发菜银鱼羹

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“发菜银鱼羹”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：发菜适量，银鱼适量，

辅料：：黄瓜一小截，火腿肠一小截，生抽适量，盐适量，

发菜银鱼羹的做法步骤：

1.黄瓜和火腿肠切丝，银鱼和发菜冲干净！

2.热锅冷油倒入适量水烧开！

3.（这一步忘记拍照了～请见谅：水开后把第一步准备好的材料全倒进去，再放点生抽调色，放点盐调味，水再次烧开后放入淀粉和水调的汁，同一方向搅拌）搅拌成糊状立刻出锅！

小贴士：

水淀粉下锅后同一方向搅拌！

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豆腐银鱼羹

食材明细：

主料：：豆腐1盒，银鱼100克，黑木耳少许，鸡蛋1只，

辅料：：葱适量，姜1块，胡椒粉适量，老抽半勺，醋半勺，水淀粉适量，盐少许，

豆腐银鱼羹的做法步骤：

1.准备的原料。

2.开水中加盐，将豆腐丝，汆烫几十秒。

3.黑木耳和银鱼同样分别汆水。

4.热锅凉油，煸香姜末。

5.加入豆腐，黑木耳，银鱼。

6.加入清水，老抽烧开。

7.加入盐，醋调匀。

8.淋上少许的水淀粉拌匀烧开。

9.再淋入鸡蛋液烧开。

10.最后撒上胡椒粉，葱花就可以。

小贴士：

1.醋的量不要多，微微有点酸就可以。
2.老抽主要起个上色的作用。

银鱼山药羹

食材明细：

主料：：银鱼50g，蔬菜30g，水适量，

辅料：：山药90g，盐适量，

银鱼山药羹的做法步骤：

1.壹家壹站密云水库野生银鱼50g； 山药90g； 绿叶蔬菜30g； 清水100g；

2.绿叶蔬菜洗净切碎，山药洗净去皮切块；

3.银鱼清洗干净剁碎或打成泥；

4.山药加清水用料理机打成浆备用；

5.锅内放入少许清水煮开，放入银鱼，可以放一片姜去腥，姜不用切的特别细小，便于煮一会儿去腥后将其取出；

6.倒入山药浆并搅拌均匀，根据山药糊浓稠度适量加清水调节；约煮2-3分钟锅内滚开后，放入切好的绿叶蔬菜，再次滚开后关火即可。

7.做完啦！

小贴士：

1、银鱼可以用别的少刺的鱼类代替，如鳕鱼、三文鱼等。
2、如果选用其他鱼类，一定要注意将鱼刺剔除干净！
3、可以将捣碎的熟银鱼拌进面条、米粉、烂粥里面作为宝宝辅食。

西湖银鱼羹

食材明细：

银鱼70克，鸡胸脯肉300克，鸡蛋清40克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，鸡油5克，香菜10克

西湖银鱼羹的做法步骤：

1. 将银鱼洗净。

2. 鸡脯肉切成5厘米长的细丝。

3. 将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。

4. 锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

小贴士：

此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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