冬瓜香菜汆丸子

食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编现在向你推荐冬瓜香菜汆丸子，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：冬瓜500g，猪肉适量，

辅料：：葱香菜适量，白胡椒粉适量，盐适量，蚝油适量，香油适量，

冬瓜香菜汆丸子的做法步骤：

1.冬瓜切厚片，香菜葱切段。

2.猪肉馅里加葱碎姜碎，蚝油，酱油，糖，鸡精，鸡蛋，熟油搅打上劲。

3.起锅烧水，水量稍多，水烧到起泡响边之后调小火力。

4.肉馅团成小丸子下入水里，丸子没有浮起之前不要搅动。

5.丸子浮起之后，用勺子打去浮沫。

6.放入一勺盐。

7.撒白胡椒粉。

8.放入冬瓜片煮5分钟。

9.放入葱和香菜。

10.香菜煮软放入少量香油。

11.成品。

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冬瓜汆丸子的做法

很家常的冬瓜丸子汤，很多人都喝过吧，天气越来越热，喝汤也想清淡点喝得更舒服~

材料：

冬瓜250克，肉馅200克，盐适量，油适量，香菜2根，鸡蛋清1个，姜1小块，料酒1汤匙，酱油1茶匙，白胡椒粉适量，

冬瓜汆丸子的做法的做法步骤：

步骤1，冬瓜去皮去籽，切厚片；

步骤2，香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；

步骤3，肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清；

步骤4，沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿；

步骤5，锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子；

步骤6，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；

步骤7，倒入冬瓜片，煮3分钟；

步骤8，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可；

步骤9，盛入碗中撒上香菜段。

冬瓜汆丸子汤的做法

冬瓜汆丸子的做法挺简单，就是有一点我要嘱咐两句：在调馅料的时候，不要太着急，多花5分钟，就可以得到紧实光滑的肉丸子。买来的肉馅绞得还是不够细腻，我每次做丸子之前会先用捣蒜用的小木棍或者擀面杖在肉馅里再捣上三、五分钟让肉馅变得更细腻一些。在肉馅中放入葱姜米后，还是用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点，免得吃丸子的时候吃到姜粒。

材料：

冬瓜500克，猪绞肉馅300克，鸡蛋1个，葱20克左右，姜20克左右，香菜两棵，淀粉1大匙，鸡粉1小勺，香油2小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，胡椒粉适量，盐适量，，

冬瓜汆丸子汤的做法的做法步骤：

步骤1，把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。

步骤2，买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。

步骤3，在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。

步骤4，在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。

步骤5，冬瓜洗净后去掉皮和瓤。

步骤6，把冬瓜切成厚5毫米的大片。

步骤7，做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。

步骤8，丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。

步骤9，丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。

步骤10，看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。

汆丸子

食材明细：

主料：：猪肉500克，小白菜500克，

辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱姜适量，

汆丸子的做法步骤：

1.把猪肉洗净去皮。切碎后，剁成肉糜。

2.放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。

3.然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。

4.用小碗取一部分肉糜，用手挤成球状。

5.再用汤匙将其送入锅中。

6.烧开后，小火煮1分钟左右。

7.放入小白菜。开锅后，再放入葱丝。

8.加盐、味精调味。即可关火。

9.出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、配料可以任选。菠菜、油菜等都可以。
2、因为丸子已经调味了，所以最后汤汁调味时要少放盐。

冬瓜汆牛肉丸子

食材明细：

主料：：牛肉馅适量，猪肉馅适量，冬瓜适量，

辅料：：五香粉适量，盐适量，姜适量，特级酱油适量，黄酒适量，胡椒粉适量，

冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤：

1.牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴。

2.先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水

3.水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿。

4.锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高

5.待丸子全部飘起来，捞出

6.捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了 让丸子更筋道

7.另起锅，加适量高汤

8.把冬瓜切块放入，加适量的虾皮和胡椒粉

9.加盐

10.大火煮开后中火煮5分钟左右，煮至冬瓜软烂

11.加入适量的芹菜

12.最后把汆好的丸子放入

13.煮上一分钟即可

小贴士：

1、调肉馅时要先调好味道再加水，这样肉馅比较入味，不能先加水后调味。
2、汆好的丸子最后入锅后不要煮太久，以免把丸子煮老。

汆丸子汤

食材明细：

猪肉(肥瘦)350克，油菜心10克，鸡蛋50克，盐8克，味精3克，料酒5克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜5克

汆丸子汤的做法步骤：

1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；

2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；

3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；

4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；

5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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