步骤：

1.茶树菇，黑豆，五指毛桃稍微冲洗一下，沥干备用

2.除蜜枣之外，将所有材料放入煲中，大火煮滚后转小火煮约20分钟

3.鸡去皮，入冷水锅中煮滚后静置2分钟，捞出洗净血沫

4.把处理过的鸡放入2中，加入蜜枣。大火煮滚后，转小火煲1个小时即可

小贴士：

1. 茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的健康菌。中医认为是“性甘，微湿，无毒”，可以清热，平肝，明目，补肾，利尿，健脾。特别适合煲汤食用。冬天吃大鱼大肉比较多，茶树菇还可以有刮油清肠的作用。



2. 五指毛桃可不是水果，而是一种生于岭南的植物，属于药食同源的代表作物。中医认为其性平，味甘，有健脾补肺，利湿舒筋的功效。



3. 云苓，也叫茯苓，也是一种菌类植物。古人就将茯苓称为“四时神药”，可见其应用之广，不分四季，可与各种药物搭配食用。茯苓性平，味甘，有利水，补脾和胃，安心安神的功效。还能增强免疫功能，的确是煲汤佳品。

川味红烧肉（餐桌上的一道硬菜）的做法

红烧肉是大众都爱的一道菜。也是餐桌上款待客人的一道硬菜，当然这也是我家餐桌上出现频率次数多的一道菜。怎样做到肉质肥而不腻，色泽红亮？那就要从选材到整个制作过程中的用心和细节了！楼主比较啰嗦，图片上的多也写得比较多哈。不想大家做这道菜结果因为某些步骤不明白而出错。

材料：

五花肉500克左右，黄豆适量，豆瓣酱适量，冰糖适量，小葱适量，香叶5-7片（大），草果1颗，白扣4颗，栀子1颗（上色作用），桂皮1片，小茴香适量，八角两颗，甘草几颗（能回甜），花椒适量，大蒜一个，姜片适量，

川味红烧肉（餐桌上的一道硬菜）的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材。如图：泡好的黄豆，大蒜去皮从中间切开，姜切片，小葱洗净打一个结，适量的豆瓣酱。

步骤2，各种香料，我在材料表里面有详细写到具体有哪些种类。

步骤3，适量的冰糖（冰糖要选择大小形状差不多的，因为呆会要炒糖色，大小不均匀的话有的会先炒过了，有些就颜色还没达到）

步骤4，铁锅烧热，不必烧红哈。用手在烧热的锅上方感知一下温度，热气传上来烫手就可以了。

步骤5，把猪皮放烧热的锅里烙，烙的时候要用手摁住肉的上面，注意别烫到手。（也可以用锅铲摁住，我用手摁习惯了）烙好的肉放菜板上待用。切记烧热的锅不要马上加冷水洗锅，这样做容易坏锅。让它自然放凉再洗。这一步的作用是，祛毛增香。

步骤6，烙好的肉，切成小正方形。（尽量切大一点点，焯水和炒制过程中会收缩一点）

步骤7，锅里放适量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水开焯2分钟就行了。

步骤8，焯好的肉

步骤9，锅里下菜籽油，烧热。把生味去除，再关火。

步骤10，把冰糖下到油里，用锅铲翻炒。关火后的油还是热的，可以利用这个温度让冰糖融化。融化成图中这种状态就可以开火了，开小火。

步骤11，小火，不断的翻炒糖，（大火会很容易炒过，炒过了的糖是苦的，必需倒掉重新开始），等糖炒起来冒小泡，翻起来的状态了就再炒一下，（这个时间一定要注意别炒过了）炒好的颜色和图片上的差不多。如果实在把握不好，糖炒冒泡就行了，不过做出来的红烧肉颜色会浅一些。

步骤12，先下五花肉翻炒一分钟，再下豆瓣酱翻炒一分钟，再下各种香料，切好的蒜，姜片，一起翻炒两分钟，放适量的蚝油和鲜贝露，一点老抽，生抽。继续翻炒两分钟然后加水。（水量是刚好没过肉）

步骤13，我选择用电压力锅压。把加好水的肉倒入压力锅内胆里，葱结和泡好的黄豆一起加进去。压30分钟左右（看各家电压力锅的脾气）。别压太软了，因为呆会儿压好了要倒炒锅里收水的。如果不用压力锅压，用锅烧制的话，就请多加水。

