功夫鸡

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？你不妨看看功夫鸡，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：鸡琵琶腿二个，小青尖椒5个，干辣椒5个，生姜一块，大葱一根，大蒜10瓣，土豆二个，花生米小半碗，花椒半匙，

辅料：：生抽二匙，老抽一匙，老干妈辣椒酱半匙，五香粉半匙，孜然粉一匙，料酒一匙，白醋1/3匙，

功夫鸡的做法步骤：

1.买回超市那种肉鸡的琵琶腿切小块，用沸水焯水以后 沥干水分加生抽，老抽盐料酒，白醋腌制，我一般是头一天晚上就把它腌好。这样更入味

2.放入菜籽油把花生米炸熟备用

3.在放入土豆炸熟备用

4.准备好所有配料料

5.先用锅里炸花生米的油炸鸡块跑一次油这一步是控出里面多余的水分。

6.锅里再放一点菜籽油有五分熟时。中火，倒入鸡块再炸一次起锅备用

7.锅里只放一丁点油放所有配料爆香

8.倒入鸡块略炒一下

9.再放土豆和炸好的花生要起锅时倒入五香粉和孜然粉。 就可以美美的开吃了孩子特别喜欢吃里面的土豆哈哈哈

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功夫花生

食材明细：

主料：：花生500g，

辅料：：盐5g，

配料：：调味料1份，

功夫花生的做法步骤：

1.备好调味料： 冰糖150g 八角3个 花椒50粒 桂皮2寸段 香叶5片 草果1个 花雕酒100g

2.花生用水清洗干净。现在正是新鲜花生上市的季节，就用新鲜花生了。这样煮的时间也可以少一点，而且不用长时间浸泡了。

3.花生放入煮锅中，放进去所有调味料

4.加水没过花生，压一个笼屉浸泡2小时，此时的浸泡是为了调味料更入味。

5.开火煮之前加入花雕酒。我用的五年陈。没有的可以用料酒。

6.大火煮开转微火，慢炖4个小时。说是要8个小时哩，但他们用的干花生浸泡的。新鲜的我减了时间。

7.煮好的花生，也可以继续浸泡几小时让其更入味，不过已经煮了好久，很入味的。费了这么的长时间的功夫，说实话，值！确实很好吃的。

卡通功夫熊猫

食材明细：

主料：：土司片1片，黑巧克力1片，波力海苔片1片，橙子皮1片，油桃个，

辅料：：食用毛笔1只，

卡通功夫熊猫的做法步骤：

1.准备食材：波力海苔片，土司片，橙子片，油桃，黑巧克力，食用毛笔。

2.制作黑巧克力芝麻酱：用黑巧克力1片，料理机打碎的黑芝麻，淡奶油熬制黑巧克力芝麻酱。

3.用毛笔蘸上黑巧克力酱描出功夫熊猫的线条轮廓。

4.用海苔片分别剪出功夫熊猫的耳朵、眼睛、鼻子、手臂和腿，用菠菜叶裁出裆部图案，用油桃皮裁出靴子和鞋底，大功告成。

功夫大麻球

食材明细：

主料：：糯米粉725g+455g，水625g，

辅料：：糖360g，泡打粉28g，小苏打10g，奶香精15g，

功夫大麻球的做法步骤：

1.把糯米粉725g与水635克一起搅拌和均匀，水添加分2次，把面和均匀和光滑，手光 盆光 面光都就可以了，如果面光滑了水没有加完，多余的水因天气原因就不用加了，软硬度就像家里包汤圆的面就行，防止新手把面揉软了，所以水要分次加。

2.在揉面前，准备一个锅或者一个桶用来烧水，我用的不锈钢桶，装了一半的水，水太少了可能会煮成浆糊哦，等待会水快沸腾时，我们在揉面，面揉好，同时水也就烧开了，那下锅煮面，比较节约时间。分一个个大约50克左右面挤子，下锅煮。待面煮全部飘起来，就可以捞出，大约煮5到8分钟。

3.在这个煮面的时间里，同时把剩下的所有材料包括糯米粉 泡打粉 小苏打 糖 奶香精 一起称好倒入搅拌桶。煮飘起来的糯米面全部捞出来，一起倒入搅拌均匀共10分钟左右，（就是咱们在煮的糯米粉和所有原材料在搅面桶里一起搅拌）如果面太干可以稍微加一点点水。

4.从慢档开始搅拌，全部面粉材料在一起均匀后，在开快档，总共搅拌10分钟。接下来，在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子，把已经搅拌10分钟的面刮出来，搓成长条，切300g一个。这么大一个足够炸成图片一样大的了，可以增加或者减少面团的重量。面团重量增加炸出来的麻球也会很大。需要做好准备足够大工具。

5.切出来的面团大了就在切掉一些，小了就在补上一些，足够300克就行，切出后表面沾水，俩只手给面搓沾，然后滚上芝麻，在捏捏，用保鲜膜裹紧，一定要芝麻捏紧，保鲜膜裹紧，这个步骤最好有人帮忙，因为手沾水后在捏芝麻会弄的满手都是芝麻，所以一个人专门搓沾面团，一个专门负责捏紧芝麻和裹保鲜膜

