只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“蒜薹腊肉炒蘑菇”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：蒜薹115克，鲜蘑菇4朵，腊肉130克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
蒜薹腊肉炒蘑菇的做法步骤：
1.食材：蒜薹、蘑菇
2.腊肉（已清洗）
3.将蒜薹折成段清洗一下，捞出待用。
4.将鲜蘑菇洗净、捞出。
5.放在案板上切成片，待用。
6.将腊肉放在案板上切成片，待用。
7.随后，将蒜薹下入沸水中焯一下、捞出。
8.用凉水过凉，待用。
9.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。
10.接着，合入鲜蘑菇翻炒翻炒。
11.然后，合入蒜薹翻炒一下。
12.最后，加点盐、鸡精。
13.调味炒匀即成。
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蒜薹炒腊肉
这几天的温度极度不正常，居然在成都有雨夹雪的天气，可以说是几年来春季倒春寒的最顶级了！虫感冒了，咳嗽。接着虫爸感冒了，还是咳嗽。虫几乎好了的时候，我病了，头疼。一家人这么轮着生了一次病，很少这么同甘共苦的。
都说经典的会反复流行，而流行的不一定成为经典。今天的蒜薹腊肉应当是前者，炒腊肉，尤其是过年的时候怎么都少不了这样一道。我今天用到的腊肉比较恐怖，全是油脂部分，很适合男同胞享用的一道菜。腊肉在过了春节后慢慢都要收回冰箱冻着，要是日光暴晒几天，瘦的部分柴的没有办法下口，有远见的主妇总要做几块比较肥的五花肉，等到春天吃的时候刚刚好。我们家的是亲戚乡下养的猪，看这么厚的肥膘就知道，一般的饲养猪达不到的厚度。
川菜炒回锅肉最爱用是否炒出灯盏窝来衡量成功与否，今天腊肉也借鉴一回，因为只有炒出灯盏窝的肉才够薄，吃起来不至于满口是油。肥的腊肉尽管有点吓人，味道真的是很香滴~~
【蒜薹炒腊肉】
蒜薹腊肉葱
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步骤：
1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮。
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3、煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。
4、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。
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5、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。
6、煎出灯盏窝了。
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7、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。
8、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。
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透明的灯盏窝，怕肥的女同胞也可以尝试。
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蒜薹炒蘑菇
食材明细：
主料：：蒜薹115克，蘑菇110克，
辅料：：盐适量，生抽适量，
蒜薹炒蘑菇的做法步骤：
1.材料：蒜薹、蘑菇（已洗净）
2.将蒜薹清洗一下。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将已洗净的蘑菇放在案板上切成片，待用。
5.随后，将切好的蒜薹下入沸水中焯至断生，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
7.接着，合入焯好的蒜薹翻炒一下。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
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