陕北小吃——荞面耳朵套

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“陕北小吃——荞面耳朵套”，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：荞麦面粉200克，小麦面粉70克，火腿1根，西红柿1个，

辅料：：洋葱半个，绿豆芽适量，葱1根，姜1小块，

陕北小吃——荞面耳朵套的做法步骤：

1.荞麦面和小麦面放在同一个盆里，加适量温水和成光滑的面团，加盖饧半小时。

2.饧好的面取一小块，搓成细条。成型的粗细根据你想要做成的耳朵套大小来决定。

3.切成约2公分的小段。

4.拿起一小段，放于右手食指上，用大拇指按住。左撇子另当别论哈！

5.食指保持不动，大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推。

6.一直推到面段的末端。

7.一个耳朵套就成功了。看看是不是很像耳朵套呢？

8.依次做好所有的耳朵套。

9.汤锅水烧开后煮入耳朵套。

10.耳朵套煮开后加入少量凉水，加盖再次煮开。如此煮三至四道，关火，耳朵套捞出沥干水分备用。

11.火腿切片。

12.葱、青椒、洋葱均切片。

13.西红柿切滚刀块。

14.绿豆芽淘洗干净，控干水分。

15.炒锅热油，炝葱、青椒和洋葱。

16.加西红柿，加两勺十三香，炒出红汁。

17.放入绿豆芽翻炒半分钟。加入火腿片翻炒。

18.倒入煮好的耳朵套。

19.加适量盐调味。

20.加入一些蚝油。

21.翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1、纯荞麦面口感粗糙，而且筋度比较差，掺少量小麦粉，既可以改善口味，又能提高面的筋度。

2、建议耳朵套不要做得太大，因为荞麦面比较难消化，耳朵套太大的话会很难煮软，吃下去会难消化。

3、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

4、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

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陕北名小吃：洋芋擦擦

食材明细：

主料：：土豆两个，洋葱一个，

辅料：：盐适量，生抽适量，

陕北名小吃：洋芋擦擦的做法步骤：

1.土豆去皮，用擦子擦成小片，用粗的模具，太细口感不好。

2.擦好了。

3.用水洗一下，去掉淀粉，把水晾干。

4.开始拌，不要着急，一点一点拌。

5.拌好了，标准的就是每根土豆都要粘上面粉。

6.两个土豆可是一大盆。

7.上笼蒸大火10分钟就好了。

8.配菜可以根据自己的喜好随意搭配，比较经典的是洋葱青椒，我用了自己泡的红萝卜搭配洋葱也很好吃，比较有风味。还可以配鸡蛋、肉都很棒。

9.上炒锅炒，因为有面粉所以炒的时候油量要大点，不然粘锅。

10.炒好了，很棒的美食，简单、美味、健康，有喜欢的就试着做做吧。

小贴士：

1、洗完的土豆用水淘过后，一定要把水控干，用干布吸干水，不然土豆拌不起来，而且是粘的；2、拌的时候要一点一点拌，保证每根土豆都裹上面；3、炒的时候油要稍微多点，不然容易沾锅，其实不炒也可以，沾酱油醋也没问题。