6.全部裹好的半成品麻球面，夏天放冰箱冷藏，冬天放常温就可以了，用时取掉保鲜膜，微波炉加热打软。剩下的就是炸制了，做好的面团，稍微放置一会，弄下卫生。之后我们就开始炸，用不多的油，常用的炒菜油就可以，我用的大豆油。油温烧制140度左右，开始炸制。

7.下锅后，翻转，浇油。等待稍微膨胀和鼓起来后。就可以不停的翻转，锅底保持着小火，随着油温不断升温，麻球会不断的增大。油温太低会破的，油温太高会糊掉的，所以控制好油温。如果破了，把破点的地方翻到油锅里就会炸补起来。通常油温低，才会破的

8.如果有地方因为太薄，或者有洞在漏气，也翻翻底下。整个炸制的过程，不用按也不用压，轻松几分钟就可以炸好了，比起以前炸制方式简单容易些，手法上建议上网搜余洪麻球炸制视频看下。这里不多说，我觉得炸制方面还是自己多看下视频，学习下手法。

9.总之整个炸制就是不停的滚动，翻转，浇油。循环操作，麻球就会越来越大。越大越薄。越薄就越脆，油温越来越高，颜色也会越来越深。越好吃！！最后出锅后，等待凉了后就可以品尝了，刚炸制的麻球，端上桌后，等待几分钟。皮薄可口香脆！好吃也有特色！

小贴士：

微波炉加热可以不用去掉保鲜膜
微波炉加热多换受热面
一个面最多加热20秒
如果掉芝麻严重一定是没有把面团搓沾，芝麻没有粘紧。
新手刚开始多练习就好了

传统功夫狮子头

食材明细：

主料：：猪前肩一斤，海参2条，青虾仁几个，

辅料：：马蹄3个，葱适量，姜适量，大白菜几片，

配料：：盐适量，黄酒适量，

传统功夫狮子头的做法步骤：

1.所有材料洗净，先准备葱姜水。

2.然后是切肉，很关键。肥瘦的比例是30%-40%，太瘦不好吃，肉发死。肥瘦肉要分开切。肥肉千万不能剁，瘦肉切细，可以稍微剁几刀。海参，虾仁，马蹄也是切小粒，不能太碎。虾仁要去虾线，切完要洗一下，去腥，颜色也漂亮。马蹄最后切，否则容易氧化，发黄。

3.找一个大点的容器，所有馅儿放进去，加黄酒，盐，葱姜水，反复摔打，直到上劲儿。因为没有淀粉，面包渣，也不是绞肉，还有海鲜，所以肉馅没劲儿，需要反复摔打，打出胶性。葱姜水要一点点加，一次加太多，肉会澥。

4.现在您有三种选择 1，油炸完了红烧  2，清蒸  3，清炖。  我这次炖的。砂锅底铺白菜帮子 ，加开水煮沸换中火，一个个小心下丸子，汤里可以适量加些葱姜黄酒。然后把白菜叶子封在上面，小火慢炖至少一小时以上。

小贴士：

①葱姜水要先准备，好发挥味道

②切肉攻略：现在一面打上密密的十字花刀，反过来再打，然后随便切一切就行了

③葱姜水要一点点加，一次加太多，肉会澥。

④做得多的话，丸子叠起来会散。可以现在炒菜锅里面煮定型，然后进砂锅

⑤炸丸子的话，可以手蘸淀粉水团丸子，这样虾和海参不易炸飞，而且淀粉可以和肥肉融合，炸出脆壳

简单蒸功夫-青椒肉铺团

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，青椒适量，

辅料：：芝麻适量，蒜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，糖适量，酱油适量，

简单蒸功夫-青椒肉铺团的做法步骤：

2.青椒两个洗净，对半切，取出当中的籽。。备用。

3.把肉馅填入青椒里，填到八分满。

4.放入蒸锅里。大火蒸15分钟

5.蒸好后直接吃也可以，因为肉馅里已经有味道了。或是在做些酱汁勾芡下味道更好。

蒸功夫——土豆粉蒸肉

食材明细：

主料：：五花肉500克，

辅料：：蒸肉米粉1袋，土豆1个，

蒸功夫——土豆粉蒸肉的做法步骤：

1.首先选择肥瘦适合的五花肉，大概500克，洗净沥干水分备用。

2.将土豆去皮洗净备用。

3.准备1袋纯白蒸肉米粉，我选择的美食源麻辣味的米粉，超市都有卖的！

4.将五花肉切成厚约5毫米的肉片。

5.将土豆切成厚约7毫米的土豆块。

6.将米粉倒入肉片上。

7.将米粉和肉片进行搅拌。

8.将切好的土豆块铺在最下面，然后将搅拌好的沾满米粉的肉片倒在最上面。

9.将蒸碗放到蒸锅中，注意蒸锅的水不要放太少。

10.盖上蒸锅盖，大概要蒸60分钟左右就可以上桌吃了。

11.一碗香喷喷的粉蒸肉就好啦，麻辣味的米粉加上肉香味，还有底下铺垫的土豆沁入了油的香味，吃起来别有一番风味。个人觉得没有加颜色的纯白米粉吃起来更健康，如果味重的亲们可以在将米粉和肉片交办的同时也加入适量酱油，这样蒸出来颜色会亮丽些。

