麻椒辣炒鸡

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在推荐你阅读一下麻椒辣炒鸡，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：小公鸡适量，

辅料：：干朝天椒8个，麻椒1勺，红辣椒6个，螺丝辣椒5个，姜丝适量，

麻椒辣炒鸡的做法步骤：

1.小公鸡宰杀干净

2.剁成小块～

3.用热水焯一下

4.焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟

5.辣椒切成小圈～姜切成姜丝～

6.配菜

7.炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄～

8.加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可！

9.干香辣炒小鸡就做好拉！麻麻辣辣的吃着很过瘾，超级下饭！你们也试试吧！

小贴士：

1鸡块一定要剁成小块，方便入味也容易熟！
2腌制鸡块时一定要把水控干，这样干煸的时候才不会有那么多的水份！水太多炒制直接影响味道！
3炒鸡的时候油放的多一些，这样炒出来不会干巴巴的！
4麻椒～辣椒请依个人口味添加！

97msw.Com扩展阅读

凉拌椒麻鸡

食材明细：

主料：：小公鸡500~700克，青花椒50克（以花椒油浸泡2~3天），杭椒适量，小葱适量，独头蒜1个，

辅料：：麻油50克，生抽少许，盐少许，白糖适量，花椒粉适量，

凉拌椒麻鸡的做法步骤：

1.主要材料备齐。

2.青花椒用花椒油浸泡2~3天备用；

3.小公鸡尽量整只不要超过750克，洗净后从中间横切两半置于盘中；

4.取蒸锅，放入3大碗水，水开之后放入鸡盘，猛火整至18~20分钟；

5.蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后，在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油；

6.抹好麻油待鸡彻底晾凉后，斩成小件放入盘中；

7.待鸡晾凉的过程中，将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用；

8.炒锅内加底油， 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒，慢慢炒出香气儿；

9.接着连油带花椒一起浇在鸡块上；

10.最后拌入杭椒圈儿（生的）、葱段、蒜块，再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀，这道菜就完成了。

小贴士：

1、最难得那碗鸡油汤底，非常提味儿。
2、记得是小公鸡蒸熟后再切块儿。
3、杭椒在这里是生拌，没有关系，试试就知道。

椒麻小炒鸡

食材明细：

主料：：德州扒鸡一只，土豆一个，胡萝卜一个，辣椒一个，

辅料：：葱适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量，

椒麻小炒鸡的做法步骤：

1.胡萝卜青椒洗净切丝

2.土豆丝切丝过冷水

3.平底锅放油，把土豆丝先煎至金黄，盛出备用

4.锅内留少许底油，爆香葱姜蒜

5.放入干辣椒，灯笼椒和麻椒

6.炒出香味后，放入提前撕好的扒鸡肉，翻炒到鸡肉有焦脆的感觉

7.此时放入胡萝卜丝和辣椒丝，继续翻炒

8.最后放入土豆丝

9.加适量盐，炒匀出锅即可

10.成品，辣椒的辣和麻椒的麻相得益彰，好吃的停不下！

小贴士：

无

韭香椒麻鸡

食材明细：

主料：：鸡脯肉一斤半，韭菜七八根，花椒3克，十三香适量，盐适量，鸡精适量，面粉二两，淀粉30克，葱一根，姜一块，味精适量，

辅料：：生抽少量，色拉油一碗，

韭香椒麻鸡的做法步骤：

1.鸡脯肉洗干净切条（粗细和小拇指一样）

2.备用食材洗干净，葱，姜切片（到时候好挑）

3.锅烧热，放入花椒粒，慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅

4.鸡肉条加适量的盐，十三香，少量的鸡精，味精，生抽，葱段，姜片腌制几分钟

5.花椒放入铁窝里面捣碎！

6.取大半碗清水，加面粉，淀粉搅成糊

7.再加少量的盐，少量的鸡精，味精，还有鸡蛋，搅均匀！

8.韭菜切末，放入面糊盆中，加花椒面，搅匀即可

9.搅匀的稀稠度

10.挑出鸡肉条里面的葱片，姜片，放入调好的面糊

11.戴一次性手套抓匀，（每个肉条上面都有糊）

12.锅里面倒油，烧七八成热后，放入挂糊的鸡肉条

13.炸至黄色时捞出控油，

14.等油温再回升一下后，放入全部的鸡肉条，炸至黄色时捞出控油，（鸡肉回一下锅）

15.花椒的味道很浓呀?

16.成品图啦

小贴士：

糊尽量稠点，稀了挂不住！

麻椒炒肉

食材明细：

主料：：麻椒适量，

辅料：：五花肉适量，

配料：：生抽适量，

麻椒炒肉的做法步骤：

1.准备材料，麻椒用手撕成片

2.锅内放油，爆香葱姜

3.五花肉切片

4.炒锅放油爆香葱姜，放入五花肉翻炒至变色

5.放麻椒炒香，加点生抽上色

6.好了，装盘

小贴士：

我选用的是麻椒，有麻辣的味道，不喜欢辣的可以选择甜椒

麻椒辣豆腐的做法

女儿爱吃麻婆豆腐，家里的李锦记麻婆豆腐酱用完了，自己用家里现有的酱料炒了个辣豆腐，随意而为

材料：

肉馅150g，豆腐250g，麻椒15-20粒，郫县豆瓣1-2汤匙，李锦记蒜蓉豆豉酱1汤匙，姜末少许，豌豆50g，葱末少许，

麻椒辣豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，国内放油，和姜末，先把肉馅煸炒成熟，盛出备用

步骤2，热锅凉油，把麻椒放入油中炒出味道，然后把郫县辣酱放入略炒，再放入豆豉酱，炒出香味红油

步骤3，把豆腐放入锅中，中火烧煮2分钟入味

步骤4，把肉末和青豆放入，盖上盖子焖煮5分钟即可出锅，开吃了

泰式椒麻鸡(1)

食材明细：

主料：：鸡腿4个，生菜1颗，小葱1棵，香菜1棵，小米椒4个，大蒜4瓣，

辅料：：盐1勺，糖1勺，胡椒粉适量，生抽适量，陈醋适量，柠檬汁少许，芝麻油适量，

泰式椒麻鸡的做法步骤：

1. 生菜洗净切大块

2.小葱、香菜、小米椒、大蒜切末，放入碗中加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、醋、柠檬汁、芝麻油调成酱汁。

感谢您阅读“97美食网”的《麻椒辣炒鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣炒花蛤专题，希望您能喜欢！