金桔汤圆—吉星高照过新年(1)

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“金桔汤圆—吉星高照过新年(1)”，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：糯米粉100g，澄粉60g，豆沙馅50g，

辅料：：砂糖橘200g，

配料：：油适量，红色使用色素适量，橙色食用色素适量，抹茶粉适量，

金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤：

1.桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁

2.橘子汁过滤

3.倒入小锅中煮开

4.煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团，加入适量红色和橙色色素揉匀，取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团

5.豆沙馅团成一个个小丸子

6.取一些橘色面团包住豆沙球

7.封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞，注意不要把皮扎透了

8.取一丁点绿色面团成球压扁，用刀刻成四角星形状

9.抹少许水粘在桔子面团顶部

10.取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上

11.上汽后大火蒸8分钟左右

12.出锅抹一层油防粘、防止表面变干

小贴士：

1：没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁，或者加番茄酱。



2：先和一点面蒸出来看看颜色，不合适再调整



3：做叶子的时候，要轻一点，用刮板或者刀背将叶子片下来，用手直接取下会碎掉，动作要轻

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吉星高照——红糖豆渣松糕

食材明细：

主料：：大米粉100g，豆渣100g，

辅料：：糯米粉100g，热水50ml，

配料：：红糖30g，

吉星高照——红糖豆渣松糕的做法步骤：

1.糯米粉、大米粉和豆渣放入容器中。

2.分次加入凉透的红糖水，混合成半湿状。

3.用手将面粉搓匀搓散后，过筛出细腻的糕粉。

4.倒入摸油的模具中，中间填入豆沙。

5.轻轻刮平表面，放上去核红枣装饰；入蒸锅大火蒸10-15min即可。

小贴士：

1、若买不到大米粉也可用大米放入食品搅拌机磨成粉后使用，只是成品口感会略粗糙。

2、馅料可依个人口味调配，如枣泥、果酱等，但不宜过稀。

吉星高照——牛蒡糯米鸡

食材明细：

主料：：童子鸡1只，牛蒡1根，香菇6朵，糯米半杯，枸杞子15颗，麦冬15粒，

吉星高照——牛蒡糯米鸡的做法步骤：

1.准备好各种材料。
香菇泡发，洗净沙粒；
糯米枸杞麦冬泡水30分钟；
牛蒡去皮，切滚刀块；

2.童子鸡洗净后，放入沸水中汆烫，去腥去血水。

3.从鸡尾处（就是鸡PP哦）灌入泡过水的糯米麦冬和10粒枸杞。（大约8分满，糯米煮熟会涨，撑破了就不好看了）

4.用牙签封口，冷水下锅，
放入牛蒡香菇等，煮开。

5.水开后，维持中火滚一会儿，撇去浮沫。
加入少量米酒去腥。

6.大火煮开后，上高压阀。
上汽后转中小火，炖25分钟。
（可根据自家的高压锅和鸡的大小自行调整时间。）

7.关火，放置20分钟左右，等不再有蒸汽冒出后，开盖，加入适量胡椒盐盐调味。

8.盛入大碗中，开动吧~~

小贴士：

1.使用高压锅，一定要注意安全。

2.枸杞一部分放入鸡身体内，一部分放在外面配色，比较好看。

3.麦冬不是必须的，如果没有可以忽略。

4.牛蒡削皮后一定要泡在冷水中，否则会变色，影响成品颜色。

香菇油菜——财源滚滚 吉星高照

食材明细：

主料：：油菜300克，香菇7朵，枸杞数个，大蒜半头，

辅料：：淀粉1茶匙，蚝油1调羹，生抽15毫升，水15毫升，食用油适量，香油适量，

香菇油菜——财源滚滚 吉星高照的做法步骤：

1.材料：油菜300克，香菇七朵，枸杞子数个，蒜半头切成碎沫，淀粉1茶匙，耗油1调羹，生抽15毫升，水15毫升，食用油、香油适量。

2.油菜摘洗干净。

3.香菇洗净取出根部，枸杞洗净泡软。

4.香菇十字交叉三次六刀切出星星花纹。

5.开水锅香菇淖水捞出沥净水分。

6.油菜绰水。

7.沥净水分（不过凉水）。

8.用水果刀在油菜根部切一个切口中间部分切得深一点。

9.取一个发好的枸杞子塞入油菜切口中。

10.摆盘。

11.耗油、水、生抽、淀粉调成料汁。

12.锅预热，，加入食用油，低温下入蒜沫炒香。

13.倒入料汁翻炒均匀。

14.汤汁变浓加入香菇翻炒均匀，最后点入几滴香油。

15.把油菜盘放入微波炉热半分钟（时间个人剧自家电器瓦数）取出。

16.做好的象征吉星高照寓意的七个香菇摆在有油菜上，再浇上汤汁，亮丽登场！

17.成品

金桔酱(1)

