【自制红豆年糕】：年味十足年年高

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“【自制红豆年糕】：年味十足年年高”，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：糯米粉200g，粘米粉100g，自制蜜红豆180g，清水190g，

辅料：：盐一点点，发酵黄油很少一点点（或者无味植物油），

【自制红豆年糕】：年味十足年年高的做法步骤：

1. 准备好糯米粉，粘米粉和蜜红豆；

2.将110g粘米粉，100g糯米粉，150g蜜红豆和盐，依次放进料理机的调理杯中，加入190g清水，然后搅打成糊状。中间可以用搅拌棒帮助搅拌一下，搅打的次数根据自己喜欢的细腻程度来调整。我用的是破壁机，看，这个漩涡很好看吧~~；

3.将搅打好的混合物倒入盆中；

4.加入剩下的100g糯米粉；

5.先用刮刀拌匀至基本无干粉的状态，再用手揉搓成团；

6.此时的状态，抓起一把粉团，能捏成不易破裂的团就可以了；

7.盘底先抹上薄薄的一层油；

8.将粉团平铺在盘中，尽量用底面直径大一些的盘子，让粉团铺的开一些，避免叠的太高；

9.放入蒸锅，大火上汽后，继续蒸40~50分钟。到时间后，可以用筷子试一下。如果筷子插入粉团，拔出后无附着物，那么就是蒸熟了；

10.案板上抹上一层油，手上也抹一些，将面团取出，放在案板上，开始揉面；

11. 你也可以用擀面杖敲；

12.揉到面团基本微温，基本不烫手的时候，将面团压扁，从中分成几块，我分了3块。将剩下的颗粒蜜红豆，擦干表面水分后，铺在面团表面。蜜红豆可以分次铺完，不用一次性用完。然后将面片叠加再一起，用掌心压扁，再从中间切开；

13.叠加在一起，再次用掌心压扁；

14.再次分成几小块，继续铺上红豆，再叠加压扁分割，重复这个过程3~4次；

15.. 最后将年糕面团整成圆柱状，用保鲜膜包裹住；

16. 放入冰箱冷藏至硬后，切块，蒸或者煎都可以。我个人更喜欢煎着吃。

小贴士：

1. 配方中没有再另外加糖，喜甜的同学自行调整。糯米粉和粘米粉的比例，也可以根据自己喜欢调整。糯米粉越多，年糕就越软越粘。反之，粘米粉越多，年糕就会硬一些。这个比例的口感是很软糯的；

2. 面团能成团即可。如果过稀可以再加些糯米粉，同样根据情况自行调整；

3. 年糕面团一定要一次性蒸熟，中途如果蒸锅缺水，要添加热水；

4. 蒸年糕的盘子底部，要抹油防粘。薄薄的一层即可，不需多。后面蒸熟后揉面时，也一样要在台面上抹一层薄薄的油。操作过程中，如果觉得粘手，就在手上也抹些油。另外，可以用刮板辅助操作。要想年糕口感好，就一定要多揉；