极品功夫汤——汤店的做法

这位少年，我看你骨骼清奇，相貌不凡，想必是能成大事之人。我教你一套极品功夫汤法，包你成为厨房霸主！

材料：

鲍鱼，鸡肉，柠檬，姜片，葱段，，

极品功夫汤——汤店的做法的做法步骤：

步骤1，烧一锅开水加入葱段姜片

步骤2，挤入柠檬汁

步骤3，

步骤4，加入一碗凉水转小火使水温维持在60度

步骤5，

步骤6，小火煮15分钟后转大火煮沸柠檬汁可以去除鲍鱼的腥臭味温水煮熟可以使鲍鱼定型不回缩

步骤7，煮好的鲍鱼捞出放入清水浸泡放凉至不烫手的程度将鲍鱼肉拆出将

步骤8，

步骤9，

步骤10，黑色刷掉洗干净

步骤11，肆虫草花用清水泡发

步骤12，

步骤13，伍鸡肉斩件焯水后冲净

步骤14，

步骤15，

步骤16，

步骤17，

步骤18，侧面的陆鲍鱼鸡肉虫草花放入汤壶中倒满矿泉水加少许食盐

步骤19，

步骤20，

步骤21，柒用保鲜膜将汤壶密封放入电炖锅中隔水炖煮三小时

步骤22，

步骤23，

步骤24，捌汤壶放在火炉上保温汤碗中放入少许枸杞子和花旗参将汤汁冲入汤碗玖拍照发朋友圈完成

步骤25，

步骤26，

功夫驴驴肉火烧的做法

始于唐，兴于清。现成为与沙县小吃，兰州拉面齐名的中国三大名小吃。

材料：

驴肉500，面粉500，驴油50，，

功夫驴驴肉火烧的做法的做法步骤：

步骤1，一斤面六两水，和面醒半个小时。烙饼。

步骤2，驴肉煮熟切片

步骤3，将驴肉加入火烧皮，即可。

【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜的做法

青菜豆腐保平安，这盘好吃的豆腐酿，加上一份炒青菜，再来一碗喷香的白米饭，原来家常的味道就是这样的平静却温暖。孩子和我一样，也是从小就爱吃豆制品，从软的到硬的，从各式豆腐豆干豆皮到豆酱豆饼豆泡豆包，有豆的身影，都衷情，这款更是大爱，鲜美的肉馅配上嫩滑的豆腐，慢慢煨出的味道，虽然费点功夫，但等端上桌，一定是快手解决！

材料：

嫩豆腐4CM*3CM*3CM16块，猪肉末120g，葱花12g，盐3g，生抽1汤勺，水2汤勺，

【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜的做法的做法步骤：

步骤1，肉末加上葱花洒上细盐，用筷子搅拌均匀

步骤2，豆腐切成小块，每块约为4CM*3CM*3CM，用小勺子掏出小窝，掏出来的豆腐放在碗里待用

步骤3，将拌匀的肉馅填入豆腐窝内

步骤4，将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎

步骤5，用小勺子挖一勺豆腐碎，盖住肉馅，略用力压一下，用勺背抹平

步骤6，将豆腐酿放入油锅，中小火煎至一面金黄

步骤7，用小勺作辅助，将豆腐挨个翻个身，煎黄另一面

步骤8，盖上锅盖，煮一会，让豆腐出水后，开盖

步骤9，将辅料中的酱油和水混合，一起浇在豆腐上，小火煮5-8分钟。视口味再调盐。

“蒸”功夫美食大赛 紫米馒头的做法

紫米独特的香味，做成馒头特别有食欲。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

材料：

黑米70克，中筋面粉（普通面粉）500克，牛奶+水300克，干酵母4克，

“蒸”功夫美食大赛 紫米馒头的做法的做法步骤：

步骤1，黑米洗干净，浸泡30分钟。

步骤2，黑米粒放到破壁机中，或者其他可以打碎黑米的机器。加入牛奶和清水。

步骤3，用中速打碎，追求细腻的，可以高速多打几次。

步骤4，得到了黑米奶糊。倒入厨师机面缸。如果追求细致口感的，还可以过筛，过滤掉大的黑米残渣。

步骤5，加入面粉和干酵母。

步骤6，揉成光滑的面团。

步骤7，在温暖的地方发酵到大约2倍大。

步骤8，放到揉面垫上，揉到内部尽量无气孔。（排气）

步骤9，分成一个大约40克的面团，并滚圆。

步骤10，放到蒸锅上，蒸锅需要涂抹一层油防止沾，如果用蒸笼纸（布）就可以不用涂油。

步骤11，在温暖的地方发到大约1.5倍大，就可以冷水入锅。总计15分钟，再闷5分钟，即可揭锅了。

步骤12，成品，非常瑄软

步骤13，美味

感谢您阅读“97美食网”的《功夫鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了真功夫食材专题，希望您能喜欢！