白菜香菇素馅水煎饺

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了白菜香菇素馅水煎饺，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：高筋粉300g，鸡蛋3个，白菜5片，香菇4多，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，青椒半个，红椒半个，毛葱1个，胡椒粉适量，蘑菇粉适量，

白菜香菇素馅水煎饺的做法步骤：

1.高筋粉一分为二，一半烫面，一半用常温水和面，揉成面团，盖上保鲜膜饧着。

2.青椒、红椒、白菜加点面粉或者盐浸泡几分钟后，反复清洗干净。

3.炒锅加入适量多一点油，鸡蛋打散，兑少许水，油开下入鸡蛋，迅速用筷子划散，越碎越好，出锅晾凉备用。多加一点油的目的是拌馅时不用另加油了。

4.白菜切碎，撒些盐腌制10分钟，然后攥掉水分。青椒、红椒、毛葱切碎。

5.香菇洗净，焯水后再反复洗干净。

6.取大盆，加入白菜、青椒、红椒、鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉（没有可不加）拌匀。

7.加入洗净的香菇切碎拌匀。

8.面团揉成长条，均匀分成若干个小面剂子，比水饺要大一些，和包水饺一样，包大馅特别好吃。

9.煎烤机刷底油，中温设置10分钟，下入包好的饺子，中温煎。

10.煎至用铲子能推动饺子时倒入半碗水，盖上锅盖焖至收汁。

11.打开锅盖，饺子煎好了。

12.出锅装盘。

小贴士：

1、素馅，食材没有限制，随自己喜欢的口味搭配。
2、白菜生长过程会喷洒农药，因此需要仔细认真的清洗干净。
3、烂白菜不要吃，含亚硝酸盐等毒素，可导致人体缺氧。

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素馅煎饺

食材明细：

主料：：角瓜1个，鸡蛋2个，干木耳10g，虾皮10g，大葱适量，

辅料：：盐1勺，花椒粉0.5勺，胡椒粉0.5勺，味精0.5勺，

面团：：面粉170g，清水90g，

面糊水：：面粉5g，清水50g，

素馅煎饺的做法步骤：

1.角瓜擦成丝，放入半勺盐，腌渍10分钟。

2.腌好的角瓜攥出多余水分，剁碎备用。

3.鸡蛋打散烹熟，我忘了照熟的照片?‍♀️。

4.木耳泡发切碎、葱切末。

5.角瓜、鸡蛋、木耳，葱和所有辅料放到容器中。

6.搅拌均匀成馅备用。

7.面粉加水和成团，醒10分钟。

8.醒好的面揪成剂子。

9.擀成圆形面皮。

10.放上馅儿。

11.包成饺子。

12.平底锅中放适量油，放入饺子煎1分钟左右。

13.将5克面加50克水搅拌均匀，倒入锅中。

14.盖上盖子煎大概10分钟左右，水收干即可。

15.清爽不油腻，做早餐不错哦。

煎饺-素馅的

食材明细：

主料：：韭菜适量，干木耳适量，粉条适量，虾皮适量，鸡蛋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，面粉适量，

配料：：盐适量，酱油适量，香油适量，食用油适量，

煎饺-素馅的的做法步骤：

1.准备食材，木耳是很好的东西，所以经常吃，也经常用来做馅料。用水泡开，切碎。

2.粉条，要是更粗一些就好了，用开水泡软，切碎，泡软后的粉条不太好切，在切的时候放些盐进去会好些。

3.生姜，洗净切碎，家里一般都会留着皮一起切，但我习惯了把皮去掉，然后切碎，变成姜末。

4.虾皮，含钙，换成虾仁也可以，同样切碎。

5.韭菜，很多人怕有带农药，其实用开水烫一下就可以除去蔬菜中含有的农药，在生活小常识中看到的。

6.鸡蛋，有两种用途，一是放进面中，另外是入进馅中。

7.打散的鸡蛋，摊成鸡蛋皮，要薄的，不能厚，是个技术活，后来光弄了，忘记拍成品了，摊好鸡蛋饼切碎。

8.姜末、鸡蛋、粉条、木耳、虾皮、韭菜、木耳混合在一起。

9.带韭菜的来一张。

10.放入盐、酱油、香油、食用油，调味道。

11.开始活面啦，记得要在面粉中加一个鸡蛋，原因是：这样煮饺子的时候不会破皮儿。

12.这是活好的面团，不错吧，老人常说：活面也是个技术活儿，要做到三净：手净（手上不能有面，不管是湿的还是干的）、盆净（活面的盆不能沾上湿面粉）、面净（就是没有干面粉的影子），嘿嘿，咱功夫不到家，所以手上也有面，盆上也有面，面上更有面。

