凉拌水煮花生

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？也许"凉拌水煮花生"就是你要找的，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：花生适量，

辅料：：胡萝卜半根，辣椒一个，黄瓜一根，大葱段适量，姜片适量，花椒十几粒，大料三五个，增鲜酱油适量，盐适量，木耳适量，

凉拌水煮花生的做法步骤：

1.花生洗净，加水，盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料煮，开锅后煮三十分钟。

2.木耳摘洗干净，开水炒三分钟。

3.木耳过凉水攥干，切小块。

4.黄瓜，胡萝卜，辣椒切丁。

5.黄瓜，胡萝卜，辣椒，木耳放在一起用盐腌制十五分钟。

6.把所有食材放在一起搅拌均匀，装盘，开吃??喜欢辣的，可以放辣椒油，更好吃。

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凉拌水果黄瓜

食材明细：

主料：：水果黄瓜两根，熟花生适量，香菜适量，

辅料：：芝麻油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，香醋适量，

凉拌水果黄瓜的做法步骤：

1.备好食材：黄瓜洗净去皮备用

2.熟花生备用

3.黄瓜拍散切成小块装入容器中，加入熟花生米，加入适量盐，糖，生抽，香醋，芝麻油拌匀

4.香菜洗净切成段备用

5.拌匀的黄瓜装盘，放入香菜即可

6.成品。

凉拌水晶条

食材明细：

主料：：澄粉100克，沸水适量，

辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，

配料：：生抽适量，醋适量，盐适量，麻汁适量，

凉拌水晶条的做法步骤：

1.澄粉加入沸水，边冲边搅拌。

2.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，饧一会。

3.面团揪小面剂。

4.搓成小长条。

5.烧开水，倒入少许油，加入少许盐，将水晶条的、放入，煮至浮起，捞出。

6.捞出立即浸入凉水中（纯净水），这样可使其清爽，防止粘连。

7.控干水分。

8.胡萝卜和黄瓜切细丝。

9.将材料码在盘内。

10.生抽、醋、麻汁，加入少许盐和鸡精，搅拌成酱汁，吃时浇到上面即可。

小贴士：

1、澄粉是小麦淀粉，大型超市或者网店有售。

2、澄粉必须用沸水烫熟，否则不易成团。

3、大小随自己喜好，这个太细了易断。

4、酱汁也可以随自己喜好添加。

凉拌水蕨菜的做法

春天一到，万物复苏，又到了吃山野菜的季节了！今天我在清洗水蕨菜的时候，心里就暗暗佩服老祖宗，在漫长的远古时代，不仅找到了可吃的粮食作物，还探寻到这么多美味的山野菜，这些野菜完全是大自然恩赐，在青黄不接的春天曾经挽救过多少人的生命啊！

材料：

水蕨菜，黄瓜，辣椒油适量，蒜末适量，芝麻油适量，盐适量，醋适量，，

凉拌水蕨菜的做法的做法步骤：

步骤1，清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。

步骤2，黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边

步骤3，水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油

步骤4，蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长。

夏日开胃凉菜、下饭菜--土豆家【五香卤花生】滴变形【凉拌水煮卤花生】

食材明细：

主料：：花生米300g，

辅料：：桂皮一块，豆蔻2-3颗，小茴香2-3颗，草果2-3颗，香叶几片，花椒适量，大料适量，盐适量，胡萝卜半根，黄瓜一根，

夏日开胃凉菜、下饭菜--土豆家【五香卤花生】滴变形【凉拌水煮卤花生】的做法步骤：

1.准备花生米

2.香料准备好

3.香料放在纱布上

4.把纱布系紧

5.锅内放水，水要多些

6.把五香包放入锅中

7.烧至水开

8.加入花生米、盐，盖上锅盖大火烧5-8分钟，转中火

9.基本上收汁（也可尝一下口感而定）

10.煮好的五香花生米凉凉后装盘

11.把胡萝卜丁、黄瓜丁放入碗中

12.加入蒜末、盐、生抽、醋、香油搅拌均匀

13.香喷喷滴夏日小菜就可以开动啦！

小贴士：

香料也可以变动，总之怎么想就怎么做，这才是属于自己滴好吃的！不用拘泥其它！

煮的时间依个人口味而来，喜欢吃棉软的就煮到软，喜欢爽口的就煮短一些！

盐的量也要依个人口味放入哦！

夏日百搭小菜！动起来吧！

(1)凉拌水芹菜

关于野水芹的说法有不少，如清朝诗人张世进有诗云：春水生楚葵，弥望碧无际。这里的楚葵就是指野水芹。曹雪芹《红楼梦》中云：新绿涨添浣葛处，好云香护采芹人，还有晋代的周处在《风土记》中也有萍平，芹菜之别名也。这些无不让人对野水芹产生无尽的遐想。水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，嚼起来是脆的，还吱咯作响，吃在嘴里，有一种特异的芳香。

水芹菜就和香椿一样，不时不食，过了这个点，菜市场就看不到了。

凉拌水芹菜---春之鲜，春之美

食材：水芹菜、红辣椒;

调味汁：芝麻油、生抽、盐、白糖;

凉拌水芹菜的做法

1、水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丁（红辣椒不辣，可不放）;

2、调好凉拌酱汁：芝麻油、生抽、盐、白糖、红椒碎混合，搅拌入味，让白糖提前融化;

3、锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，静置入味十分钟左右，即可开吃。

凉拌水晶鸭掌的做法

材料：

脱骨鸭掌适量，芫荽适量，熟花生适量，黑芝麻适量，红甜椒适量，生抽1。5匙，陈醋1匙，香油1匙，白糖小半匙，蒜蓉适量，

凉拌水晶鸭掌的做法的做法步骤：

步骤1，鸭掌过开水烫一下，马上放入冰水里泡30分钟；（外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好）

步骤2，其余所有配料拌匀；

步骤3，鸭掌沥干水份拌入2中；

凉拌水晶皮冻的做法

材料：

猪皮，八角，生姜，花椒，葱段，料酒，干辣椒、芫荽（香菜），香油，陈醋，辣椒油，蒜蓉，生抽，糖，熟花生米，

凉拌水晶皮冻的做法的做法步骤：

步骤1，将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净；

步骤2，将猪皮切成小条入高压锅，一次性加入和肉皮一平的水，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟；

步骤3，高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）；

步骤4，待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻；

步骤5，将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；

步骤6，炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热；

步骤7，捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；

步骤8，加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料；

步骤9，盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；

步骤10，最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。

快手菜～凉拌水白菜(清淡版)

食材明细：

主料：：白菜半颗，

辅料：：蚝油一勺，生抽两勺，陈醋四勺，

快手菜～凉拌水白菜(清淡版)的做法步骤：

1.白菜洗净切碎

2.锅里煮，煮至白菜发软关火。

3.白菜捞出，沥干水，凉凉

4.加入一勺蚝油，两勺生抽，四勺陈醋，搅拌均匀即可

小贴士：

生抽和蚝油里已经有盐和味精了，所以我就没加盐。我吃的比较淡，喜欢吃咸的根据自己的口味加盐

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