老干妈蒜蓉韭香豆腐干

食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《老干妈蒜蓉韭香豆腐干》，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：北豆腐一块，

辅料：：韭菜三五根，蒜瓣三五个，干辣椒三五只，花生油适量，水一小碗，葱花适量，姜末适量，

配料：：盐一茶匙，糖半茶匙，老干妈豆豉油辣椒酱2大勺，花椒七八个，大料三小瓣，

老干妈蒜蓉韭香豆腐干的做法步骤：

1.将豆腐切块，麻将大小，厚度适中。可将豆腐一撇为二使其薄厚适度。

2.切好葱花，蒜蓉，姜末，干辣椒掰碎放在干净小碗里待用。

3.切好韭菜，三五根韭菜即可，提味用。放在一边。

4.开始炸豆腐。油不需太多，能没过豆腐即可。大火把油烧到七成热，下沥干水分的豆腐块，不要马上翻动豆腐块，以免碰碎。炸的时候用木头炒勺轻轻碰豆腐，如果以免已经炸成金黄定型后，再慢慢翻面继续炸另一面。直至两面金黄关火，立即捞出放在干净无水盘中

5.锅中剩余底油中放入姜，花椒大料，干辣椒碎，开小火慢熬出香味。不要把辣椒炸胡。飘出浓浓的香味后，下老干妈辣椒酱2大勺（汤勺），翻炒均匀。

6.下过完油炸好的豆腐干。中火翻炒均匀，撒入葱花继续翻炒两下，加盐适量，糖比盐少一半。然后加一碗水，稍微没过豆腐块即可。加盖。

7.水分渐干时撒入少许切好的韭菜，翻炒一下。大火不加盖烧2分钟收汁即可关火装盘。

97mSw.com相关阅读

香卤豆腐干

食材明细：

主料：：熏豆腐干适量，

辅料：：卤汁适量，

配料：：盐适量，红糖适量，鸡精适量，

香卤豆腐干的做法步骤：

1.买回家的熏豆腐干放进清水浸泡半天，去烟味。

2.卤汁一盆。

3.卤汁一盆倒进煮锅里加盐，红糖，鸡精烧开。

4.放进熏豆腐干再次烧开。

5.再开中火卤四十分钟左右。

6.等自然冷却入味。

7.摆盘，

8.备调汁。

9.装盘，配上调好的调汁蘸汁吃。

老干妈烩豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐2块，

辅料：：芦笋10-15棵，红萝卜1小块，蒜头2-3粒，

配料：：老干妈豆豉辣酱2大匙，豆瓣酱1/2大匙，盐1小匙，花椒粉1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，

老干妈烩豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成片，约1公分厚；

2.放在平底锅煎，两边反复煎成金黄色；

3.煎完豆腐后不用洗锅，顺手放水，再加盐1小匙，把水烧开，放入芦笋焯至断生，捞起滤水；

4.再起锅，放油2大匙、老干妈豆豉辣酱2大匙、花椒粉1小匙、豆瓣酱1/2大匙，开慢火，将酱料逼出色和味；

5.加入蒜片，转大火爆香；

6.倒入豆腐块，用铲子翻炒，加水2-4大匙，加糖1/2小匙、生抽2小匙、料酒1小匙，转中慢火焖片刻，让豆腐吸入味汁，可上碟，并伴上芦笋和红萝卜装饰。

小贴士：

健康小贴士：

一、豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。（摘自百度百科）

二、宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。 忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。（摘自百度）



技术小贴示：

一、原料最好采用北豆腐，比较坚实些，煎起来不容易碎，而且比较吸汁；

二、煎过的豆腐用调料焖，如蠔油，也很美味。

老干妈豆腐盖浇饭

食材明细：

主料：：豆腐适量，老干妈适量，大葱适量，

辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，姜适量，

老干妈豆腐盖浇饭的做法步骤：

1.食材切好。

2.豆腐切好。

3.放油煎一会。

4.放入葱姜老抽少许水焖煮一会最后加入盐调味。

5.饭盛碗里盖过来就行。

6.豆腐浇旁边就行。

小贴士：

就是把红烧豆腐放饭上呗就是盖浇饭。

老干妈干煸豆角

东北人不太能吃辣，但是近年来也有逐渐吃辣的潮流，小米辣是北方最辣的辣椒了。呵呵，用它做菜就是借用

它的辣味，辣椒是不敢吃的。老干妈倒是经常吃，不是狠辣，是香辣的味道。

老干妈佐餐做菜都好吃，而且哈方便呢.

老干妈干煸豆角

原料：长豆角500克，小米辣5个，猪肉150克，葱姜蒜末各5克

调料：老干妈辣酱两大勺，料酒一大勺，生抽一大勺，鸡精半小勺，蚝油一小勺，白砂糖一小勺，植物油适量。

老干妈干煸豆角的做法

1、小米辣切碎。

2、起油锅，油温六七成时候放入豆角中火炸。

3、猪肉切成小丁。

4、豆角炸到外皮稍微焦黄，干巴巴的时候就捞出。

5、锅里留一点底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6、放入肉丁，烹饪料酒煸炒到变色。

7、倒入生抽。

8、放入老干妈酱。

9、放入小米辣煸炒一会。

10、放入炸好的豆角翻炒。

11、放入白砂糖。

12、放入鸡精和蚝油翻炒几下出锅。

网站小提示

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经

食材大全《老干妈蒜蓉韭香豆腐干》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了豆腐干怎么做好吃专题，希望您能喜欢！