海鲜大杂烩

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看海鲜大杂烩，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：三目蟹2只，鲜虾适量，沙白适量，花甲适量，鱿鱼1只，娃娃菜一小棵，香菇适量，葱花适量，蒜4颗，

辅料：：白酒半杯，料酒少许，盐35克，水适量，辣椒2小条，冬瓜适量，黄瓜适量，油适量，

海鲜大杂烩的做法步骤：

1.底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜

2.在放香菇 跟紧点放

3.在放沙白 跟紧点放

4.在放花甲 跟紧点放

5.在放虾 跟紧点放

6.在放三目蟹 跟紧点放

7.在放鱿鱼 跟紧点放

8.在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、

9.等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上

10.熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。

小贴士：

海鲜大杂烩 是一道超级简单有高级的一道海鲜菜、新手都能做出美味鲜甜的海鲜大餐、快学起来吧！

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葱烧海鲜大杂烩

食材明细：

主料：：八爪鱼适量，墨鱼仔适量，扇贝适量，

辅料：：葱适量，青椒适量，蒜适量，

葱烧海鲜大杂烩的做法步骤：

1.清洗干净后，锅中烧水将食材放入煮5分钟就可以捞出来了。

2.蒜切片

3.小葱切断

4.锅中放油放大半蒜片和葱段炒香放入食材。炒2分钟左右就可以加入糖 盐 蚝油翻一下后接着放入料酒 生抽 。盖上锅盖闷3分钟

5.开盖后放入剩下的葱蒜片，就可以出锅了！

小贴士：

料酒可以多放点，毕竟要煮一会。
喜欢吃辣的可以 在一开始放点红辣椒。

浓汤大杂烩

食材明细：

主料：：木耳8克，香肠80克，菠菜1把，姬松茸12克，黄花菜38克，芥花油适量，食盐2小勺，胡萝卜少许，

辅料：：香茹8克，山药110克，金针茹160克，面筋包10颗，自制皮肚120克，浓汤宝1盒，葱姜少许，

浓汤大杂烩的做法步骤：

1.所有食材洗净，切好备用

2.事先备好干货

3.茹类提前4小时以上用清水泡发

4.自制皮肚提前4小时以上用温水泡发

5.炒锅烧热后，加油煸香葱姜沫盛起

6.留底油，倒入浓汤宝

7.放入香肠、皮肚、木耳、香茹、山药、黄花菜和姬松茸

8.倒入适量清水，加盖大火

9.煮滚后转小火炖5分钟左右，再放入金针茹和面筋包

10.同样加盖大火，再次煮开后转小火，加盖继续炖5分钟

11.下入菠菜和胡萝卜，加盖大火

12.再次滚开后，放入2小勺食盐调味，关火

小贴士：

1、所有干货得提前4小时以上泡好泡软，可以减少炖煮时间
2、要依据各种蔬菜的特性，先后放入，要不有的不熟，有的已炖的又黄又烂，即不好看也不好吃
3、因为已加入浓汤宝，另外向姬松茸此类干货都是极鲜的食材，所以无需再放味精或是鸡精了

