红酒浇汁冬瓜豆腐

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“红酒浇汁冬瓜豆腐”，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：：冬瓜约500克，豆腐约450克，咸肉约75克，冬菇3只，红尖椒1只，绿尖椒1只，葱绿2根，姜丝1撮，

辅料：：蚝油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒1汤匙，泡过冬菇水1杯，

红酒浇汁冬瓜豆腐 的做法步骤：

1.隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、绿椒和葱叶也切粒备用；

2.豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油；

3.放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起；

4.准备好碗汁，调料为蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀；

5.炉改中火，放咸肉粒；

6.煸咸肉粒至出油，把油滗起；

7.倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒和冬菇粒和一半葱粒，搅拌几下；

8.倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，再撒上剩下一半葱粒大功告成啦。

小贴士：

在芡汁里加适量红酒可以增香，加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。

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浇汁冬瓜

食材明细：

主料：：冬瓜400克，咸猪颈肉60克，

辅料：：精盐1/4小匙，蚝油1大匙，海鲜酱1大匙，茄汁1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，生抽1大匙，白糖1/4小匙，水淀粉1大匙，麻油1小匙，

浇汁冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜切块，咸猪颈肉切粒；

2.开中火，把猪肉慢火煸出油和猪质酥香，把肉粒盛起，将多余的油滗去，锅底留适量油；

3.开大火，锅热放入姜片，爆香；

4.倒入冬瓜，加盐1/4茶匙，炒至半透明；

5.倒入咸肉粒，炒片刻后将锅中间留点空位；

6.放约1/2杯水，蠔油1大匙，海鲜酱1大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，翻均匀，倒入约淀粉水后兜匀，滴入麻油1小匙，翻拌几下，先把冬瓜连汁盛出来，再淋上剩余的汁。

小贴士：

一、如何不备咸肉可用五花肉，切粒煸出没玫肉质酥香即可；

二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更亮泽。

冬瓜豆腐汤

食材明细：

主料：：冬瓜适量，豆腐适量，

辅料：：泡发海带丝适量，植物油适量，小葱适量，香油适量，水淀粉适量，

配料：：盐适量，生抽适量，醋适量，味精适量，

冬瓜豆腐汤的做法步骤：

1.把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右宽的块，豆腐也切成方块，蒜切末，小葱叶切碎。

2.炒锅放入一勺植物油，油热后用蒜米爆香。

3.冬瓜块放进去，加一勺生抽翻炒几下。

4.把冬瓜块倒进汤锅，倒入凉水开火煮。

5.锅开后中火煮十分钟，把豆腐块和海带一同放进去中小火再煮五分钟。

6.倒进去一勺盐。

7.用水淀粉勾薄芡。

8.撒上小葱花。

9.倒进去约一勺醋。

10.淋入几滴香油，加一勺味精即可关火了。

肉末浇汁豆腐

食材明细：

主料：：内酯豆腐1块，猪肉120克，老汤1500克，

辅料：：葱花适量，盐1勺，五香粉2克，水淀粉40克，香菜2克，料酒5克，老抽10克，

肉末浇汁豆腐的做法步骤：

1.准备一块内酯豆腐（或者普通豆腐）

2.将豆腐切成小块

3.锅里烧水，加入一小勺精盐，水开烫一下豆腐。

4.然后捞出控水备用

5.将肉切成小粒

6.准备适量葱花

7.锅烧热，加少许底油，葱花炝锅

8.下肉煸炒变色，高温时候加适量料酒，然后加老抽

9.加入适量老汤（平时烀肉的汤），没有老汤加清水，加适量的盐和五香粉

10.大火烧开，适量水淀粉勾芡，然后关火加鸡精。

11.将肉末浇在豆腐上，撒上香菜

12.成品

13.成品

14.成品

小贴士：

没有老汤的可以用清水，也可以加一块浓汤宝来提味。

浇汁脆豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐适量（臭豆腐），姜末少许，蒜末少许，酸豆角少许，香菜少许，辣椒油二勺，