步骤14，压好的肉倒入炒锅收水。这时把葱结和各种香料用筷子选出来扔掉。大火收汁哈。

步骤15，这是收得差不多的时候加一点鸡精，不需要加盐，豆瓣酱的咸度已经达到了。再收制一下就可以关火了。

步骤16，出锅，装盘。

步骤17，肥而不腻

步骤18，成品

步骤19，成品。您学会了吗？

节日餐桌上的面条也精彩---彩丁拌面

食材明细：

主料：：面条300g，芹菜100g，

辅料：：土豆1个，胡萝卜1个，鸡蛋1个，肉馅200g，西红柿1个，洋葱1个，葱姜适量，蒜适量，水淀粉适量，食用油适量，

配料：：酱油适量，蚝油1勺，黑胡椒3g，料酒适量，盐5g，糖适量，香油适量，

节日餐桌上的面条也精彩---彩丁拌面的做法步骤：

1.芹菜洗净切成碎丁。

2.胡萝卜 土豆去皮切成小丁。

3.洋葱 西红柿切成小块。

4.鸡蛋加入香油打散备用。

5.锅中放油烧热，下入土豆丁炸至金黄。

6.再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。

7.锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。

8.翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂。

9.下入洋葱继续翻炒。

10.加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。

11.再加入芹菜碎。

12.加入适量的清水烧开。

13.下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。

14.烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉。

15.再烧开加入打散的鸡蛋即可

16.漂亮美味的彩丁卤就做好了。

17.另起锅放入水烧开，下入面条煮熟。

18.把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可

小贴士：

胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些。

【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的做法

豆腐是最普通的家常菜，本身没有太浓厚的味道，但就是这样一款简单的食材，就能变幻出许多许多的美味，一点点的添加，就能做出一道全新口感的菜式，今天，为大家送上这样一款蟹黄豆腐，是出自小涛的最爱——咸蛋黄，都说咸蛋黄的口感和味道，都跟蟹黄有几分的相似，但在价格上，就亲民了许多哦，喜欢咸蛋黄这种特殊香味和翻沙的口感的，一定要试试这样的一道菜，很美味哦！这样的一道美味，由于有了黄金色的感觉，端上餐桌的那一刻，你有没有觉得高大上呢？

材料：

嫩豆腐2块，鲜虾18只，玉子豆腐一条，南瓜150克，咸蛋黄，鸡粉一小勺，水适量，，

【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，材料图。

步骤2，南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂。

步骤3，晾凉后放入搅拌机，加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。

步骤4，咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎备用。

步骤5，嫩豆腐和玉子豆腐切块，虾去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线备用。

步骤6，锅内放入一点油，再加入压碎的咸蛋黄，加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙。

步骤7，加入事先准备好的南瓜泥，大火烧开。

步骤8，放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。

步骤9，再次大火煮开后稍煮两分钟，调入一小勺的鸡粉。

步骤10，搅拌均匀后即可出锅。

餐桌上最鲜的一碗鸡汤

食材明细：

主料：：琵琶腿适量，

辅料：：玉米适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，白酒适量，

餐桌上最鲜的一碗鸡汤的做法步骤：

1.1 琵琶腿飞水后捞出（温水下锅 水开后煮3分钟捞出备用）

2.干蘑菇泡软 洗干净放在锅内

3.放入琵琶腿 加葱段 姜片

4.加水和适量白酒 （水一定要一次加够 中间不要加水）5 大火烧开后转小火炖一个半小时

5.玉米和胡萝卜切块 放进锅内再炖煮20分钟7 关火前放盐调味即可

【餐桌上的春天】——花花面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，低筋面粉100克，

辅料：：细砂糖50克，盐3克，酵母4克，

配料：：牛奶110克，奶油100克，

【餐桌上的春天】——花花面包的做法步骤：

1.准备材料

2.将所有材料导入面包机：先倒液体材料，再倒面粉，盐和糖分左右两边放，最后用手指在面 粉堆上戳个洞，放入酵母，再用面粉盖好

3.启动一个揉面程序（我家面包机的揉面时间是1小时30分钟）

4.揉至出膜

5.面团发酵至2倍大，取出，排气，分割成15份，松弛10分钟

6.取一个面团，揉圆，稍稍按一下，用刀在上面划数刀

7.将做好形状的面团放入烤盘内再次发酵大约30分钟，烤箱预热至180度，烤15~20分钟即可

小贴士：

我做的时候表面并没有刷蛋液，要是想要更漂亮些，可以刷一些蛋液

可以出现餐桌上的法国沙拉

食材明细：

主料：：豌豆450g，香葱3颗，薄荷50g，

辅料：：橄榄油20ml，盐适量，黄油20g，红萝卜3颗，豆瓣菜500g，黑胡椒粉适量，秋葵100g，

可以出现餐桌上的法国沙拉的做法步骤：

1.把秋葵切成片，放入盘中备用。

2.把香葱（只要葱白）、红萝卜也都切好放入盘中备用。

3.把水烧开后放盐、豌豆，煮三分钟，捞出放入盘中。

4.把切好的秋葵放入开水中，煮两分钟，捞出放入盘中。

5.倒入橄榄油后，先放葱段爆香，再放入煮过的豌豆。

6.往锅中加点黄油后，融化后依次放入煮过的秋葵、豆瓣菜、红萝卜后加盐、薄荷。

7.在面包上放好奶酪片。

8.烤箱提前预热，把烤盘放入后上火160度。

9.在烤箱烤五分钟后拿出。

10.把香葱薄荷豌豆沙拉盛盘，和刚烤好的面包一起享用。

小贴士：

1、香葱只要葱白。
2、把水烧开后先放盐，再放豌豆。
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