最爱家常菜之——鸡汁白菜炒肉丝

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了最爱家常菜之——鸡汁白菜炒肉丝。请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：娃娃菜适量，猪里脊适量，

辅料：：大蒜适量，老姜适量，小葱适量，

配料：：浓缩鸡汁适量，白醋适量，白胡椒粉适量，盐适量，蛋清适量，料酒适量，淀粉适量，

最爱家常菜之——鸡汁白菜炒肉丝的做法步骤：

1.猪里脊切二粗丝，用料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，蛋清腌制15分钟，让肉丝入味变嫩。然后入油锅快炒至白，即可捞出沥油。

2.原锅留底油，放入姜碎，大蒜碎 一部分葱白爆香锅。

3.至白菜丝有些软时，加入浓缩鸡汁，少许盐，炒匀。

4.放入炒过的肉丝，加些白醋，白胡椒粉翻炒均匀，用白菜炒出的水分一起稍煮一两分钟，最后用水淀粉勾芡即可出锅啦！

5.很香吧，很鲜吧

6.在来一张咯

小贴士：

加白醋很有必要哟，可以是菜品更加鲜美爽口，不过不能加多了否则吃出酸味就是败笔啦，只用加一小勺，白醋也可以用柠檬汁来代替，一样美味。

炒白菜是要出水的，就利用炒出来的水最后多煮一两分钟，可以使肉更加入味。

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家常菜之木耳炒白菜

食材明细：

主料：：黑木耳50g，白菜200g，瘦肉100g，

辅料：：油10g，盐3g，淀粉2g，十三香粉1g，味极鲜酱油5g，大蒜3g，

家常菜之木耳炒白菜的做法步骤：

1.事先两小时以上，把木耳泡发。

2.把肉切片，加入适量十三香粉，淀粉，盐，味极鲜酱油拌匀提前腌置，同时把白菜洗净，刀斜45度切成薄片，大蒜切碎

3.热锅凉油，油热下大蒜爆香

4.下肉片，迅速翻炒均匀

5.下白菜，加入适量盐，翻炒至白菜变软入味

6.加入木耳翻炒均匀入味。

7.盛出装盘

小贴士：

1、白菜斜着刀片得薄一点，晶莹剔透，更入味！
2、可清炒，可醋溜，可加辣，口味自调

家常菜--炒肉丝

食材明细：

主料：：猪里脊适量，

辅料：：泡姜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，美人椒适量，

配料：：味精适量，胡椒粉适量，盐适量，水淀粉适量，

家常菜--炒肉丝的做法步骤：

1.食材准备

2.所有食材切丝

3.肉切丝,用少许胡椒粉和盐腌几分钟

4.腌好的肉丝和上水淀粉备用!