辅料：：东古一品鲜二勺，陈醋二勺，蚝油二勺，鲍鱼汁半勺，胡椒粉1/3勺，孜然粉1/3勺，鸡粉一勺，盐少许，味精少许，

浇汁脆豆腐的做法步骤：

1.北豆腐或臭豆腐切成四方块

2.切姜末，蒜末，酸豆角，香菜适量

3.做个臭豆腐的汁：锅中放底油，放入姜，蒜沫爆香

4.然后加入少许开水

5.调入东古一品鲜2勺，蚝油2勺，陈醋2勺，鲍鱼汁1勺，鸡粉1勺，胡椒粉1/3勺，孜然粉1/3勺，味精少许，盐少许煮一分钟

6.最后放入酸豆角和香菜出锅

7.把汁盛入碗中或一个小锅中保温，别让它凉

8.加2勺辣椒油几滴香油搅匀，喜欢辣就多放（辣椒油的制作方法，我发的有菜谱：复合香辣椒红油）此汁就是外面卖的臭豆腐的汁就做好了

9.锅中倒入油烧至七成热，放入豆腐炸制

10.炸到外面金黄，外层是一层脆壳捞出跟炸臭豆腐一样，然后把油温在升高复炸几秒钟

11.然后捞出放入盘中

12.趁着酥脆把豆腐用个小剪刀在每一块豆腐上都剪了口（跟吃臭豆腐一样）

13.然后把豆腐摆盘，淋入汁水，在撒些熟花生碎，或直接把豆腐放入汁水中就可以，其实做的就是臭豆腐只不过用的豆腐不臭.成品图

14.成品图

15.成品图

私房浇汁豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐1块，火腿肠1段，青椒1/4个，红椒1/4个，胡萝卜1/5个，香菇1个，

辅料：：盐1茶匙，蚝油1勺，番茄沙司1勺，香油1勺，黑胡椒粉0.5茶匙，

私房浇汁豆腐的做法步骤：

1.准备北豆腐1块，青、红椒各1/4个，洋葱、胡萝卜各1/5块，香菇个朵，火腿肠1小段（火腿肠忘摆上拍照了）另需番茄沙司以及蚝油等。

2.豆腐沥干水分切成厚片。

3.平底锅倒入稍多的油，五成热时下豆腐，中火半煎半炸。不要翻动豆腐。

4.煎至一面金黄起硬壳时翻面继续煎至两面金黄。洒些黑胡椒粉，关火。

5.捞出豆腐沥干油分摆入盘中。

6.香菇、青红椒、洋葱、火腿肠、香菇切丁，葱切葱花。

7.炒锅放入少许底油，将除葱花外的所有配菜丁放入翻炒。

8.加入一勺蚝油、一勺番茄酱炒匀。

9.添一碗水，加入适量盐、胡椒粉、鸡粉以及少许糖。最后勾芡将汤汁收浓稠。

10.将汤汁浇在豆腐上，洒上葱花即可。

浇汁脆皮豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1块，

辅料：：折耳根10g，豆豉20g，红辣椒3个，老姜适量，大蒜适量，葱适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量，香油适量，

浇汁脆皮豆腐的做法步骤：

1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片

2.将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用

3.锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块

4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用

5.锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味

6.待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油，

7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可

小贴士：

1、豆腐最好买北豆腐，做起来口感更好
2、炸豆腐的时候用中火转小火，以免豆腐粘锅炸糊
3、根据个人口味调料可以酌情增减，不影响豆腐的口感

浇汁豆腐变蛋

食材明细：

主料：：变蛋4个，豆腐1块，

辅料：：小米椒3个，蒜蓉适量，花椒油适量，酱油适量，蚝油适量，食盐半勺，

浇汁豆腐变蛋的做法步骤：

1.准备食材：小米椒，蒜蓉，豆腐，变蛋。

2.豆腐切块。

3.开水锅中煮熟。

4.变蛋切瓣码盘。

5.豆腐码盘。

6.起锅烧油。

7.爆香小米椒，蒜蓉，加入食盐，酱油，蚝油，花椒油，食醋，调成汤汁。

8.将汤汁浇在食材之上。

9.成品图。

浇汁豆腐饺

食材明细：

豆腐(北)300克，虾仁100克，猪肉(肥)50克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱5克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，花生油30克

