甜品早餐之“双色丸子黑米粥“

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“甜品早餐之“双色丸子黑米粥“”正合你意！相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：黑米糯米粉150g，普通糯米粉150g，粘米粉50g，芋头150g，黑米100g，大米100g，

辅料：：冰糖适量，

甜品早餐之“双色丸子黑米粥“的做法步骤：

1.把所有材料准备好（好吧，我承认有些漏拍了）

2.把黑米糯米粉揉成等份的小丸子

3.芋头用开水稍煮，去皮抓碎，加糯米粉、粘米粉和水搅拌均匀，揉成等份的小丸子，待用。把已经揉好的紫白小丸子，分开放好待用

4.黑米和大米洗净，加入清水和切碎的芋头，煲1小时

5.锅内烧热水，沿着锅边慢慢把小丸子放入，待它们全部浮上水面，捞出放出冷水中待用

6.把黑米粥倒入锅内煮开，倒入双色小丸子，大火煮5-8分钟

7.最后加入冰糖，煮1分钟，即可

8.成品出炉啦~ 一人一碗，绝对能吃饱哟

小贴士：

健康知多少——



黑米:属糯米类,呈黑色或黑褐色，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等。

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双色水晶丸子

食材明细：

主料：：紫薯适量，南瓜适量，西米适量，

辅料：：白糖适量，糯米粉适量，

双色水晶丸子的做法步骤：

1.南瓜蒸熟加适量白糖压成泥。

2.紫薯蒸熟加适量白糖压成泥。

3.南瓜泥加适量糯米粉和成面团。

4.紫薯泥加适量糯米粉和成面团。

5.紫薯面团和南瓜面团分别搓成长条分成小剂子。

6.两种小剂子各取一个放在一起搓圆。

7.裹上一层提起泡好的西米。

8.上锅蒸十五分钟。

9.成品图。

双色爱心丸子

食材明细：

主料：：鸡胸肉300克，菠菜100克，胡萝卜100克，

辅料：：淀粉适量，

配料：：油适量，盐适量，

双色爱心丸子的做法步骤：

1.准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。

2.鸡胸肉去茎，去膜。

3.将处理好的鸡肉剁成肉末。

4.将鸡肉末放到两个碗内，菠菜、胡萝卜分别榨成汁；胡萝卜留一半待用。

5.往一个碗里倒入少量菠菜汁，用筷子往一个方向搅打上劲。

6.等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。

7.第三次加入菠菜汁后，颜色就越来越深了。

8.等肉末吸足菠菜汁，加入适量盐继续搅打上劲。

9.加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了，加得太多就没有肉的香味了。

10.锅内烧一锅水，别让水滚开，保持80度即可。

11.将鸡茸挤成小丸子，下入锅内，锅内水温保持在80度左右，慢慢养着。

12.同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。

13.煮好的丸子捞出沥干水分。

14.剩下的胡萝卜用刀切成片，用新型模具压出心型。

15.切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。

16.另起锅，放油加入胡萝卜翻炒，加一点盐。

17.加入煮好的肉丸翻炒。

18.加入适量湿淀粉快速炒至透明，即可出锅。

小贴士：

1、搅打的时候，汁要一点点的加，先加少一点，等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入，继续搅打。

2、干淀粉不要加得太多，加得太多就没有肉的香味了。

3、加盐以后，一定要保持快速的搅打动作，要不然很容易泄掉出水，功亏一篑。

3、煮肉丸时，别让水滚开，开锅一煮肉丸容易爆炸。

双色糯米丸子

食材明细：

主料：：梅头肉300g，紫糯米两把，小米两把，

辅料：：盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，麻油适量，淀粉1小勺，

双色糯米丸子的做法步骤：

1.两米提前半天浸泡，肉剁碎拌入所有调料。

2.取适量肉捏成小丸子。

3.把肉丸在泡好的米上面滚几圈，使肉丸表面均匀粘上糯米。摆进盘子，每个丸子之间要留点空隙，放进蒸锅中大火蒸熟，大概30-40分钟（米泡得充分，可以缩短蒸的时间）。（制作过程中手机突然没电，此处省略摆盘及蒸制图片）