黄金大杂烩

食材明细：

主料：：猪小肠适量，鸡蛋适量，金针菇适量，火腿肠适量，香芋片适量，

辅料：：生姜适量，葱叶适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

黄金大杂烩的做法步骤：

1.猪肠洗净，（没拍小肠分开图片了）可以用面粉或者盐揉下

2.鸡蛋15个，这是其中一部分，加入盐，碎姜，鸡精，一起打发。

3.小肠洗净，用线扎住肠的一边，然后拿漏斗向里面灌蛋液。（我是用瓶头）

4.加入清水，依次摆好，小火慢煮

5.等肠沸起来了，然后用筷子叉下硬硬的就夹出来。

6.这是有一根蛋放多了的后果，所以裂开了。用切小段

7.碗里放炸好的香宇片

8.锅里放油，放入火腿辣椒炒一下，然后加水，等热的差不多放入金针菇，蛋卷。

9.开了出锅，撒上葱花

10.两大碗

小贴士：

在灌蛋疼的时候不要灌太满了，不然会挤列。煮肠的时候要冷水小火慢煮。

香辣蟹大杂烩

食材明细：

主料：：青蟹两只，花菜适量，年糕适量，

辅料：：葱两把，姜四五片，蒜五瓣，小米辣四个，

配料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，

香辣蟹大杂烩的做法步骤：

1.青蟹洗干净，，去掉里面的两排一条条的，把壳里的沙袋去掉，对半斩断，加料酒腌制

2.葱白切小段，

3.小米辣切碎

4.花菜切小朵，泡在盐水里

5.年糕泡水里泡软

6.锅里放油，把蟹带着料酒一起炸5分钟，捞出来控油，

7.剩下的油别倒掉，，放葱姜蒜炸香，然后放年糕

8.炸个4分钟，到了年糕软掉，放小米辣，然后把花菜从水里捞出老控干倒进去，然后放上蟹，不断的翻炒，

9.加一大勺酱油，一点料酒，盐，鸡精，到年糕变得金黄，花菜熟了，这个时候厨房里已经香到无法无天了，、，把葱青部分切长段，放进去炒几下，出锅~

小贴士：

1，这个菜是有点油的，但是偶尔罪恶就罪恶一下吧，主要是好吃啊！！健康你就吃清蒸的吧~~

2，里面的材料还可以放别的蔬菜，莴笋是绝配！但是家里没有买。。。

清炖大杂烩

食材明细：

主料：：大白菜适量，胡萝卜一根，青萝卜半根，土豆一个，山药半根，猪肉适量，粉条适量，

辅料：：大葱适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，

清炖大杂烩的做法步骤：

1.洗净准备好所有食材，土豆山药去皮。

2.白菜横切就可以，其他的食材都切成滚刀块盛盘备用。

3.用温水将红薯粉条泡开备用。

4.大葱切断，大蒜拍碎，猪肉切成大薄片。

5.准备好砂锅，底部先铺上大白菜，可以防止粘锅。

6.然后放入土豆和山药，不易熟的先放。

7.然后将大葱和大蒜铺在中间，更容易入味。

8.然后再放入青萝卜和胡萝卜。

9.最顶层我们把薄猪肉平铺在上面。

10.倒入适量水，我们开始在燃气炉上加热，盖上砂锅盖。

11.待锅里的食材沸腾之后，我们将大火转小火。

12.调入调味品，将盐，五香粉，味极鲜，胡椒粉，鸡精放入。

13.在最上面平铺上我们早先温水泡的粉条，继续小火炖煮。

14.炖上十分钟后，关火就可以了。

15.将芝麻酱用香油发好，等会吃菜拌着芝麻酱，别有一番滋味。

16.盛盘开吃，和芝麻酱搭配，绝对的好吃，好吃不长肉哦?。

麻辣大杂烩

食材明细：

主料：：白菜300g，海带结100g，粉条100g，五花肉250g，

辅料：：麻辣火锅底料适量，干辣椒10g，郫县豆瓣20g，清水适量，葱10g，姜5g，

麻辣大杂烩的做法步骤：

1.白菜洗净切块。

2.海带切条打成结。

3.猪肉切厚片。

4.粉条用热水泡软。

5.热锅下油，放入葱姜炝锅。

6.放入猪肉。

7.翻炒至猪肉出油。

8.加入海带翻炒出香味。

9.加入火锅底料和郫县豆瓣。

10.旺火翻炒出香味。

11.加入清水、干辣椒炒匀、

12.盖盖转小火炖10分钟。

13.加入白菜。

14.炒匀盖盖炖10分钟。

15.加入粉条炒匀。

16.盖盖再炖10分钟关火即可。

17.成品图。

小贴士：

小火慢炖。

爆炒大杂烩

食材明细：

主料：：木耳适量，黄瓜适量，腐竹适量，鸡蛋适量，里脊肉适量，

辅料：：葱适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，

爆炒大杂烩的做法步骤：

1.木耳，腐竹，分别用温水泡好。因为开水会效果不好，木耳洗一遍，腐竹轻轻拧干水分。用量根据个人喜好增减，鸡蛋2个，黄瓜半条，葱少许切段，里脊肉半条，最好选用小里脊比较嫩，腐竹切段，黄瓜切片

2.锅烧油，少许就行，油热后放入鸡蛋，炒熟，先盛出来

3.煸炒葱段

4.放入里脊肉炒熟

5.放入黄瓜，木耳，腐竹一起炒，时间要短，如果炒久了，不好吃了，出汤了，调料很家常，放盐，酱油。鸡精就可以了。

小贴士：

这道菜简单，而且美味，有荤有素，黄瓜清爽，腐竹有营养，木耳排毒，鸡蛋不用说大家都知道，希望亲们经常做做，吃吃这道美味，强力推荐

竹荪大杂烩

食材明细：

鸿喜菇1/2合，竹荪8朵，淮山100克，小西红柿6个，西兰花100克，板栗8个，鹌鹑蛋6个，鸡精1小匙，盐1小匙，酱油1大匙，淀粉适量，香油1大匙

竹荪大杂烩的做法步骤：

第1步将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头。小西红柿氽烫后去皮。板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

第2步淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵。鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净。

第3步锅内加入1碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮10分钟.将剩下的所有材料都放进锅内。加入盐、酱油、鸡精。

第4步开中火煮5分钟，用淀粉勾芡。关火后滴入香油即可享用了。

小贴士：

小贴士：材料也可以换成自已喜欢的，按个人口味来添加。如果有高汤，可以用高汤来煮，味道会更入味。

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