浇汁豆腐饺的做法步骤：

1. 将虾仁和猪肉一起剁成细泥，加湿淀粉、精盐、味精、葱末，少许料酒，搅成稠糊状，用手捏成12个丸子；

2. 将豆腐切成三角片，共24片；

3. 将12片豆腐分别放在12个羹匙内，每片豆腐上放一个丸子；

4. 将剩下的12片豆腐分别盖在每个丸子上面，用手捏成水饺状；

5. 上屉蒸熟取出，摆在盘子中.

6. 炒锅加入油上火烧到八成热，倒入精盐、味精、鸡汤煸炒，盛在豆腐饺盘的中间；

7. 炒锅内放入花生油、鸡汤、胡椒粉、味精，再用余下的湿淀粉勾成浓汁，淋在豆腐饺上即成。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

＃信任之美＃茄汁冬瓜豆腐烩肥牛

食材明细：

主料：：肥牛100g，豆腐1块，西红柿1个，冬瓜1块，香菜适量(葱)，

辅料：：油适量，番茄酱1勺，淀粉水适量，鸡精适量，盐适量，

＃信任之美＃茄汁冬瓜豆腐烩肥牛的做法步骤：

1.豆腐切成块，香菜洗净备用，肥牛备用(火锅剩下的)。

2.西红柿和冬瓜尽量切薄一点。

3.适量的蒜米。

4.热锅热油，把西红柿侧着放，煎出汁。

5.加入一碗水，放入一勺番茄酱煮开。

6.加入豆腐，煮开后加入蒜米，中大火煮3-5分钟。

7.加入冬瓜，再加入半碗水，中火煮6-8分钟。如果喜欢汤汁多的可以多➕一点水。

8.煮到冬瓜软了，加入适量的盐和鸡精调味。

9.把上述食材放一边，加入肥牛，煮1分钟至熟。

10.最后加入一点淀粉水，勾芡。①不喜欢汤汁裹着食材的朋友可以不➕淀粉水。②不喜欢香菜的朋友在这一步骤➕葱花也可。

11.关火。把西红柿，冬瓜和豆腐装入盘里，把香菜和肥牛在锅里"炒"匀。

12.成品图！

13.说实话，冬瓜很入味了，而豆腐却是最好吃的~赞！

酱香浇汁豆腐

食材明细：

主料：：豆腐一块，

辅料：：鸡蛋一枚，淀粉适量，豆瓣酱适量，盐少许，葱末适量，姜末适量，蒜末多点，油适量，花椒粉适量，

酱香浇汁豆腐的做法步骤：

1.1准备好原材料，豆腐切成长块状

2.将豆腐均匀的裹满淀粉

3.裹好的豆腐

4.上炒锅热油

5.将裹好淀粉的豆腐入鸡蛋清裹匀

6.油锅至七层热放入裹好蛋清的豆腐。可边裹边放

7.炸至金黄色捞出

8.炸好的豆腐块

9.锅中留少量油，烧热

10.油热至九层加豆瓣酱炒出香味

11.加花椒粉

12.加葱、姜沫炒出香味

13.加入蒸鱼豉油，这一步是很重要的，用蒸鱼豉油很提味

14.加少量盐

15.加入淀粉勾芡

16.关火后立即倒入蒜沫，翻炒均匀

17.将炒好的酱汁浇在炸好的豆腐上就大功告成了。试试吧，我做了一次后把老公馋的做了好几回了，真的很香

小贴士：

1酱汁要多一点，少了豆腐不够沾的

2葱姜和蒜的比例是1：1：2，可根据自己的口味自行改良

3我把裹豆腐用剩的淀粉用来勾芡了，这样就不用浪费了，呵呵

4没有蒸鱼鼓油可用酱油代替，不过口感上会有一定的差别

感谢您阅读“97美食网”的《红酒浇汁冬瓜豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题，希望您能喜欢！