肉丝荞面

食材明细：

主料：：荞面300，肉丝100克，黄瓜1个，

辅料：：姜1个，小尖椒5个，生抽2勺，老抽1勺，十三香0.2勺，盐0.5勺，蒜适量，

肉丝荞面的做法步骤：

1.面条，切肉丝！

2.黄瓜切丝，辣椒，姜蒜切碎！

3.煮锅烧水煮面，煮好以后过凉水，沥干水放入盘中待用！

4.热锅放油，七成热放入姜蒜爆香；放入肉丝翻炒，炒干水分放入辣椒；继续翻炒放入生抽，老抽，十三香；根据量放入盐！

5.转小火，放入黄瓜丝，面条用筷子搅拌均匀！美哒哒！

番茄荞面

食材明细：

主料：：荞面适量，

辅料：：番茄适量，白菜叶适量，香肠适量，

配料：：五香粉适量，盐适量，

番茄荞面的做法步骤：

1.准备好材料：番茄、鸡蛋、香肠、荞面。

2.番茄切丁，白菜切寸块，香肠在四分之三出切十字花。

3.锅里放水。

4.放入荞面煮熟。

5.荞面煮好后捞出。

6.锅里放油，炒番茄。

7.炒出番茄汁后放入白菜。

8.香肠焯过水后放入炒好的番茄菜里，加盐和五香粉。

9.炒好的番茄菜。

10.煎好太阳蛋。

11.把煎好的太阳蛋和番茄放在荞面上即可。

酸辣荞面

食材明细：

主料：：荞麦面适量，黄瓜半截，小米椒4个，

辅料：：蒜泥适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，红油适量，

酸辣荞面的做法步骤：

1.小米椒，黄瓜，荞麦面。

2.小米椒切小圈，黄瓜擦丝。

3.适量水烧开，荞麦面煮5，6分钟，(自己喜欢的硬度)。

4.捞出过凉水。

5.蒜捣成泥。

6.适量凉水，盐，生抽，陈醋，香油调成味汁。

7.小米椒，黄瓜丝放荞麦面上，味汁浇上拌匀。

8.盛碗。浇上适量红油，撒上香菜即可。

9.成品。

10.成品。

凉拌荞面

食材明细：

主料：：干荞面适量，

辅料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，蒜泥适量，花椒粉适量，辣椒油适量，芹菜末适量，葱花适量，糖适量，小米辣适量，酱油适量，醋适量，果仁适量，

凉拌荞面的做法步骤：

1.荞面放入开水里泡至没有硬心

2.在泡面的时候就准备其它调料，把葱切葱花，碾碎小米辣和蒜，芹菜切末……备用

3.面泡好后如果喜欢还可以在开水里烫一下后立即过凉水，这样面更有劲些，我儿子要吃，所以我是直接沥干水份后，加入所以调料拌匀即可。

荞面凉粉

食材明细：

主料：：苦荞面一碗，

辅料：：盐小半勺，小葱三棵，胡萝卜半个，黄瓜一根，香菜三棵，山西陈醋适量，蚝油适量，辣椒油适量，味精适量，蒜三瓣，

荞面凉粉的做法步骤：

1.传销买来的苦荞面粉，贵的很→_→

2.苦荞面粉一碗，先用凉水搅拌，和成这样

3.继续加水，一点一点的加，搅成这样，大约需要1.5倍的水

4.盘子上抹点油 防粘，将调好的面糊倒入盘中，不要太满，覆上保鲜膜，扎几个眼放气，开水上锅，蒸15分钟

5.放凉后取出，切成条

6.这样

7.另取一碗，将葱沫，蒜沫，蚝油，山西陈醋，盐，味精放在一个大碗中，冲入凉白开，调成碗汁

8.将黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜切沫，码在苦荞面条上，浇上碗汁，放上辣椒油

9.开吃吧，?，传销产品，贵得很?。每一个人都有上当的时候，原谅你了。什么都无所谓，唯有美食不可辜负。

荞面虾仁烧麦

食材明细：

主料：：荞面250g，面粉250g，泰国香米500g个，

辅料：：虾250g，玉米粒适量，青豆适量，青椒半个，红萝卜半根，葱半根，油适量，盐少许，蚝油少量，

荞面虾仁烧麦的做法步骤：

1.荞面粉和小麦粉1:1，面和成擀面条的软硬就可以

2.荞面有点粗，多醒一会，多揉几遍比较光滑

3.虾去皮去线，菜清洗干净，都切成小丁如图

4.锅里加少许油烧热，先放入葱炒出香味，加入虾、菜稍微炒变色，加入米、盐、蚝油拌匀即可，炒7成熟就可以了，放凉备用（米饭提前蒸熟放凉备用）

5.面皮擀成如图，包成自己喜欢的形状

6.提前把水烧开，篦子上放入笼布，中火蒸15分钟即可

7.香喷喷的出锅了，又是小朋友们的最爱，想吃吗？

8.简单好做，有营养，喜欢的朋友赶紧行动起来吧！关注+收藏???

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