【大刀蒜泥白肉】附自制复制酱油做法------男人也需要宠爱

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的【大刀蒜泥白肉】附自制复制酱油做法------男人也需要宠爱，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：大蒜适量，小葱2棵，姜2片，黄瓜1根，生抽适量，红糖5g，辣椒油适量，香油适量，

【大刀蒜泥白肉】附自制复制酱油做法------男人也需要宠爱的做法步骤：

1.烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2.关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3.大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4.加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5.自制复制酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成复制酱油。

6.复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）

7.放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）

8.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。

小贴士：

1、煮肉时如果担心肉有腥味，可以加两勺料酒去腥。



2、关火后一定要让肉在原汤中浸泡20分钟以上再取出，让肉更加软嫩多汁，并且更加入味。



3、切片前放入冰箱急冻10分钟更容易切薄片。



4、要不要放醋根据自己的口味哈，可以另外调一个加醋的味碟解决放醋和不放醋的纠结。

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蒜泥白肉茄子

食材明细：

主料：：茄子1个，熟猪肉50g，

辅料：：剁椒适量，

配料：：蒜3瓣，生抽2大勺，葱适量，香油适量，盐1小勺，醋半小勺，白糖适量，

蒜泥白肉茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切长条，然后分小段。

2.放开水的锅内大火蒸5分钟。

3.取出凉透，冷藏更佳。

4.煮熟的肉切薄片。注意横切。

5.蒜捣成蒜泥。

6.生抽、醋、盐加一点糖调成汁。

7.肉片摆在茄子上。

8.浇上调料汁。

9.撒点葱末和剁椒，淋上香油。

蒜泥白肉虾

算是一道凉菜吧，焯好的虾和猪肉片粘着蒜泥吃也是一道很不错的下酒菜。

材料：

主料：虾300克，五花肉500克，

辅料：蒜泥15克，葱少许，姜2片，蚝油5克，食盐2克，味精3克，鸡粉5克，辣椒油20克，料酒10克，，

蒜泥白肉虾的做法步骤：

1. 虾清洗一下，最好去掉虾脚和虾嘴，加些料酒，葱姜胡椒粉腌制一会儿。

2. 将虾焯熟。

3. 捞出备用。

4. 可以用五花肉块煮好后晾凉切片，也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一些。放凉水中加热焯熟。

5. 将蒜，料酒，盐，酱油，红油，味精鸡精调成汁。

6. 把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用。

蒜泥凉拌白肉

食材明细：

主料：：猪五花肉适量，

辅料：：芹菜适量，

配料：：蒜适量，葱适量，辣椒油适量，花椒油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，

蒜泥凉拌白肉的做法步骤：

1.准备一块五花肉，和一小把芹菜。

2.肉煮过血水，重新放进锅里，加清水煮熟，里面加点姜片、花椒、八角和葱。

3.芹菜撕筋并去除老叶，拿开水烫一下。

4.切断，摆盘。

5.大蒜捣碎。

6.加盐，花椒油，白糖，鸡精，复制酱油。

7.加最重要的：辣椒油。

8.网煮好，晾冷。切片。

9.摆盘。

10.将调好的汁倒在进去。

11.好了呢。有蒜香、有辣椒香、回味还有微微的糖的甜。好吃。

小贴士：

1、肉差不多煮半小时就够了，如果煮得太熟，就不容易切片。
2、用红糖、香叶和酱油一起，做出来的复制酱油最适合做凉拌菜哦。

蒜泥白肉(1)

食材明细：

五花肉一块适量

蒜泥白肉的做法步骤：

第1步加半锅水，放入葱段、姜片、大料，花椒，盐和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，边煮你可以边用筷子插，煮到筷子能够轻松插透，不冒血水为止。煮好的肉捞出来晾凉，切片。

第2步锅里的是热油，里面放的是花椒粒和大料，热好的油浇到放有辣椒面和芝麻的小碗里切好的肉片卷成团，摆在盘里。碎肉放在最低下。

第3步黄瓜片用刮刀刮成条，摆在盘子四周。蒜末剁好，加生抽，鸡精，辣椒油，盐，搅匀，浇在肉片上，就可以端上桌了。蒜最好不要剁，最好搅成泥，

(图文)蒜泥白肉

俗话说吃肉不吃蒜，营养减一半。

蒜，不仅解油腻，还能增食欲；与肉搭配，还能平衡胆固醇，吃起来更健康。

蒜与肉搭配的经典，莫过于川菜的蒜泥白肉。

看了很多食谱，蒜泥白肉的做法也多，有繁有简，每种做法都有自己的独到之处，很难说清哪儿是正宗了。

其实，我等自家做饭，正宗与否并不重要，好吃是硬道理，营养解馋必不可少，简单易做则更适合上班一族。

今天这道蒜泥白肉，不仅最是简单不过，而且原材料也非常好找。

用到了自家秘制的油辣椒，做法也简单，可以参考我的另一篇日志《酸辣粉》。

刚刚看到一篇文章，说什么白糖不宜生吃，且不管有没有道理，反正家中有枫糖浆，于是用枫糖浆代替了白糖，别说，酱汁顿时粘稠的不少，更容易挂在肉片上，风味绝佳

蒜泥白肉

材料：带皮五花肉200g，盐适量，葱姜适量，黄瓜1根，香葱1根

油辣椒3大勺，鲜味酱油1大勺，枫糖浆2大勺，芝麻香油1小勺，盐少许，大蒜1头

蒜泥白肉的做法

1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；

2、取出五花肉，沥干水分备用；

3、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；

4、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片；

5、一片五花肉包一片黄瓜片；

6、边包边装盘；

7、大蒜细细捣成泥；

8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；

9、搅拌均匀成蒜泥汁；

10、取适量蒜泥汁浇在肉片上；

11、香葱斜切薄长的葱段；

12、将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。

美食小提示

1、没有枫糖浆可以适量加糖，调出合适的口味即可；不加甜味儿行不行？有啥不行！

2、刀功不好，切不出这么长又这么薄的肉片，咋办？随便切小薄片或肉条，与黄瓜、香葱、调味汁拌在一起，有何不可！

3、自家吃饭，不必拘泥。我最近日志、菜谱发的少了，发现如果不拍照、不摆泡死，仅仅是做饭、吃饭的话，那真是太简单、太容易了、太轻松了。

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