粽子(枣)

食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了粽子(枣)，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：糯米500克，红枣适量，

辅料：：粽叶适量，

粽子(枣)的做法步骤：

1.提前一天把糯米先泡上，叫糯米吸饱水分，这样可以减少最后煮熟的时间，这里我用的圆糯米，亲们可以随便选择喜欢的糯米，什么糯米都可以，这里随便，不用太在意糯米的种类！

2.干粽叶提前用水浸泡一天，泡软，这样好包！

3.枣子也提前清洗干净，泡一会，但是枣子不用泡太久，泡3-4小时就可以了！

4.粽叶用之前，提前下锅放点盐煮5分钟，拿出晾凉后清洗干净，剪去粽叶两头的大硬梗，然后看粽叶大小，取片粽叶，这里如果粽叶小就可以取两片叠起使用，从中间卷起成圆锥状！

5.先在最下面放一颗枣！

6.再放好的枣上面先填部分糯米把枣盖上，压一下，这里注意米要尽量填实！

7.在填好的糯米上再放两颗枣，一边一颗，然后再放好的枣上再填上糯米，压实，一个粽子里我是包进了三颗枣，亲们可以根据自己的情况而定！

8.亲们注意，包之前再用勺子把糯米压实些哦，压实后把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，把多余的叶子都按照填好糯米的粽子的轮廓一点一点整形，包齐，包好后用香茅草绳子结结实实的捆起来，就完成咯，没有香茅草绳子的朋友，用普通棉线也是可以的，只要是不怕高温水煮，能捆结实的绳子都可以！

9.把包好的粽子，凉水下锅，煮约2小时左右(要根据亲们糯米泡发的程度定！)至糯米软糯即可出锅，现在天热在保存上，亲们可以放凉后放到冰箱冷冻室中无限时保存，吃的时候拿出上锅蒸下就可以食用了，如果喜欢甜的朋友，在取点糖，沾着吃！~很美味哦！~

小贴士：

1 我这里选择的是圆糯米，但是糯米有很多种 有圆糯米，长糯米等等，相对来说~圆糯米比长糯米吃起来口感会更软糯一些~所以喜欢吃粘性大点的糯米的朋友就可以考虑选择圆糯米，反之则选择长糯米哦！

2 糯米泡发的时间其实很随意，从泡发2-4小时到泡发1天不等，那是因为在后期的加工上可以得到弥补，比如没有怎么泡发的糯米，可以考虑用较长的时间煮粽子，把糯米变软糯，如果泡发的时间比较长比较到位的糯米，可以短时间的煮，糯米就会变软糯了，所以亲们可以自行调整！

3 这款粽子，在制作的时候是没有加任何糖份，纯靠枣子的香甜来衬托，但是如果喜好甜的朋友在加点糖，沾着吃！会比较好吃哦~味道亲们可以随意DIY~祝亲们好胃口哦！

4 包粽子要包成三角形的，真心很辛苦呀，其实亲们也可以尝试各种自己习惯或者喜欢的造型，都可以的，只要包严实了，捆结实了，什么造型没关系的！

5 最后祝亲们端午节快乐！！！

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【端午-粽子】金丝枣腊肉粽子

食材明细：

主料：：糯米3千克，

辅料：：红枣适量，腊肉适量，马连草适量，干粽叶适量，

【端午-粽子】金丝枣腊肉粽子的做法步骤：

1.糯米洗净，用清水浸泡2小时以上。干粽叶用开水煮软，捞出冲刷干净。红枣洗净，用清水浸泡，腊肉切成小块备用。

2.把粽叶折成漏洞的形状。

3.在粽子叶的底部放入一颗红枣。

4.先放入少量的糯米，再放入一块腊肉。

5.再填入糯米，把漏斗填满。

6.往米里灌满水，这样煮出的粽子更软糯。

7.用右手的食指和拇指捏住口部，左手把粽叶的尾部折过来盖住口部，同时再用左手的拇指和食指捏住折过来的叶子，右手把叶尾部折进去，然后用马连草捆好！

8.用马莲草扎结实。

9.包好的粽子成四角形。

10.按照此方法把所有的糯米都包完。

11.包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，电饭锅按下蹄筋/豆类开关键，自动断电后，利用余热闷一会，打开锅盖即可食用。

