蕨根粉拌黄花菜

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的蕨根粉拌黄花菜，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：蕨根粉1把，花生适量，蒜5瓣，

辅料：：黄花菜1小把，干红辣椒3棵，花椒适量，盐适量，十三香适量，陈醋4匙，味极鲜2匙，

蕨根粉拌黄花菜的做法步骤：

1.锅内加冷水，放入蕨根粉，中火烧开，煮至没有硬芯为止，捞出过冷水，沥干多余水分

2.在另外一只锅内加冷水，放入黄花菜，水开后大约煮7-8分钟，关火后捞出过冷水，多洗两遍（黄花菜里灰尘比较多）

3.挤干水分，去硬根，切成段

4.拍蒜，切碎

5.在炒锅内加入适量油，煎花生

6.花生煎好后放入干辣椒，煎至变色，关火

7.趁油还热倒入切好的蒜蓉翻炒两下

8.再加入陈醋、味极鲜，开中火煮几秒后迅速关火（再次打开火煮几秒是为了让各种调料味道混合，出香味）

9.趁热浇入蕨根粉和黄花菜的上面，加盐、十三香调味，拌好盛出

10.成品

小贴士：

1、蕨根粉煮好后稍微控水就可以，控得太干拌的时候很吸调味汁
2、煎好花生和辣椒，关火是为了防止蒜蓉倒进去后，煎得时间久，变糊失去蒜香味
3、醋尽量多放，拌好后才酸爽

97Msw.com相关知识

香拌蕨根粉

食材明细：

主料：：蕨根粉一小捆，

辅料：：青椒1个，大蒜4瓣，小葱半棵，

配料：：盐1勺，糖半勺，鸡精半勺，生抽1大勺，香醋1勺，油泼辣子1勺，香油1勺，

香拌蕨根粉的做法步骤：

1.蕨根粉先用清水洗净，浸泡2个小时，泡好后的蕨根粉开水煮7分钟，以去除蕨根里的毒素。

2.蕨根粉捞出后晾凉切两刀；青椒切成细丝；葱、蒜切末，加入生抽、香醋、辣椒油、香油、盐、糖、鸡精调成汁。

3.青椒与蕨根粉混合

4.倒入调料汁，搅拌均匀

5.一份简单美味又清新的凉拌蕨根粉就做好了，快尝尝吧，虽然样子不是很好看，但很好吃呀

海带拌黄花菜

食材明细：

主料：：干黄花菜二两，海带适量，干辣椒段适量，香菜适量，胡萝卜适量，

辅料：：生抽适量，味极鲜适量，香油少量，花椒油几滴，胡麻油1汤匙，盐5克，鸡精一共3克，白糖3克，香醋1汤匙，味精适量，

海带拌黄花菜的做法步骤：

1.干黄花菜挑净里面的杂物！我是自己晒的（外面买的话，有的里面还有头发呢）

2.用四五十度的水泡黄花

3.海带，香菜，胡萝卜洗干净备用

4.海带切细丝，胡萝卜刨丝

5.锅里面烧水，放入海带，胡萝卜丝烫一下，过冷水后，捞出来控水！

小贴士：

泡黄花菜时，水不能太烫

芥末粉丝拌黄花菜

黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑，营养价值同木耳、草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为健脑菜。

材料：

干黄花菜50g

粉丝1把

黄瓜1根

香菜2根

芥末油1勺

海天高鲜酱油8g

醋15g

盐5g

做法：

1.黄花菜、粉丝用清水冲洗一下，然后用温水泡发。

2.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎段。

3.开一锅水，将泡软的粉丝烫熟后捞出控水。如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水。

4.用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟，然后捞出过冷水、攥干水分备用。

5.芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用。

6.将所有材料放入大的容器里，浇上调味汁拌匀即可食用。

贴心提示：

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

相关文章：芥末能解毒预防心血管疾病芥末能解毒预防心血管疾病

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

吃芥末益处多，多吃反伤身

1、解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管内凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的效果。

2、预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。

忌食用人群：

1、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。

2、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。

3、眼睛有炎症者不宜食用，每次少许，以免伤胃。

芥末使用六点注意：

1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

2、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。

3、芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。

4、烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。

5、芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。

6、芥末性属辛热，过量使用容易上火。

芥末的五种特殊用途

止痛

不管是手指疼痛还是手上的肌肉痛，只要把整个手都抹上芥末，疼痛感一定减轻大半。而如果浑身肌肉疼痛，就在你的浴缸中放入6汤匙芥末和一把盐巴，泡浴20分钟即可缓解疼痛。

抵御感冒

虽然在身上抹上芥末让你闻起来像条廉价的热狗，但感冒的时候晚上鼻子不通气，就在睡觉前往胸口涂两汤匙芥末，会让你一晚上呼吸顺畅。

促进消化

不只是吃日本料理时放芥末，任何别的菜都可以放，而且坚持每天都吃，而不是偶尔尝一点，它能帮你防治消化不良。

缓解疲劳

晚上热水泡脚很能缓解足部疲劳，而如果在热水中加入3汤匙芥末，泡10分钟，效果更佳。

赶走骚扰者

也许你家院子附近正有猫咪闹春，它在你屋子附近转来转去，吵得你睡不着觉，把它赶跑的一个好方法就是，在它经常出现的地方放一盘子，盘子里放入2勺辣椒粉、3勺芥末、5勺面粉，再加足量的水搅匀。

相关文章：黄花菜的营养价值黄花菜的营养价值

黄花菜的营养价值大家不妨一起来了解一下。黄花菜是比较普遍的一种食材，因其花瓣肥厚、色泽金黄、味美质嫩，营养丰富，具有健胃、利尿、安神、生津的功效。

黄花菜的营养价值

每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚，对人体健康颇有益处。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜的药用价值

常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

功能主治：养血平肝，利尿消肿。主治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈等。还可作为病后或产后的调补品。

黄花菜的食用人群

一般人群均可食用。

1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。

2.患有皮肤瘙痒症者忌食。肠胃病患者慎食。

黄瓜蕨根粉

食材明细：

主料：：黄瓜二根，蕨根一小把，

黄瓜蕨根粉的做法步骤：

1.黄瓜去皮待用。

2.黄瓜切丝待用。

3.蕨根粉用温水泡待用。

4.葱、蒜切丝待用。

5.蕨根粉中放入切好的黄瓜。

6.热油放入葱花蒜末倒入蕨根粉中，最后加入盐味精可以出锅。

黄花菜粥

食材明细：

主料：：野生黄花菜100克，大米100克，

辅料：：油适量，盐适量，牛奶适量，

黄花菜粥的做法步骤：

1.新鲜的黄花菜

2.准备黄花菜约100克，大米约100克

3.将黄花菜洗净，切碎

4.将大米洗净，加入适量的水煮粥

5.白米粥快煮好时，加入切碎的黄花菜

6.加入适量的油和盐调味

7.加入少量的（约50ml）的牛奶

8.粥继续煮约5--10分钟，中途用勺子搅拌均匀菜粥，即可

小贴士：

黄花菜：我们这儿是这个叫法，早早的，被大妈们用小剪刀，小铲子铲起，带到了菜市场，因为多有生长，价格也是野菜里最实惠的。

黄花菜粥的味道很不错哦

喜欢《蕨根粉拌黄花菜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黄花菜怎么吃专题，希望您能喜欢！