食材明细：

金桔500克，冰糖100克，白砂糖适量，盐适量，矿泉水适量

金桔酱的做法步骤：

第1步先把金桔放在盆中，再放入盐，浸泡15分钟左右。浸泡以后把金桔切成四块儿把籽取出。

第2步加入适量的糖大约放置半天左右这个是放置了半天的金桔已经充分地吸收了

第3步我用料理机把金桔打成了泥这样更好喝把打好的金桔放入锅中，再放入矿泉水加入适量的冰糖，如果喜欢吃糖，可以多加。熬至20分钟左右，不要糊锅小火熬制。

第4步好吃的金桔酱就出来了。可以泡水特别好喝

糖渍金桔(1)

食材明细：

金桔300克，冰糖100克，清水适量

糖渍金桔的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。金桔去蒂，用清水反复清洗干净。

第2步加入淡盐水中泡30分钟，取出，冲洗干净后沥干水分。锅中加入适量清水和冰糖。

第3步煮至糖溶后加入金桔。大火煮开后改小火熬煮，熬煮一小时左右，直至锅中没有汤汁，呈现黏稠的状态即可。

盐渍金桔(1)

食材明细：

金桔1000克，盐1000克

盐渍金桔的做法步骤：

第1步过年贺年的金桔，按照风俗农历十五后就需要下果。金桔洗干净，去掉果蒂。沥干表面水分。

第2步用牙签在每个金桔表面扎上浅洞。准备大量食盐。

第3步密实罐确保干净干爽，首先铺下第一层盐。铺上扎过洞洞的金桔。

第4步一层盐一层金桔，直到填满密实罐。必须盐封顶。

第5步封号罐子，置于阴凉处存放。盐完全融化前不可以开盖。去年做的盐渍金桔，年份越老越高药效。

第6步喉咙不适或者长时间咳嗽，去盐渍金桔一颗，放入温水。用勺子搓烂，加入两勺蜂蜜搅拌，就是化痰止咳的咸金桔蜜糖水。

小贴士：

特别对老人小孩，很管用。作为亲戚间互赠礼物，也是妥妥的。

金桔蜜(1)

食材明细：

金桔600克，白砂糖125克，盐10克，水适量

金桔蜜的做法步骤：

第1步择洗金桔，将金桔头上的蒂子剥掉，先清洗一遍金桔表面。再用盐擦洗金桔表面，去除表面的蜡，洗完后用清水冲干净就好啦。洗净的金桔擦干表面的水分，一个个是不是很可爱*^o^*

第2步将金桔切开，想切成啥样都可以，只要好看就行。白砂糖倒进去啦

第3步翻拌一下，尽量让白砂糖分布均匀一点倒入清水，盖过金桔就可以。大火烧开后转小火，熬煮半个小时即可，期间记得要不断地翻动，以免糊底。

第4步熬好后的金桔蜜放凉后装进干净无油无水的瓶子里，密封后放进冰箱冷藏即可。金桔蜜做好啦，无防腐剂，在雾霾天里是缓解咽喉不适的最佳伴侣噢！每次吃的时候用干净无水无油的勺子舀出来，可以直接食用，也可以加入温水冲泡，甜蜜蜜的啦~

小贴士：

1、甜度可按个人喜好适量增减。2、熬煮要不时翻看，避免糊底。3、做好后的金桔蜜必须放进冰箱冷藏，因为无添加剂无防腐剂，最好在一周内食用完毕啦。

金桔银耳糖水(1)

食材明细：

主料：：泡发银耳适量，金桔适量，冰糖适量，

辅料：：水适量，

金桔银耳糖水的做法步骤：

1.银耳提前浸泡。

2.掰小朵冲洗干净。

3.放入汤锅。

4.一次性加足水量。

5.大火煮沸转小火煮至粘稠。

6.金桔改刀一分为二，去籽。

7.加入银耳汤中。

8.放入适量冰糖。

9.大火煮沸转小火慢煮。

10.煮至金桔软后即可。

11.家常汤品，请您品鉴。

12.成品图。

13.成品图。

小贴士：

银耳提前泡发，缩短煮至时间！祝您愉快！

蜜渍青金桔(1)

食材明细：

主料：：青金桔适量，

辅料：：蜂蜜适量，

蜜渍青金桔的做法步骤：

1.青金桔洗净。先拿盐搓洗表皮，再用果蔬净洗净。

2.用厨房纸吸干表皮水分。

3.青金桔一分为二切开去籽放瓶里。

4.把金桔装8分满。

5.倒入蜂蜜。

6.蜂蜜没过金桔即可。

7.盖上盖子放冰箱里冷藏腌制2天后泡水喝。

小贴士：

泡水喝时水温不宜过高40至50度的温开水即可，以免破坏水果里的维生素。

蛇年吉祥高照

食材明细：

主料：：金针菇一袋，胡萝卜一根，砂糖桔2个，豆皮一张，

辅料：：盐适量，泰式甜辣酱适量，香油适量，橄榄油适量，

蛇年吉祥高照的做法步骤：

1.金针菇和胡萝卜丝入开水中汆烫，用凉水过凉，控净水分，放入调料拌匀。

2.砂糖桔瓣围成灯笼状，豆皮做穗，黄瓜皮做灯笼环，黄瓜，胡萝卜分别用二小段，去掉中间的瓤，扣在灯笼的上下两端

3.金针菇装在灯笼中间。

4.进行调整后，吉星高照就做好了。

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