4.蒸到米熟透就好了。（多了一点米，为了不浪费都撒进去了，所以成品有点不太好看?）

小贴士：

肉沫里可以加入冬菇等自己喜欢的各种配料。

迷你双色菜丸子

食材明细：

青菜适量，面包糠适量，南瓜块适量，肉末适量，鸡蛋2只，小葱3根，高汤2-3汤勺，盐适量，干淀粉适量，糖1茶匙，酱油1小勺，胡椒粉少许，香油1小勺

迷你双色菜丸子的做法步骤：

第1步将南瓜块蒸熟或用微波炉“叮”熟，趁热捣成茸状；青菜洗净氽水后拧干，切成碎末状备用；鸡蛋去壳打入小碗中，小葱洗净去葱须切末备用；将肉末与青菜末混合，调入盐适量、糖1茶匙、酱油1小勺、淀粉适量、香油1小勺拌匀；南瓜茸中调入适量精盐及淀粉拌匀；

第2步将鸡蛋打散，滴几滴白醋进去搅匀。将调好味的青菜糊及南瓜糊分别做成大小一样的小丸子，滚一层薄薄的干淀粉，再拖蛋液拍面包糠；将取一口小锅注油7分满，点火加热；油温七成热度时，将青菜丸子及南瓜丸子分批逐个放入油锅中，炸至金黄焦香后捞出控油备用；

第3步炒锅烧热注入少许油，油温起来后下葱末中小火煸香，加入高汤(或清水)2-3汤勺煮开，加入少许精盐及胡椒粉，1茶匙干淀粉用水化开后浇入锅中勾薄芡，将芡汁浇在双色菜丸子上即可上桌热食。

双色黑米馒头

食材明细：

主料：：面粉适量，黑米适量，

辅料：：牛奶适量，酵母适量，

双色黑米馒头的做法步骤：

1.1、牛奶里放入酵母粉，牛奶分次加入面粉里，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发面。

2.2、面团发至2倍

3.3、把发好的面团，排气，揉匀，分别擀成薄片

4.4、把二块面片叠在一起，卷成卷，用刀切成大小均匀的剂子

5.5、摆上蒸锅二次醒发

6.6、把馒头蒸锅里，中大火蒸15分钟。关火，不要立即掀开锅盖，虚蒸5分钟后再拿出来

7.7、成品图

8.8、成品图

小贴士：

黑米粉可以买现成的，也可以用黑米磨的

黑米双色花卷

经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。

材料：

主料：黑米50g，面粉150g，

辅料：酵母4g，食盐适量，十三香适量，调和油适量，

黑米双色花卷的做法步骤：

1. 干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟

2. 黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里

3. 加入适量酵母水和成面团

4. 剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团

5. 普通面团发酵至2到3倍大

6. 黑米面团也发酵至2到3倍大

7. 发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑

8. 分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片

9. 取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开

10. 边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀

11. 沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子

12. 取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下

13. 顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢

14. 进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅

双色珍珠丸子的做法

这是一款色香味俱全的菜啊，其实还觉得它是一款点心哩～食肉动物们别不喜欢，它可是你们的饕餮大餐哦！～在一粒粒的糯米里面，就是大家喜欢的大口大口吃肉的快感。要是请客端出来这么一盘精致的菜谱，不知道又有多少人会投来崇拜的眼神啊！我这个端出来，就被我家小妞给抢了三个。真的是好看又好吃！

材料：

（五花肉）猪肉馅200克、，鸡蛋1枚，淀粉适量，香菇适量，胡萝卜适量，葱末适量，姜末适量，黑米80克，糯米80克，生抽适量，味精适量，白胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，

