抹茶蓝莓蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“抹茶蓝莓蛋糕”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：鸡蛋五个，

辅料：：白糖50克，低粉120克，牛奶100ml，

配料：：抹茶粉两小勺，蓝莓酱适量，

抹茶蓝莓蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄中加入一半白糖，牛奶，低粉，抹茶粉搅拌均匀至无颗粒。

2.蛋白加另外一半白糖打发至硬性发泡。

3.蛋白分次加入面糊中。

4.上下翻拌均匀。

5.倒入模具中震出气泡，入烤箱160度十五分钟，看成品。

6.倒出蛋糕，抹上蓝莓果酱。

7.切成对半。

8.重叠在一起。

9.切去蛋糕边。

10.切成小块即可。

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抹茶蓝莓瑞士卷

食材明细：

主料：：低筋面粉60g，抹茶粉5g，奶油100ml，糖粉60g，鸡蛋4*60g，牛奶50g，

辅料：：玉米油3滴，白醋2滴，

抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤：

1.蛋黄蛋清分离放入无水无油容器

2.抹茶粉加温水搅拌无颗粒状，牛奶，倒入蛋黄容器，搅拌。

3.接步骤二筛入面粉

4.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋（稍微代替泡打粉，天然无污染），糖粉分三次加入（第一次起大泡泡，第二次起密密小泡泡，第三次湿性发泡。）再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为干性发泡。

5.打发的蛋清与搅拌均匀的蛋黄分三次混合，不要打圈，这样容易蛋白消泡。尽量Z型把蛋清与蛋黄搅合。拌好倒入烤盘，抹平表面，烤盘底垫一张油纸。

6.180度20分钟上下管。取出蛋糕倒扣晾凉，撕掉油纸轻盖表面防止风干。涂上准备好的蓝莓酱，或者用其他果酱代替，或涂上打发的奶油（硬性）。

7.卷好拧紧两端，放冰箱冷藏1-2小时以定型。切忌不是急冻哦！

8.取出，用干净的刀切片。完成！

蓝莓樱桃抹茶蛋卷

进入初夏，天气越来越热了。蝶儿特别制作了一款清新爽口的蛋糕卷，首先你会被它漂亮的外形所吸引；再者蝶儿在蛋卷里添加了抹茶粉，抹茶具有清心泻火、安神除烦、降脂减肥的功效，很适合夏天食用；内馅的淡奶油还添加了蓝莓酱，使得它的口感更有层次和多样化。

蓝莓樱桃抹茶蛋卷

主料：鸡蛋4个，白糖40克，玉米油40克，低筋面粉30克，抹茶粉10克，盐1克，水45克，塔塔粉1/4茶匙，淡奶油200克，糖粉20克，蓝莓酱20克

装饰材料：樱桃、蓝莓、薄荷叶适量

蓝莓樱桃抹茶蛋卷的做法

1.所有材料准备好。

2.蛋清和蛋黄分开后分别放入2个容器中，蛋黄中加入水、玉米油、盐搅匀。

3.再筛入低筋面粉和抹茶粉。

4.轻轻拌匀至无面粉颗粒。

5.蛋清加入塔塔粉打至粗泡，加入一半的白糖。

6.继续搅打至蛋清呈细泡状，加入生意的一半白糖。

7.继续搅打至蛋清呈湿性发泡。

8.1/3的蛋清糊倒入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。

9.再把抹茶蛋黄糊倒入蛋清盆中。

10.翻拌均匀。

11.把抹茶蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平，提起模具震几下，震出大泡。

12.烤盘放入已经预热的烤箱，150度上下火烤20分钟至熟，烤好立即出炉倒扣在烤架上，趁热撕去小心油纸。

13.淡奶油加入糖粉打至有纹路，放入蓝莓酱，继续搅打至9分发，具有可塑性。

14.蛋卷坯子四边修齐，上下两侧切成斜面，放置在一张油纸上。

15.抹入打发的蓝莓淡奶油。

16.用擀面杖辅助反向卷油纸，向前推蛋糕坯子卷起来，两端的油纸拧起来，放入冰箱冷藏30分钟定型。

17.从冰箱拿出蛋糕卷，取下油纸，裱花袋装入叶子花嘴和打发的蓝莓淡奶油，把花嘴立起来，S形晃动挤出奶油花型。

18.表面点缀樱桃、蓝莓、薄荷叶，切段即可装盘。

美食小贴士

1.蛋清打至湿性发泡即可。

2.蛋卷坯子烤制时垫的油纸要在烤好后趁热撕下来。

3.卷制的时候不要等蛋卷坯子完全凉透，这样不容易开裂。

网站小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一

迷你抹茶蛋糕

食材明细：

主料：：低粉25g，鸡蛋清40g，鸡蛋黄25g，糖30g，玉米淀粉2g，

辅料：：牛奶20g，抹茶粉5g，

迷你抹茶蛋糕的做法步骤：

1.称好食材

2.糖分三次加入打发蛋清

3.鸡蛋、油、牛奶混合搅拌均匀。

4.然后加低粉、抹茶粉过筛加入搅拌均匀

5.然后蛋白霜分三次加入翻拌均匀，倒入模具，160℃预热烤箱烤20分钟。

6.烤好后待冷却脱模，用模形洒上些可可粉就可以吃了。

抹茶蛋糕(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，面粉80克，玉米淀粉10克，抹茶粉10克，酸奶40克，绵砂糖60克，色拉油30克，

