米其林厨师秘制的红烧海参

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“米其林厨师秘制的红烧海参”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：海参两头，

辅料：：大葱两段，油适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，盐适量，

米其林厨师秘制的红烧海参的做法步骤：

1.准备大葱段两条，注意不要切断，切好备用。

2.先倒入3g的生粉，后加10ml左右的水搅拌均匀。

3.加入3ml食用油，将葱白翻炒至两面金黄。

4.加入海参，大火翻炒1分钟后加入调味料生抽2g、蚝油2g、盐1g再加入水100ml。

5.煮沸后，加入1g盐，搅拌均匀后倒入准备好的水淀粉，大火收汁便完成这道美食了。

小贴士：

这道红烧海参是一款非常家常的菜，深受大家的喜欢。它的做法并不复杂，只需要十分钟的时间就能烹饪出这道米其林厨师最喜爱煮制的一道美味佳肴，营养价值充分被保留，非常适合孕妇食用的一道菜品。

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秘制红烧肘子的做法

平时都是妈妈在家做饭，我妈的拿手菜有很多，其中烧肉方面连饭店的大厨吃过后都来咨询我妈是怎么做的，我也问过我妈烧肉都放什么调料才会香，我妈说最家常的调料才能突出肉自身的香味，收汁要慢火，不能用高压锅求快。这不，我妈出去旅游了，只能我自己动手了，就按照妈妈说得练练手吧！参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#

材料：

肘子一只，姜两片，花椒少许，盐少许，糖三小勺，生抽少许，老抽一点点，味精少许，食用油少许，，

秘制红烧肘子的做法的做法步骤：

步骤1，肘子剔骨洗净，把皮上的零星猪毛拔干净，最好用拔的，不要刮，刮过的烧完后猪毛会根根分明地在猪皮上立着。。。

步骤2，这是要放的辅料，花椒，姜片，一颗八角

步骤3，炒糖，很关键的一步，凉油放三勺糖（根据肉的多少适当调整）下锅，开小火翻炒，炒至糖出泡沫子

步骤4，倒入肘子翻炒均匀，炒到肉肉出油，如果是用五花肉烧的话这样会出很多油，烧出来肥而不腻

步骤5，倒入两碗温水，放入花椒，姜片和八角，根据个人口味放入生抽、老抽、料酒，开大火烧开后，转中小火，盖上锅盖收汁，收汁期间隔十五分钟左右可以看看汤汁的上色情况，再自行调整

步骤6，汁收的差不多的时候就可以放盐调味了，尝尝咸淡，建议稍微多放一点点盐，汤味比平时吃得感觉偏咸点就对了，盖上锅盖趁热焖个五分钟，肉会吸收盐味并且颜色会加深

步骤7，成品出锅，上桌～！以后我也可以给妈妈烧肉吃了～哈哈～！

步骤8，这是我2016年发的菜谱，现在我把烧肉的方法又改进了一下，这样烧肉会更香：烧肉前给花椒八角香叶啥的用水冲一下，茶包袋或者纱布包好，姜片也一起放，用温水泡一会儿，然后放点料酒或者黄酒或者白酒到料水里再泡一会儿搅搅匀，大概一共泡个20分钟左右就行，然后再按上面的程序正常炒糖烧肉就行了，添水的时候给泡好的料水一起倒进去，水不够再加点水就行了

秘制 红烧猪手

食材明细：

主料：：猪蹄2只，

辅料：：糖适量，盐适量，姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果适量，肉蔻适量，醋适量，丁香适量，老抽适量，山楂适量，

秘制 红烧猪手的做法步骤：

1.原料：香料配好，猪蹄煮一下去腥味。

2.油烧到9成热。

3.放糖快速翻炒至化。

4.放入煮好的猪蹄翻炒至上糖色。

5.放足够淹住猪蹄的水，要放开水。把准备好的香料和盐一勺一起放进去。水烧开后放一勺米醋进去。在加一勺老抽。

6.大火烧开后放在电饭锅里炖2个小时，如果喜欢吃有劲的猪蹄炖1个半小时也可以。如果想快点，高压锅30分钟也可以。

7.很有胃口吧

小贴士：

放醋是做红烧猪蹄的关键一步，醋在炖的过程中能转为调料，让猪蹄的口感更好，同时吃起来也不那么腻，这就是这道菜的秘密哦！

秘制---红烧肉

食材明细：

主料：：猪五花肉适量，

辅料：：盐适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，冰糖适量，香叶适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量，

秘制---红烧肉的做法步骤：

1.五花肉洗净

2.入沸水中焯水至没有血水捞出控水

3.切块

4.材料

5.锅中入少许油，入干辣椒，葱姜蒜，桂皮，八角，香叶爆香

6.入肉块翻炒

7.炒至肉块四面微黄

8.捞出

9.锅中留少许底油，入冰糖翻炒

10.炒至糖化，成焦糖色

11.入肉块翻炒均匀

12.入适量生抽，老抽翻炒

13.炒匀

14.注入适量的清水，转入砂锅

15.大火煮开，转小火煮40分钟

16.入适量盐翻匀继续煮20分钟

17.入适量鸡精，胡椒粉大火收汁ok

18.成品

19.成品

小贴士：

辣椒个人爱好，可不加

油油的秘制红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉1斤，杏鲍菇一个，

辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，冰糖两粒，王致和玫瑰腐乳适量，干红辣椒3个，花椒10个，八角1个，桂皮适量，香叶一两片，

油油的秘制红烧肉的做法步骤：

1.五花肉，一定要选肥瘦相间的！不要太肥，吃上去会腻！至少我是这样觉得的。呃！首先肉切块！大小嗯！按照你喜欢的样子，有时候我会切麻将那么大！有时候会切小一点！总之不要太小，也不能太大！

2.锅中放凉水，下肉！料酒，姜片，大葱段一节！煮至水开后，将血沫去掉！再煮三五分钟！捞出来，去掉姜葱，洗干净备用！

3.起锅，什么都不要放，加热空锅！将五花肉皮朝下放在锅里，将肉皮煎至微黄！这个我觉得煮过之后会肉皮会更好吃！闲麻烦也可以不做！

4.起锅，倒少量油！将冰糖放进去小火炒化出焦黄色，放入五花肉煸炒一会！放八角 花椒 桂皮 香叶 炒出香味！放入葱片，姜片，蒜粒！

5.煸炒一会，放入干红辣椒！不吃辣可以不放！入料酒！生抽，老抽，翻炒以后，放一点点的王致和玫瑰腐乳！提味去腥！

6.然后放配菜，比如土豆或者切成小块的杏鲍菇！配菜最后煮的充满了肉香！简直比肉还要好吃！喜欢的可以试试！

7.加热水！可以多加一些！因为中途再加水会影响肉的口感！所以一次性要多放水！大概大半锅！总之没过肉和菜还要多一些！加一些盐！开煮！大火煮开转小火！煮三十分钟！别放太多盐！因为有酱油了！

8.大火收汤！加一些熟芝麻和葱花做点缀！完成！

小贴士：

我是觉得，如果能多煮一会会更好！比如一个小时！但是一定要根据汤汁的情况别煮干了！
放配菜和辣椒纯属看心情！我做的算是咸口的红烧肉！所以会放花椒大料！不喜欢的也可以不放！
做菜最重要的是开心！随心就好！

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