双色珍珠丸子的做法的做法步骤：

步骤1，肉麽先用擀面杖捣10分钟，捣出劲道来。

步骤2，葱切成葱花，姜切成末，香菇切成末备用。

步骤3，白糯米泡二个小时以上，黑香米泡三个小时以上，少量胡萝卜切末放入白糯米。

步骤4，把备好的各种末末们一起倒入肉陷里。自己注意用量哈。

步骤5，馅里打入一个鸡蛋，其实我觉得半个就可以了。大家自己酌量吧

步骤6，加入淀粉。这步也可以不加，本陷本身就有凝固的作用。前提是陷不能太稀。同时加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉味精

步骤7，用手充搅拌后顺一个方向搅打上劲。

步骤8，取适量肉馅放入手心用勺子反复刮成圆形。

步骤9，在肉丸外面轻拍一层糥米，注意不要露出肉馅来。

步骤10，把做好的丸子放到蒸笼里，水开后上锅蒸15分钟就好了。

【双色黑椒牛柳】

食材明细：

主料：：黑椒牛排三片，

辅料：：红椒一个，白萝卜一段，姜片四片，蒜三个，

配料：：盐一点点，生抽一小勺，料酒一小勺，辣椒粉适量，白糖小半勺，鸡精一勺，水一碗，

【双色黑椒牛柳】的做法步骤：

1.腌制好的黑椒牛排肉三片，红椒一个，白萝卜一段，蒜头三个，姜片四片。

2.红椒切圈，白萝卜切片，蒜头，姜片。

3.牛排肉切条。

4.先下底油，一点点的盐，把白萝卜稍微炒6层软。

5.下入红椒炒软。

6.盛起来待用。

7.用底油煎香蒜头姜片。

8.下入牛柳炒散，炒至表面变色。

9.下入生抽，料酒，白糖，辣椒粉，一碗水，翻炒均匀，然后下入之前炒软的胡萝卜和红椒。

10.焖煮三分钟，加少许鸡精即可。

小贴士：

牛排本身是腌制好的，黑胡椒味的，所以只要炒萝卜的时候加一点点盐就好。

【学生早餐】双色烫面蒸饺

食材明细：

主料：：面粉500克，南瓜泥适量，肉馅适量（馅），粉丝适量（馅），娃娃菜适量（馅），鸡蛋1个（馅），

辅料：：盐适量，蚝油适量，生抽适量，胡椒适量，生粉适量，香油少许，

【学生早餐】双色烫面蒸饺的做法步骤：

1.南瓜切块蒸熟，蒸熟后趁热压成南瓜泥。

2.取一半面粉和南瓜泥倒入面包机，分次加80度左右的热水，搅拌成絮状。

3.开启“和面”功能，将面团和成光滑柔软不黏手的状态，取出盖上保鲜膜静置。另一半面粉不加南瓜泥，用同样的方法和成白面团。（面团稀了加面粉，面团干了则加热水，加水或者加面粉都要慢慢少量添加，否则就陷入了反复加水加面粉的死循环......）

4.面团和好了，再来准备饺子馅：1.娃娃菜洗净切碎，加少许盐稍微抓下，挤掉水分。2.粉丝提前泡发，切碎。3.肉沫三分肥七分瘦，里面磕一个鸡蛋，依自己口味放入调料。

5.先把粉丝、肉馅混合，顺着一个方向搅拌，然后加娃娃菜搅匀。肉馅里加鸡蛋是为了增加粘度。

6.静置好的南瓜面团，分成若干个小剂子，擀圆，包馅。

7.这是白面团。包好的饺子放冰箱冷冻起来，作为早餐非常快捷简单。

8.第二天早上，饺子无需解冻，蒸格上抹少许油，把饺子码在蒸格上，水烧开后将饺子入蒸锅，中火蒸10-15分钟，关火后焖1-2分钟。

9.配上孩子喜欢的蘸料，再配上一碗蛋花米酒，孩子的早餐搞定！

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