12.煮好的粽子。

小贴士：

1、糯米用清水浸泡1~2小时即可，这样煮好的粽子会粒粒分明，不会粘成一坨的。

2、粽叶用清水泡软，然后要多洗几遍，去掉脏污，否则，会影响成品的美观。

花生枣香猪肉粽子

食材明细：

主料：：糯米适量，猪肉适量，花生米适量，枣子适量，

辅料：：香葱适量，

配料：：盐适量，辣椒粉适量，调味鲜适量，生抽适量，

花生枣香猪肉粽子的做法步骤：

1.备红枣 ，。

2.泡好的花生米。

3.粽叶清洗。

4.肉切丁，切点香葱。

5.依次放进盐，辣椒粉，调味鲜，生抽拌匀置二小入味。

6.枣子去核，糯米泡软。

7.再将泡好的花生米，糯米和枣子放进腌好的肉里拌匀。

8.取洗好的粽叶卷成三角放上拌好的馅料。

9.卷成三角扎紧。

10.放进煮锅里放清水。

11.煮一小时煮熟软煮糯即成。

12.煮好的粽子拆一个看看好香的看着就想吃。

红腰豆双枣粽子(1)

食材明细：

主料：：糯米1300g，红腰豆150g，红枣50g，蜜枣50g，

辅料：：粽叶50张，

红腰豆双枣粽子的做法步骤：

1.红腰豆要提前一天用水浸泡，浸泡至豆子完全膨胀

2.这种腰豆个头很大，泡好的豆子甚至比花生米还大一点

3.糯米则提前2--3小时用水浸泡

4.红枣和蜜枣洗净备用。

5.把泡好的腰豆和糯米混合

6.竹叶从一端卷起来成锥形，底部放入适量的米豆

7.放入红枣蜜枣各一个

8.然后上面用米豆铺到9份满

9.然后把叶子长的一端折过来盖住

10.然后把叶子长的一端折过来盖住，捏角顺势折叠

11.扎起来就完成了。

12.水没过粽子，最好是用一个盘子盖上压住，以保证粽子始终是浸泡在水里的，大火煮开转微火，也就保持稍微有一点点煮开的样子，然后微火煮1个半小时。我包的个头有点大，如果个头小煮一个小时就行的。

