米粉亚麻籽戚风

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“米粉亚麻籽戚风”正合你意！希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，米粉70g，砂糖48g，油36g，

辅料：：水36g，亚麻籽1把，

米粉亚麻籽戚风的做法步骤：

1.三个鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄加入18g砂糖，开始打发

2.打发的过程中分次加入油，小心水油分离

3.打发好的状态，很浓稠的接近白色

4.加入水，低速打均匀

5.加入70g米粉

6.根据喜好加入适量亚麻籽

7.混合均匀（米粉就是这点好，蛋白质低所以随意搅拌都不容易出筋）

8.三个蛋清加入剩下的30g砂糖开始打发

9.打发到干性发泡的状态

10.取出一部分蛋清和蛋黄混合均匀

11.然后倒回到蛋清的盆里面

12.拌均匀就可以~

13.倒入6寸中空模具中，震平表面

14.预热好的烤箱上下火，下层，165度35分钟即可！

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亚麻籽葱油

食材明细：

主料：：小葱适量，大葱适量，葱头适量，亚麻籽油五瓶，

辅料：：生抽2匙，极味鲜1匙，

亚麻籽葱油的做法步骤：

1.准备好所有葱。

2.亚麻籽油五瓶，这个瓶子不大。

3.所有油倒入锅里。

4.凉油下入葱段。

5.小火慢熬。

6.熬油的时候先准备好生抽和味极鲜。

7.中间要不停翻搅。

8.待葱的颜色变成褐色，葱叶已经炸干时倒入生抽。

9.放凉密封保存。

亚麻籽馒头

食材明细：

主料：：中筋面粉250克，亚麻籽粉20克，牛奶125ml，

辅料：：酵母1.5克，

亚麻籽馒头的做法步骤：

1.亚麻籽低温炒熟后，磨粉

2.面粉和亚麻籽粉混合

3.酵母用温水化开，常温牛奶备用

4.酵母水倒入混合好的面粉中，加入牛奶，牛奶慢慢倒，别一下倒完，面不要太稀，也不要太硬，和成软硬适中的面团

5.盖上保鲜膜和一个锅盖，放入温暖处发酵

6.一个多小时后，面团发至两倍大小，分成均匀大小的剂子（忘拍照了），再盖上保鲜膜醒发5分钟，蒸锅壁子上抹油，大火蒸15分钟即成

7.父母吃了，降低三高，预防癌症，孩子吃了，聪明有活力，女性吃了，排毒养颜，电脑族吃了，视力清亮

荠菜米粉戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，糖70克，米粉50克，

辅料：：荠菜15克，色拉油30克，

配料：：香草精少许，

荠菜米粉戚风蛋糕的做法步骤：

1.荠菜淖水后切碎待用，鸡蛋蛋白和蛋黄分开

2.蛋黄加20克糖打至发白，加入色拉油拌至浓稠，加入米粉拌均，再加入荠菜碎拌均

3.蛋白分三次加入剩余糖，打至出现如图小尖钩，一定要分次加糖，这样蛋白壮态才稳定不易消泡

4.加三分之一打发好的蛋白进蛋黄糊，拌均

5.把拌好的糊加入剩余的蛋白中，海底捞月一样从下面往上拌，拌至状态光滑，然后入模具，170度烤45分钟左右，可以用牙签插入看下有无液体状，没有表明已熟

6.出炉后，倒扣在架上，等凉后再脱模，成功的戚风不会回缩，高度在6CM以上

小贴士：

这款蛋糕还是用基础戚风的方子，然后再加上荠菜碎，事先按原方子加了水，所以米粉加进去的时候，感觉不够浓稠，所以又加了20克米粉，按感觉来，蛋黄糊要浓稠一些，这样，与蛋白相拌的时候不会消泡，烤好也不会回缩，但是更好的方法应该是不用加水，这样低粉的份量不用增加，口感想必会好一些。

脱模总是掌握不好，有时候好些，有时候比较难看，不是用的正规的戚风模，为了脱膜放蛋糕糊前刷了一点油，也不知道这样对脱模没有有帮助，看起来还是很有必要买个好模子的。

切开来看，还算是可以的，可以看到绿色的荠菜碎，闻起来味道基本还是被蛋糕盖过了，米粉过多，这样很会掉渣子，其余方面还算好。

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