13.包好的几个。

14.开火，锅里入一层油，再把包好的水饺码进煎锅里，油热后放入一小碗凉开水，盖上锅盖，把里面的水都菡发掉，开盖，3-4分钟即可。

15.第一次做，挺满意的，这是成品。

16.光顾着吃了，忘记拍照了。

17.这次拍的不好，下次继续努力。

素馅水煎包

食材明细：

主料：：韭菜一把，鸡蛋四个，豆腐一块，面粉适量，

辅料：：盐适量，

素馅水煎包的做法步骤：

1.面粉加温水放少量酵母揉好。醒半个小时。醒好拿出来揉揉。过程不再祥说

2.揉好的面非常软，分成一个个小剂子。和包饺子一样。擀皮

3.看图就知道面很软得。温水和出来的。擀成薄片

4.然后开始拌馅。煎熟的鸡蛋加切好的韭菜加煎好的豆腐。不清楚的我有一片单独的素馅饺子菜谱可以看一下。和这个是一样的

5.包好的包子。电饼铛里刷油烧热。把包子放进去开上下当中间不停的翻几下。中间可刷一次油在。不用太多，盖盖子焖三分钟就出锅喽

6.今天的步骤有些省略，但还是可以看懂的，呵呵

7.成品图

8.成品图

9.成品图

【水煎包。素馅】

食材明细：

主料：：面粉适量，小白菜适量，

辅料：：粉丝适量，虾米适量，胡萝卜适量，

配料：：葱花适量，姜末适量，盐适量，酱油适量，味精适量，色拉油适量，香油适量，五香粉适量，

【水煎包。素馅】的做法步骤：

1.1 小白菜清理干净，然后彻底洗净泥沙去掉根蒂

2.2 在烧开的水中加少许盐，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以捞出（无需过凉水）

3.3 焯水的小白菜沥干水分后切碎

4.4 粉丝用开水烫一下即可

5.5 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用

6.6 将所有原料放在盆里，加酱油，味精，五香粉，姜末，色拉油，香油拌匀

7.7 最后再放入葱花拌匀

8.8 高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大

9.9 切成剂子，擀成圆皮

10.10 包成包子

11.11 锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好

12.12 盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干包子就煎熟了

小贴士：

酱汁：蒜末，辣椒油，陈醋组合在一起

白菜肉水煎饺

食材明细：

主料：：白菜一小颗，

辅料：：肉馅200g，

白菜肉水煎饺的做法步骤：

1.面揉成团醒发，白菜切碎加点盐腌制下

2.白菜挤去盐水，加入肉馅，

3.在肉馅里打入一个鸡蛋，加入葱花，放生抽，盐，糖，鸡精，少许蚝油，加点香油，搅拌均匀

4.擀皮包饺子

5.包好的，

6.不沾锅放入少许油，放入饺子

7.等底部定型了，加入清水焖，等水焖干，再煎会就好了

8.底部金黄，酥脆

9.成品！

10.成品！鲜香味美！

小贴士：

面和的稍微软些，肉馅调的不要太干，这样煎出来里面会有卤汁，外皮酥脆，里面软嫩多汁，特别美味！

猪肉茼蒿馅水煎饺

食材明细：

主料：：面粉500克，猪肉馅400克，茼蒿600克，

辅料：：盐3克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉少许，

猪肉茼蒿馅水煎饺的做法步骤：

1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。

2.猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。

3.茼蒿择洗干净。锅中放水，烧开后，将茼蒿焯一下。

4.将焯好的茼蒿捞出，攥干水分，切成小段。将切好的茼蒿放入肉馅中拌匀。

5.饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。

6.将剂子中包入适量的馅儿，我用的是柳叶包的手法，具体方法大家可以在网上搜索一下视频。

7.平底锅中放适量的油，五成热时摆放入柳叶饺。小火慢煎至底部变得金黄稍焦。

8.准备一碗水淀粉水，一碗清水大概放3勺淀粉，搅匀，倒入锅中。盖上锅盖，中火烧开。

9.出锅。

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