5. 颗粒状的蜜红豆也可以换成果干，都很好吃。记得外面的水分一定要擦干；

6. 年糕冻硬后，密封保存，随吃随取。

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鲜味十足-【豆浆鱼头年糕汤】

食材明细：

主料：：鱼头适量，年糕适量，黑豆适量，黄豆适量，

辅料：：葱姜适量，

配料：：盐和鸡精适量，

鲜味十足-【豆浆鱼头年糕汤】的做法步骤：

1.准备原料

2.鱼头一劈两半，不要斩断，年糕切片

3.黄豆和黑豆混合打成豆浆，除去豆渣

4.热锅凉油爆香葱姜

5.下入鱼头煎制两面金黄

6.加入豆浆

7.烧开后加入年糕片，下火煮制10分钟

8.出锅前加盐和鸡精即可。

小贴士：

提示：1、鱼头我选的是草鱼头，鲢鱼头更好

2、豆浆不必太浓稠，因为还有煮制，水分会丧失，黑豆一点点就好，要不太黑了影响卖相

3、出锅前撒上葱花香菜更加提味

年年高年糕

年糕，过年了，年糕是必须要吃滴，年年高呀。

平常最简单的方法是把年糕丢进煮饭的锅里，饭熟了年糕也胖乎乎又软又糯了，筷子或叉挑起，冒着热气沾着饭粒，沾点白糖吃，饥饿时最简单的美味。

水煮法也是常吃的，年糕切片，放些青菜肉丝，有汤有水的年糕，既暖身又解饿。

过年了，吃糖年糕图个喜庆。山寨沪上某人气酒店的人气美食，水煮后加红糖拌均，烤箱烤制十几分钟，糖年糕比白年糕更糯也更香，经过烤箱加工，绵软中增添了嚼劲，一道新的年糕美味。

年年高年糕

食材：年糕、红糖

年糕的做法

1、小长条年糕淋洗后备用。

2、锅中入水煮沸。

3、烧水时把年糕一条条掰开。

4、入沸水锅里煮2,3分钟至软。

5、捞出年糕。

6、倒些红糖把年糕拌均匀。

7、取一张锡纸，上面抹层油，放上年糕。

8、烤箱180度上下管，15分钟（烤箱时间随自家情况而定）。

年味十足的甜点——草莓大福的做法

春节的脚步声越来越近了，超市商场还有网络上的各种采购年货也增加了很多“年”的气息。“草莓大福”一个“福”字不但寓意好，直接在点心表面上出现，更增添幸福...

材料：

冰皮预拌粉200g，草莓6枚，植物油20g，清水220g，豆沙适量，食用红色素少许，

年味十足的甜点——草莓大福的做法的做法步骤：

步骤1，清水和油混合，放入不粘锅内烧开

步骤2，倒入冰皮预拌粉用橡皮刀迅速拌匀

步骤3，稍凉后揉成面团，盖上保鲜膜备用

步骤4，草莓洗净，切掉蒂，取适量豆沙，把草莓尖端冲上包好

步骤5，包好的草莓，尖部不用都包上

步骤6，取60g左右的面团，擀成面饼，把包好的豆沙草莓尖端冲下放在面饼中间用面饼把豆沙草莓完全包起来。

步骤7，包好的草莓大福封口朝下放入纸托整形，印上福字，冰箱冷藏2小时以上口感更佳

鲜味十足的蚂蚁上树

食材明细：

主料：：粉丝适量，猪肉适量，鸡蛋2个，

辅料：：葱花适量，

配料：：盐适量，味精适量，酱油适量，辣椒粉适量，

鲜味十足的蚂蚁上树的做法步骤：

1.原料准备：粉丝提前泡软，切段。猪肉适量剁成肉末。鸡蛋2个。葱洗净切葱花。

2.锅里热油，打入两个鸡蛋炒散，越散越好，炒好盛出备用。（鸡蛋要炒得嫩一点）

3.锅里再添点油，加入肉末翻炒至均匀散开。

4.肉末炒白后加入粉丝和鸡蛋，翻炒均匀。

5.加入适量盐、味精、酱油、一勺辣椒粉和适量水。（自家做的辣椒粉，很辣的）

6.翻炒均匀入味，水稍微收干，最后加入葱花翻炒均匀即可。

【汤种红豆吐司】松软奶香味十足

食材明细：

主料：：高筋粉270克，凉水111克，

辅料：：糖50克，盐4克，干酵母6克，鸡蛋液50克，动物性奶油35克，牛奶30克，奶粉10克，汤种92克，无盐黄油30克，红豆适量，

【汤种红豆吐司】松软奶香味十足的做法步骤：

1.准备好450克吐司盒一个以及所需材料。

2.把27克高筋粉和111克凉水放入锅中搅匀，然后用小火不断搅拌至浆糊状，彻底放凉后即成为汤种。

3.除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机，选择快速和面功能开始和面。

4.除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机，选择快速和面功能开始和面。20分钟后和面程序结束。

