豆腐鸡蛋白菜羹

食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意为大家收集整理了“豆腐鸡蛋白菜羹”，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：豆腐350g，鸡蛋1个，白菜2片，虾仁3g，

辅料：：香菜适量，盐适量，油适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，水适量，

豆腐鸡蛋白菜羹的做法步骤：

1.豆腐切块、白菜切丝、香菜。

2.虾仁、鸡蛋。

3.起锅放油，爆香虾仁。

4.放入豆腐煎至微黄。

5.加入适量水。

6.水开后倒入白菜。

7.打入一个鸡蛋，用筷子搅散。

8.倒入水淀粉，煮开。

9.放入盐、胡椒粉调味，最后放入香菜。

10.成品。豆腐滑嫩，汤汁香浓。健康的瘦身菜。

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干贝白菜羹

食材明细：

主料：：大白菜适量，干贝适量，鸡蛋适量，生姜适量，小葱适量，

辅料：：盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，香油适量，

干贝白菜羹的做法步骤：

1.主要材料。大白菜选用菜心最好。

2.干贝用清水洗净，用开水浸泡片刻至软，用手指捻散或用刀背碾散。干贝用量不需要多，十粒左右就够。

3.大白菜切细丝，生姜少许切丝，小葱切葱花。

4.将干贝连同浸泡的水一起倒入锅中，放入姜丝，加适量水，烧开。

5.放入白菜丝，适量盐，烧开，至白菜达到自己喜欢的软硬度。个人感觉白菜丝烧烂点儿口感会比较好。

6.同时准备好水淀粉和全蛋液（一个鸡蛋即可）。

7.勾芡后转小火淋入蛋液。关火，调入鸡（味）精，调匀。淋少许香油，撒上白胡椒粉、葱花。完成。

小贴士：

淋入蛋液时，要用小火，一边倒一边用筷子在锅里快速搅拌，这样出来的蛋花才会丝丝缕缕十分均匀漂亮。

虾仁鸡蛋白菜炒饭，虾仁鸡蛋白菜拌饭

食材明细：

主料：：虾仁适量，鸡蛋适量，白菜适量，

辅料：：姜适量，葱适量，盐适量，味精少许，生粉少许，

虾仁鸡蛋白菜炒饭，虾仁鸡蛋白菜拌饭的做法步骤：

1.白菜，鸡蛋，虾仁，葱，姜，生粉，料酒，盐，味精，白饭一碗，准备。

2.放生粉，姜丝，料酒，腌制。

3.白菜洗净切丝。

4.倒油，油热炒鸡蛋，一分钟放虾仁，炒三分钟放在碗里，倒点油，油热放白饭翻炒再放入白菜五分钟后倒入鸡蛋虾仁一起炒，放点盐和少许味精。喜欢最后可以放点葱提香。

5.完成。

6.也可以单独虾仁鸡蛋白菜炒，电饭煲烧饭。

7.完成。

鸡蛋白菜馅盒子

食材明细：

主料：：面粉200克，白菜135克，鸡蛋2只，

辅料：：香葱适量，牛肉酱适量，料酒适量，盐适量，

鸡蛋白菜馅盒子的做法步骤：

1.食材：面粉、白菜（已清洗切碎）、鸡蛋（已打入碗中）、香葱、牛肉酱

2.将面粉倒入大盆中，逐步加清水。

3.和成面团，待用。

4.在鸡蛋中加适量的料酒。

5.打成蛋液。

6.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

7.随后，合入切好的白菜，搁入香葱翻炒翻炒。

8.接着，加适量的盐。

9.加适量的牛肉酱。

10.调味炒匀。

11.盛出装入盘中，待用。

12.然后，在硅胶垫上撒上干粉，放上面团用擀面杖擀开，用圆形模具压出面皮。

13.放上炒好的鸡蛋白菜馅。

14.合上用叉子在边缘处压一压。

15.最后，放入倒入油的平底锅中，用中小火煎至两面金黄，即成。

鸡蛋白菜炒年糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，白菜145克，年糕2根，

辅料：：辣椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，

鸡蛋白菜炒年糕的做法步骤：

1.食材：鸡蛋、白菜（已清洗）、年糕

2.将年糕放在案板上切成片，待用。

3.将已清洗好的白菜放在案板上切成丝，待用。

4.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒

5.打成蛋液。

6.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

7.接着，利用炒鸡蛋的油下入切好的白菜和年糕，加适量的清水。

8.翻炒翻炒至白菜断生。

