清明小点——三叶草青团(1)

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编为你精心整理的“清明小点——三叶草青团(1)”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：艾草适量，糯米粉适量，澄粉适量，自制豆沙馅适量，

清明小点——三叶草青团的做法步骤：

1.艾青稍做整理，洗净

2.开水里放点盐、将艾草焯水捞出

3.放冷水里冲凉

4.将艾青加点水放料理机打成艾草泥

5.锅里放少量开水倒入澄粉

6.搅拌成雪花片状，再加入糯米粉和匀

7.将和好的面团取小部分出来

8.大部分的混入艾草，可适量加点糯米粉揉匀

9.俩面团

10.豆沙馅搓成小圆

11.艾草团子分成若干小剂子

12.取一小剂子擀成圆面片

13.收口搓圆

14.放入豆沙馅

15.收口搓圆

16.将本色面团擀开成面片，拿翻糖叶子模具在上面压出若干片小叶子

17.成型的小叶片

18.拿三片叶子粘在艾青团上面，中间再抓一点艾青面当柄

19.做好的团子放蒸笼上，底下垫防粘纸中大火蒸8分钟即可

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三叶艾青团

青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

材料：

主料：糯米粉适量，，

辅料：艾蒿适量，红豆沙适量，澄粉适量，食盐少许，

三叶艾青团的做法步骤：

1. 艾蒿稍做整理，洗净

2. 开水里放点盐、将艾草焯水捞出

3. 放冷水里冲凉

4. 将艾青加点水放料理机打成艾草泥

5. 锅里放少量开水倒入澄粉

6. 搅拌成雪花片状，再加入糯米粉和匀

7. 将和好的面团取小部分出来

8. 大部分的混入艾草，可适量加点糯米粉揉匀

9. 俩面团

10. 豆沙馅搓成小圆

11. 艾草团子分成若干小剂子

12. 取一小剂子擀成圆面片

13. 放入豆沙馅

14. 收口搓圆

15. 将本色面团擀开成面片，拿翻糖叶子模具在上面压出若干片小叶子

16. 成型的小叶片

17. 拿三片叶子粘在艾青团上面，中间再抓一点艾青面当柄

18. 做好的团子放蒸笼上中大火蒸8分钟即可

寒食小点——水果青团(1)

食材明细：

主料：：糯米粉适量，澄粉适量，

辅料：：菠菜适量，抹茶粉适量，草莓适量，香蕉适量，

寒食小点——水果青团的做法步骤：

1.材料准备：糯米粉、澄粉、菠菜汁、抹茶粉、草莓、香蕉。

2.将菠菜加点水放料理机打成泥、澄粉用开水烫下。

3.加入糯米粉搅拌均匀，加入菠菜汁，用适量抹茶粉调理味道，调整颜色

4.可不断加入糯米粉直到揉成不粘手的面团。

5.分成等量小面团后压成小碗状，将草莓和香蕉段包在里面，收口滚圆。

6.蒸屉铺油纸，团好的青团用新梳子整理出花纹。

7.开水蒸6-8分钟即可

小贴士：

1、每个小青团包上保鲜膜保鲜，可保存两至三天，吃时依然口感很好。

2、菜汁用一些野菜汁为上品，有特别清香。如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。

3、馅料根据各人喜欢，可以随意选择。

4、蒸的时间不要过长。一般10分钟即可，如果是这样的水果馅还要适当缩短时间。

清明美食——青团

食材明细：

主料：：糯米粉300克，澄面100克，豆沙250克，麦清粉40克，

辅料：：白糖30克，

清明美食——青团的做法步骤：

1.准备好原料。

2.澄粉先加开水烫熟，再加入糯米粉，麦青粉，白糖。

3.加适量的水揉成光滑的面团醒十分钟。

4.豆沙，面团分成相等份。

5.豆沙包入面皮中。

6.搓圆，开水锅里大火蒸10分钟就可以。

7.放凉更好吃！

小贴士：

1.澄粉就是小麦淀粉，没有也i可以不用，加了澄粉口感更有弹性。

【清明果】青团

食材明细：

主料：：鼠曲草适量，糯米粉适量，粳米粉适量，冬笋适量，香肠适量，胡萝卜适量，豆干适量，咸菜适量，蒜苗适量，花生芝麻豆沙馅适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，

【清明果】青团的做法步骤：

1.新鲜采摘的鼠曲草洗净，这可是耐心活，我可是洗了数次呢。

2.锅中放水烧开，放入鼠曲草焯水捞出过凉水。

3.挤干水分，放入搅拌机中搅细。

4.搅细的鼠曲草放入锅中，加适量水烧开。

5.糯米粉和粳米粉比例为1:1混合好。

6.煮开的鼠曲草连水倒入米粉中，用筷子搅拌。

7.再用手和成粉团，盖保鲜膜醒发半个小时。

8.这是炒咸馅的材料：香肠、笋、豆干、胡萝卜、咸菜、蒜苗。

9.分别切成小丁。

10.炒熟放凉。

11.这是炒好的芝麻花生豆沙馅。

12.豆沙馅搓成20g左右的小圆球。

13.取30g左右的粉团，擀成圆片，放入豆沙，包圆收好口。

14.蒸笼底部铺上粽叶，放上做好的青团。

15.饺子状是用咸馅包起来的，放到铺了粽叶的蒸笼里。

16.摆上蒸笼，锅中放水烧开，中大火上汽后蒸12分钟。（时间按青团的大小来掌握）。

17.蒸好的青团。

18.外皮糯韧绵软。

19.带有清淡却悠长的青草香气。

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