5.放入切碎的黄油，开启快速和面功能，和面一次后继续再开启一次，一共需要40分钟，和面结束，从面包机拿出面团。

6.用手试试看，能拉出薄膜，揉面就结束了

7.把面团放入盆中，盖上保鲜膜开始发酵。

8.等面团发至2倍大以后，取出面团，揉搓排出面团中的气体。

9.然后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟。

10.松弛后把每个面团擀成长的椭圆形。

11.然后由上而下卷起来，继续松弛10分钟。

12.然后由上而下卷起来，继续松弛10分钟。

13.再次把每个面团排气，擀成长椭圆形，然后在上面放上适量的红豆

14.由上而下卷下来，依次放入吐司盒中

15.在面团表面涂上少量的鸡蛋液，二次发酵至吐司盒8分满。

16.加盖，放入预热好175度的烤箱内，上下火45分钟左右至表面金黄色即可。

小贴士：

1.汤种必须等凉透了才可以加入面包原料内制作。



2.和面必须要和到能拉出薄膜。



3.第二次发酵需要耐心等待，不发至吐司盒8分满，面包不松软。现在这种天气，可以放入30度的烤箱内发酵，里面的温度和湿度正好适合面粉发酵。



4.切片一定要等面包凉透才可以切。

年味十足的中式面点荞麦包子的做法

包子这样做，降三高健脾胃，鲜美多汁。

材料：

面团材料:新良荞麦粉100克，面团材料:面粉500克，面团材料:水适量，面团材料:酵母6克，猪肉800克，干粉条50克，生姜一小块，大葱一棵，花椒一小把，水半碗，五香粉少许，料酒少许，味极鲜少许，食用油适量，盐少许，，

年味十足的中式面点荞麦包子的做法的做法步骤：

步骤1，把切块的猪肉、葱段、姜片、五香粉、料酒、味极鲜、盐放入搅拌机搅碎。没有搅拌机就自己切切切剁剁剁就好啦。

步骤2，把干粉条提前泡软切碎，加入肉馅里，再把花椒和半碗水煮沸晾凉，过滤去掉花椒，花椒水倒入肉馅，顺着一个方向搅拌至上劲。尽量多搅拌一会儿，这样做出来的包子馅鲜美多汁。然后加入食用油拌匀。

步骤3，把所有面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵至二倍大。我懒，直接用东菱面包机和面。

步骤4，把发酵好的面团揉圆排气，搓成长条。如果搓的时候回缩，就盖保鲜膜醒一会儿。

步骤5，切成大小相近的小剂子。最好大小相近，这样包好的包子也大小相近。

步骤6，把小剂子按扁擀圆，包入馅料，捏紧收口。

步骤7，包好的包子放入蒸锅，天气冷，蒸锅的水温最好稍微烫手，然后放入包子醒15分钟再开火蒸。具体蒸制时间根据包子大小自己调整。

步骤8，鲜美多汁超美味。

猪年大吉年味十足的中式面点的做法

做这个猪纯粹是被我们家小朋友逼出来的，她问我要了三天:妈妈妈妈，我想要那个头上有鱼，脖子上有铃铛的猪！说多了都是泪……参与活动:#年味十足的中式面点#

材料：

牛奶50g，小麦面粉100g，食用油3g，糖5g，酵母1g，红曲、竹炭、栀子黄适量，

猪年大吉年味十足的中式面点的做法的做法步骤：

步骤1，先捏一条小鱼鱼用量5g，鱼鳞是吸管戳出来的。

步骤2，头15g,身体20g,用裱花嘴把鱼切一个口，刷一点点牛奶骑在猪头上。

步骤3，把头放在身体上，围一个绳子，同样的颜色做一个猪鼻子，牙签戳两个鼻孔，压一压，这样不容易倒，如果还是要倒就找东西靠着吧！

步骤4，然后做四肢，剪刀剪出猪蹄子，抱一个橘子，脖子挂上铃铛，做上眼睛，红曲粉加水，刷上腮红，还有猪蹄子，可爱！

步骤5，发酵成一只小肥猪，上锅蒸16分钟，我这个有点胖了，只能开水上锅了

步骤6，出锅！

感谢您阅读“97美食网”的《【自制红豆年糕】：年味十足年年高》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！