5.锅里倒油 等到油温7-8成倒入肉丝快速翻炒。

6.肉丝稍微便白就吧以上所有食材倒入一起翻炒，调入少许生抽和味精即可

家常菜——青椒炒肉丝

食材明细：

主料：：青椒3个，猪瘦肉200克，

辅料：：大蒜头2瓣，

配料：：料酒适量，淀粉适量，植物油适量，生抽适量，盐适量，茶油腊八豆适量，

家常菜——青椒炒肉丝的做法步骤：

1.原材料准备

2.猪肉切条，用料酒和淀粉腌十分钟

3.青椒切条

4.锅内油烧至七成热，放入切片的大蒜头，炒香

5.倒入腌好的肉丝，炒至变色后起锅

6.锅内再加适量油，烧至冒烟后倒入青椒丝爆炒

7.再倒入肉丝和蒜片翻炒，翻炒时加生抽，盐和茶油腊八豆，炒匀后起锅

小贴士：

1、炒青椒时，油一定要热到冒烟的地步，这样炒出来的青椒才会香脆。

2、不喜辣的话，也可以不加腊八豆，辣椒酱之类的，但我感觉放点辣，口感会更好。

家常菜。青椒炒肉丝

食材明细：

主料：：猪肉250g，菜椒250g，

辅料：：红萝卜1根，洋葱1个，大蒜4粒，

配料：：鸡精适量，盐适量，酱油适量，糖适量，

家常菜。青椒炒肉丝的做法步骤：

1.准备好材料。

2.菜椒，红萝卜，洋葱，大蒜，洗干净。

3.肉切丝，加入调味料，鸡精，盐，酱油。

4.把肉丝搅拌均匀。菜椒切丝，洋葱切丝，红萝卜切片，大蒜拍打一下。

5.锅内烧热油，放入肉丝炒。

6.炒熟后先装盘。

7.先将红萝卜，洋葱，菜椒，放入锅中炒片刻。

8.然后加入青椒炒。

9.加入鸡精，盐。

10.炒熟后加入煮好的肉丝，一起炒。

11.炒均匀后出锅，装盘。（成品）

家常菜----鲜蘑炒白菜

食材明细：

主料：：白菜400克，鲜蘑100克，

辅料：：青椒1个，豆干适量，土豆适量，葱末3克，

配料：：色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽5克，姜末3克，

家常菜----鲜蘑炒白菜的做法步骤：

1.将大白菜清洗干净，切成小薄片装入盘中待用。

2.将青椒清洗干净，切成小片，土豆去皮，切成片，豆干切成片，葱姜切成末装入盘中待用。

3.将鲜蘑撕成小片，放入锅中炒熟，捞出，过凉控净水分，装入盘中待用。

4.热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片，五香粉翻炒均匀。

5.倒入切好的白菜片。

6.翻炒均匀，倒入焯好的鲜蘑。

7.翻炒均匀，倒入青椒片，豆干片。

8.翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水。

9.翻炒均匀，稍微煨一会儿，将青菜炒熟，最后加入味精调味。

10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

家常菜----板栗炒白菜

食材明细：

主料：：板栗100克，大白菜500克，

辅料：：大豆油25克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，

家常菜----板栗炒白菜的做法步骤：

1.将板栗清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，取出，装入碗中凉凉。

2.将板栗去皮，将板栗肉放入盘中，葱姜切成末待用。

3.将大白菜清洗干净，切成小片装入盘中待用。

4.热锅放油烧热爆香葱姜末，倒入大白菜片。

5.将白菜片翻炒均匀，炒至断生，加入精盐，五香粉。

6.翻炒均匀，倒入剥好的板栗。

7.翻炒均匀，稍微炒一会儿，最后加入味精调味。

8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

家常菜----辣炒白菜

食材明细：

主料：：大白菜400克，

辅料：：木耳50克，干豆腐100克，胡萝卜20克，

配料：：大豆油30克，葱末5克，姜末5克，干红辣椒10克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽10克，

家常菜----辣炒白菜的做法步骤：

1.将大白菜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

2.干豆腐清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

3.将浸泡好的木耳清洗干净，撕成小片，胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末，干红辣椒切成末，装入盘中待用。

4.热锅放油烧热，爆香葱姜末，干红辣椒末。

5.放入胡萝卜片翻炒均匀，倒入白菜片。

6.翻炒均匀，倒入木耳。

7.翻炒均匀，倒入干豆腐，加入精盐，五香粉，生抽。

8.将所有材料翻炒均匀，稍微炒一会儿，炒熟，最后加入味精调味。

9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

家常菜----扇贝炒白菜

食材明细：

主料：：扇贝500克，大白菜500克，

辅料：：胡萝卜适量，大豆油30克，老姜10克，大葱10克，

配料：：精盐3克，五香粉2克，味精适量，

家常菜----扇贝炒白菜的做法步骤：

1.锅中做水加入葱姜丝，放入扇贝煮，将扇贝煮至裂开。

2.将扇贝肉取出，装入盘中待用。

3.将大白菜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

4.将胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。

5.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片。

6.翻炒均匀，倒入白菜片。

7.翻炒均匀，将白菜片炒至断生，加入精盐，五香粉。

8.翻炒均匀后，倒入扇贝肉。

9.翻炒均匀，最后加入味精调味。

10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

最爱家乡的辣白菜

食材明细：

主料：：白菜一棵，

辅料：：韭菜50克，苹果半个到一个，梨半个到一个，大蒜3头，

配料：：辣椒粉50-100克，盐适量，糖适量，

最爱家乡的辣白菜的做法步骤：

1.选择包的紧实的大白菜，最好是秋季的 ，洗净晾干水分，切成2到4半

2.扒开叶子里外均匀撒上盐

3.腌制1-2天 把多余的水分腌出去 沥干

4.准备好苹果、梨 、大蒜、辣椒面、糖，韭菜

5.开水晾凉 把辣椒面放入水中搅拌开

6.然后把苹果切末 梨切末 大蒜切末 韭菜切段 糖 一起拌入上一步的辣椒里 拌匀待用

7.由于腌白菜用了盐 所以就无需再加盐了 带上一次性手套 直接把上步拌好的调料均匀里外抹在白菜上

8.找个容器 洗净 擦干 不能有油 把上步处理好的白菜放入 盖上保鲜膜密封 放在阴凉的地方7天以上 发酵

9.发酵时间短是没有辣白菜独有的味道的 充其量就是个拌白菜 所以我这个发酵了14天 这样辣白菜里有那种酸味 酸酸甜甜 脆脆的 才是我最爱的味道 做好的辣白菜放入冰箱 7天内吃完最好

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