9.然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。

10.最后，加适量的辣椒粉。

11.加适量的生抽。

12.加适量的盐。

13.调味炒匀，即成。

鸡蛋白菜煮粉丝

食材明细：

主料：：粉丝50克，白菜150克，鸡蛋2只，

辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，

鸡蛋白菜煮粉丝 的做法步骤：

1.食材：粉丝、白菜（已清洗切开）、鸡蛋（已打入碗中）

2.在鸡蛋中，加适量的料酒。

3.打成蛋液。

4.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

5.随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的白菜翻炒翻炒。

6.接着，合入粉丝，加适量的清水煮开至熟。

7.然后，合入炒好的鸡蛋翻动一下。

8.最后，加适量的生抽。

9.加适量的盐。

10.调味翻匀，即成。

榨菜肉丝白菜羹

食材明细：

主料：：白菜165克，熟猪肉80克，榨菜丝60克，

辅料：：水淀粉适量，盐适量，鸡精适量，

榨菜肉丝白菜羹的做法步骤：

1.食材：白菜、熟猪肉（已切成丝）、榨菜丝、水淀粉

2.将白菜清洗一下。

3.放在案板上切成丝，待用。

4.将榨菜丝拆开包装、倒入盘中，待用。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。

6.随后，合入切好的白菜和榨菜丝翻炒一下。

7.接着，加入一些清水煮开，煮至白菜断生。

8.然后，加入水淀粉。

9.勾芡翻匀。

10.最后，加适量的盐。

11.加适量的鸡精。

12.调味翻匀，即成。

豆腐青菜羹

食材明细：

主料：：豆腐450克，雪里蕻400克，肉末100克，大冬菇3只，鸡蛋1只，

辅料：：食油1汤匙，盐1.5茶匙，胡椒粉1/3茶匙，玉米淀粉1汤匙，麻油1茶匙，

豆腐青菜羹的做法步骤：

1.隔夜泡冬菇，把收获的雪里蕻泡两小时，洗净后切成约1公分长的段；

2.烧一锅开水，加食油约1汤匙，把菜下锅，用笊篱稍荡几下，就要捞出锅滤水备用了；

3.再另开锅下1/4锅冷水，把肉末打散，开中大火，烧至起泡，捞起肉末冲洗浮沫；

4.把冬菇和泡冬菇的水倒入锅，碗底的有沉渣的水倒去，再加入相应的水约1/3锅深；

5.用豆腐盒里划格；

6.把豆腐倒入锅里，煮至水开，转中火煮约5分钟；

7.倒入肉末和菜，点入精盐约1.5茶匙，胡椒粉1/3茶匙，翻拌几下，注入用玉米淀粉1汤匙和4汤匙水勾兑成的水淀粉，轻轻搅拌；

8.收火，注入打均的鸡蛋液，淋入麻油1茶匙，轻轻搅拌几下可供食用。

小贴士：

一、此汤一般用内脂豆腐或软滑的蛋豆腐为佳选；
二、把雪里蕻焯一下水以去苦涩味；
三、把肉末焯水后做汤时看起来比较清爽干净，没有浮沫，同时也去掉些肉腥味。

鸡蛋白菜橡皮鱼羹

食材明细：

主料：：橡皮鱼4条，白菜120克，鸡蛋1只，

辅料：：水淀粉适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，香醋适量，味精适量，

鸡蛋白菜橡皮鱼羹的做法步骤：

1.食材：橡皮鱼（已清洗）、白菜（已清洗切开）、鸡蛋（已打入碗中）、姜片、水淀粉

2.在鸡蛋中加适量的料酒。

3.打成蛋液，待用。

4.将姜片搁入已清洗好的橡皮鱼中，加适量的料酒。

5.放入蒸锅里盖上盖蒸上7——8分钟。

6.开盖取出。

7.将蒸熟的橡皮鱼取鱼肉去鱼骨鱼刺，待用。

8.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。

9.随后，加适量的清水煮开至熟。

10.接着，合入橡皮鱼鱼肉，加适量的香醋。

11.加适量的盐。

12.加适量的味精。

13.调味翻匀。

14.然后，加入水淀粉勾芡翻匀。

15.最后，倒入蛋液搅匀即成。

香菇鸡蛋白菜蒸包

食材明细：

主料：：白菜800g，面粉600g，鸡蛋3个，

辅料：：姜适量，香菇适量，海米适量，

香菇鸡蛋白菜蒸包的做法步骤：

1.干香菇、海米用水泡软

2.分别切末

3.大白菜切小块加盐腌制15分钟

4.挤去腌制的水份

5.鸡蛋炒熟炒散，所有食材全部加到碗里

6.加盐拌匀

7.饧发好的面团

8.排气后分剂擀成包子皮

9.包上料馅二发

10.入蒸锅蒸23分钟。

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