13.煮好的粽子

14.煮好的粽子，豆子软烂绵糯，米则吸收了枣的香甜，黏黏糯糯一款甜粽子

枣杞紫米八宝粽子粥

食材明细：

主料：：紫米八宝棕3个，大枣10颗，枸杞10克，

辅料：：水适量，

枣杞紫米八宝粽子粥的做法步骤：

1.用料：紫米八宝粽3个，大枣10颗，枸杞10克，水适量。

2.红枣洗净去核，备用。

3.八宝粽去掉粽叶。

4.掰开，备用。

5.将粽子和红枣放入电饭煲内胆中，加入适量水。

6.选择煮粥功能，设定煮粥时间为1小时，启动。

7.煮粥结束。

8.揭盖。

9.放入枸杞。

10.搅拌均匀，再盖上盖子焖5分钟左右。

11.盛出食用。

小贴士：

红枣易熟，粽子为熟食，熬煮时间无需太长。
枸杞最后放入能保存自身的味道。
红枣枸杞可以用其他果料代替。

【端午·粽子】三角粽包法--和田枣粽

食材明细：

主料：：糯米500g，和田枣20粒，

辅料：：粽叶适量，

【端午·粽子】三角粽包法--和田枣粽的做法步骤：

1.糯米加水，水位高于糯米两指。提前2-3天泡上，每天换一两次水，放在阴凉处，如果天热，就放冰箱冷藏。

2.干粽叶用开水煮发，去除灰尘和细菌。然后，泡在冷水中备用。

3.干枣洗净，稍泡会儿，去核。

4.切成小碎丁。

5.将糯米中的水倒掉，加入枣碎，搅拌均匀。

6.取一片粽叶，两头剪掉，放平，从中间取一边向内折约1厘米宽。

7.从刚才的手压的点，粽叶右边向左边折，并卷压在左边叶上。

8.卷成锥形，握在手中。

9.加入8分满的糯米。高出的两边向中间压，形成三角形。

10.将后面的叶子向前折。

11.叶子两边中间对折。包住粽子。

12.多出来的叶子，顺粽子侧面包好。

13.用绳子缠住并系好。

14.取大锅水煮开，放入粽子，再次煮开，转中小火，约1小时。如果粽太多，煮一半时，可上下面翻个个。

小贴士：

糯米泡的越久，粽子就越软。

开水下粽子，能节省煮粽子的时间。

粽叶要用水煮过，这样可以消毒杀菌。

【端午·粽子】健康杂粮粽子

食材明细：

主料：：糯米1000克，

辅料：：麦仁30克，玉米碎50克，绿豆30克，花豆40克，高粱仁25克，

【端午·粽子】健康杂粮粽子的做法步骤：

1.准备好糯米。用冷水洗净。

2.准备好干粽叶。

3.准备好麦仁、玉米碎、绿豆、花豆、高粱仁。

4.糯米淘洗干净后，沥干水分（不用浸泡）。

5.炒锅加入适量冷水，烧开；将干粽叶放入开水中煮烫2分钟。

6.煮好的粽叶，捞出，洗净；剪去两端顶尖部分。

7.将杂粮混合、洗净，与糯米拌匀。

8.取两张粽叶，交叉成漏斗状。

9.放入杂粮糯米。

10.右手将粽叶紧压着糯米向里折。

11.然后向右、向后折。

12.取一截棉纱线捆扎牢，不可太松。

13.包好的杂粮粽子。

14.准备一大点的锅，放入包好的粽子；加入的水一定要淹没粽子；大火煮开，中火煮1小时即熟。

15.煮好的粽子。因为糯米没泡过，煮好的粽子紧密、结实、有嚼头。

小贴士：

1、有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。

2、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化。

3、粽子要充分加热，煮热变软后再吃。

碱水粽子

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：竹叶适量，席草适量，

配料：：食碱适量，

碱水粽子的做法步骤：

1.材料：糯米，食碱，竹叶，席草。

2.糯米浸泡2小时。

3.竹叶，席草浸泡软。

4.把糯米多余的水倒掉，加入适量的食碱。颜色变金色。

5.把浸泡好的竹叶洗干净。

6..拿2片叶子，放入适量的糯米，然后用席草五花大绑。

7.包好的粽子。

8.烧开水，把粽子放入水里，水过粽子。

9.大火煮2个小时，香香的粽子就好啦。可以开动。

农家粽子

食材明细：

主料：：粽叶适量，糯米适量，火腿适量，鲜肉适量，豆子适量，梅干菜适量，肉适量，

辅料：：稻草灰适量，棕树叶适量，菜油适量，

农家粽子的做法步骤：

1.用稻草烧成灰，放在蓝子里，烧好开水，用开水泡在灰上。

2.力出草灰，灰水用来泡米。

3.把糯米放在灰清水中，泡2小时。

4.火腿丁。鲜肉、豆子、糯米、菜油、盐蚌、拌在一起。

5.去取棕树叶做绳子。

6.撕成绳子，待用。

7.开始包粽子了，就这样我把传统粽子包好了。

小贴士：

正宗农村传统的粽子

养生粽子

在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米，赤豆和藜麦，糯米和小米，赤豆，藜麦的比例大概在4：1：1：0.5所有材料放置4个小时左右迷你紫薯清洗后去皮用上面同样的方式把粽

材料：

主料：糯米适量，，

辅料：赤小豆适量，紫薯适量，藜麦适量，，

养生粽子的做法步骤：

1. 在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米，赤豆和藜麦，糯米和小米，赤豆，藜麦的比例大概在4：1：1：0.5

2. 所有材料放置4个小时左右

3. 迷你紫薯清洗后去皮

4. 用上面同样的方式把粽子包好

5. 把粽子放入高压锅，粽子只能放到高压锅的一半

6. 水量一定要没过粽子很多，几乎加满锅子

7. 上面压个盘子

8. 盖上盖，大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火

9. 关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了

鹰嘴豆粽子

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

材料：

主料：糯米800克，，

辅料：鹰嘴豆100克，粽叶适量，白糖适量，，

鹰嘴豆粽子的做法步骤：

1. 把糯米洗净，用凉水泡一夜（12小时以上）

2. 鹰嘴豆洗净泡5小时以上

3. 把粽叶洗净，用开水煮煮消毒，浸泡几小时，洗净

4. 取一片粽叶，卷成漏斗状

5. 装一半糯米，加入鹰嘴豆

6. 再加糯米，用勺子压实，用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶

7. 长出的粽叶反折到边上，用粽叶绳绑扎好粽子

8. 粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合

9. 包好的粽子加进高压锅，加入清水

10. 大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火，待能打开高压锅时取出粽子，把粽子用凉水泡一会去皮喜欢吃甜的，可以撒上白糖

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