鱼头鱼尾豆腐汤

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了鱼头鱼尾豆腐汤，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：鱼头一个，鱼尾一个，豆腐一小块，

辅料：：油一大勺，盐两小勺，酒少量，葱适量，白胡椒粉少许，开水适量，姜适量，

鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：

1.锅内放油，下葱姜爆香。

2.下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎煎。

3.倒入适量的开水烧沸，淋点酒。

4.将汤移至小砂锅中。

5.盖上盖炖40分钟左右。

6.汤已经像奶一样的白了。

7.在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。

8.放入炖好的鱼汤中。

9.盖上盖继续炖15分钟左右。

10.时间到后，加点盐调味。

11.撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了。

小贴士：

1、我炖鱼汤，一般都用热水，炖出的汤都是奶白奶白的，零失败率，当然放入的水量也是要适中的，还有聪不能煸焦了，否则影响汤的颜色。

2、一定要用葱、姜、酒去腥，白胡椒粉依据个人的口味添加。

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鱼尾豆腐汤

食材明细：

主料：：鲩鱼尾1条，豆腐1块，姜2片，

辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，葱适量，

鱼尾豆腐汤的做法步骤：

1.买回来的豆腐用盐水先泡着。

2.鱼尾提前一小时用盐抹一下，煎之前用水洗一洗，再用厨房纸吸干多余的水分，这样煎出来的鱼尾特别好吃。

3.锅里加油烧热后放入姜片和鱼尾。

4.两面煎至金黄，再倒入热水和少许料酒。

5.盖上锅盖，煮5分钟左右。

6.放上切成小块的豆腐。

7.继续煮3分钟，加入盐和葱花。

鱼头鱼尾豆腐丝汤

食材明细：

主料：：鱼头三个，鱼尾三个，豆腐丝适量，

辅料：：白胡椒粉5克，盐适量，香菜适量，大葱半根，鲜姜一块，料酒10克，

鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法步骤：

1.鱼头、鱼尾清洗干净，沥干水

2.豆腐皮适量

3.切成丝

4.锅中倒油，6成热时，入鱼头、鱼尾，两面煎黄

5.倒入料酒，放入葱段、姜片

6.将鱼头鱼尾转移至汤锅中，倒适量开水，盖盖子，小火煮15分钟

7.入豆腐丝，放适量盐，同煮5-10分钟，豆腐丝变软

8.出锅前，撒入适量白胡椒粉、香菜段

小贴士：

鱼头鱼尾两面煎黄煎硬，可去除腥味

鱼尾冬瓜豆腐汤

食材明细：

主料：：鱼尾500克，冬瓜200克，豆腐1块，

辅料：：姜片少许，香菜少许，葱花少许，胡椒粉少许，盐少许，

鱼尾冬瓜豆腐汤的做法步骤：

1.鱼尾买回来清洗干净，切几片姜

2.热锅凉油，放鱼尾下锅煎至两面金黄

3.煎至这样翻另外一面继续煎

4.煎两面金黄后放姜片下锅煸香

5.之后加入适量的开水大火烧开

6.冬瓜去皮去瓤切厚片，豆腐改刀切厚片

7.看到汤色变成奶白色了放入冬瓜再煮3分钟

8.香菜洗净，切点葱花备用

9.再把豆腐和香菜放入锅中煮2分钟

10.调少许胡椒粉，盐，撒下葱花，即可关火盛出

11.成品，清淡营养汤完成了

小贴士：

鱼尾必須煎至两面金黄，汤才煮得奶白色

咸鱼头豆腐汤

食材明细：

鲢鱼头350克，豆腐(北)400克，姜5克，盐4克，花生油8克

咸鱼头豆腐汤的做法步骤：

1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。

2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。

3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。

4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。

5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

小贴士：

鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。

咖喱鱼头豆腐汤

食材明细：

主料：：鲈鱼头1个，豆腐3块，

辅料：：姜适量，葱适量，

配料：：咖喱适量，

咖喱鱼头豆腐汤的做法步骤：

1.鱼头切成两半，洗净，豆腐和咖喱备用。

2.葱洗净切段，姜切丝。

3.锅里热油，加入姜丝，再加入鱼头煎至两面微黄。

4.豆腐一切为四，加入锅中，再加入适量水（稍淹食材），以及剩下的姜丝和葱白段，烧开。

5.烧开后继续中火烧十分钟左右。

6.加入咖喱块化开，最后加入葱绿段即可。

香菜鱼头豆腐汤

食材明细：

主料：：鱼头1个，豆腐适量，香菜适量，

辅料：：姜适量，

配料：：盐适量，

香菜鱼头豆腐汤的做法步骤：

1.鱼头1个，对半切开

2.豆腐、香菜、姜

3.姜切片，用油爆一下

4.投入鱼头稍煎一下

5.取一汤煲加适量的水，先煲鱼头

6.把汤煲至奶白后加入鱼头继续煲

7.15分钟左右后加入香菜（香菜不要摘去根部，那是好东西，洗净即可）

8.所有材料一起再煲15分钟左右，下盐调味

9.香菜鱼头豆腐汤，常喝清血健脑，皮肤润泽细腻。

凤爪鱼头豆腐汤

食材明细：

主料：：鱼头2个，

辅料：：凤爪5个，白豆腐两小块，红枣10粒，蜜枣1粒，姜2片，

凤爪鱼头豆腐汤的做法步骤：

1.凤爪要先过一下血，待用

2.鱼头可以不用去血水，用清水洗一下就好。其它洗好待用

3.白豆腐，我喜欢切小块的

4.水热了，全部放下去哦，半个小时后就放盐，我不喜欢放油哦。

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