抹茶蛋糕的做法步骤：

1.这些是原料（请忽略蜜豆，本来想做蜜豆抹茶蛋糕的，后来忘放蜜豆了。。。。）

2.蛋清蛋黄分开

3.蛋黄中加20克糖，色拉油，酸奶搅拌均匀

4.筛入面粉、玉米淀粉、抹茶粉

5.搅拌均匀

6.蛋白打粗泡，加入20克糖

7.加入20克糖，打发到有三角出现

8.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀

9.将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，上下拌匀

10.烤盘铺上锡箔纸，纸上刷点油，将搅拌好的糊倒入烤盘，上下震几下，消除大的气泡

11.烤箱175度，预热10分钟，将烤盘放入烤箱，175度烤制22分钟

12.烤好啦！倒扣冷却

13.用模子做的小造型！

草莓抹茶蛋糕

食材明细：

主料：：低粉35g，抹茶粉5g，砂糖40g，玉米油40g，牛奶40g，鸡蛋4个，

辅料：：淡奶油400g，糖粉40g，蜜豆适量，草莓400g，

草莓抹茶蛋糕的做法步骤：

1.蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中,将蛋黄中加玉米油

2.搅拌到表面没有油星的状态,加入牛奶拌匀

3.筛入抹茶粉和低粉

4.翻拌均匀，放在一边备用

5.打发蛋白，分三次加入细砂糖，蛋白打发到大弯钩状态

6.取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，从底部翻拌均匀

7.再倒回剩下的蛋白霜里，从底部翻拌均匀，直到拌成均匀细腻的蛋糕糊

8.倒入铺了油纸的金盘中，轻震几下

9.放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右

10.烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉

11.平均切成4份

12.淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态后

13.在蛋糕胚上均匀抹上淡奶油，撒上适量蜜豆

14.拿起一条蛋糕胚卷起来，放在盘子中心

15.再拿起一条蛋糕胚，围着卷好的蛋糕，绕一圈，直到把蛋糕胚全部卷完

16.草莓洗净

17.用厨房纸巾吸干水分，对半切开

18.把蛋糕四周抹上淡奶油，摆上草莓

19.在缝隙里挤上奶油小花即可

小贴士：

做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开

栗子抹茶蛋糕

食材明细：

主料：：蛋糕粉40克，栗子10克，牛奶20克，色拉油20克，抹茶粉3克，蛋黄2个，细白砂糖10克，

辅料：：蛋清2个，细白砂糖20克，

栗子抹茶蛋糕的做法步骤：

1.煮熟的栗子，去壳，斩碎，放凉；

2.二个蛋黄加入10克细白砂糖，拌均

3.加入色拉油20克拌均，接着加入20克牛奶拌均；

4. 再加入10克刚刚斩碎的栗子碎末拌均；

5.蛋糕粉和抹茶粉过刷；

6.加入步骤4中，拌均，伴到没有颗粒状即可；

7.2个蛋清，打到大的泡泡，加入7克细白砂糖，继续打发，再加入7克细白砂糖，最后加入6克细白砂糖，打发到倒扣盆中，不会流出即可。

8. 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，拌均，再加入剩余的蛋白糊继续拌均；

9.倒入模具中；

10.烤箱预热，170度，烤25分钟即可

小贴士：

1.煮好的栗子去壳之后觉得不够烂可以用高压锅煮烂；
2.每个烤箱不同，还有模具大小不同，温度和时间略有差异；

抹茶蛋糕块

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，抹茶粉6克，低筋粉100克，

辅料：：牛奶80克，玉米油40克，糖40克，柠檬汁几滴，

抹茶蛋糕块的做法步骤：

1.原料图

2.将蛋白蛋黄分离，在蛋黄里加入牛奶、玉米油，10克的白糖拌匀

3.将面粉和抹茶粉混合均匀

4.一起筛入蛋黄混合液中拌匀

5.蛋白加柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡呈直立小尖角

6.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀

7.再倒回到蛋白中切拌均匀

8.拌好的蛋糕糊

9.然后倒入铺有油纸的烤盘中震一下（震出气泡）

10.烤箱165度预热，上下火，中层25分钟

11.取出后切块即可

抹茶漩涡蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉35克，抹茶粉5克，白砂糖40克，玉米油40克，水40克，

辅料：：淡奶油300克，白糖30克，鲜花适量（装饰），

抹茶漩涡蛋糕的做法步骤：

1.蛋白蛋黄分离。

2.蛋黄加入10克白砂糖，搅拌至白砂糖融化。

3.倒入玉米油，用蛋轴打至蛋黄乳化。

4.加水或者牛奶，搅拌均匀。

5.低粉混合抹茶粉过筛，筛入蛋黄液中。

6.用橡皮刮刀翻拌几下，用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。

7.蛋白用打蛋器打至粗性发泡，分次加入30克白砂糖。

8.打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角即可。

9.取出三分之一蛋白，混合面糊。

10.面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白，用刮刀翻拌均匀。

11.烤盘铺油纸或者耐高温油布。

12.倒入蛋糕糊，用抹刀抹平表面。

13.长帝烤箱180度预热。选热风模式。

14.把烤盘放到预热好的烤箱内。

15.180度烤15分钟即可。

16.烤好之后，将烤盘摔一下，震出里面的热气，然后倒扣在铺有油纸的晾网上，趁热揭掉油纸，上面虚盖一张油纸，晾凉。

17. 晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。

18.300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。

19.把打好的奶油抹在蛋糕片上，奶油的厚度最好是要均匀。

20.取其中一片蛋糕片，从一端卷起，竖着放在转台上，在将其余的顺着围上。

21.将侧面和顶面抹上奶油。

22.鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。

23.随意的装饰一下，好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。

小贴士：

1、蛋白不用打的特别硬，比做戚风的蛋白霜软一点就行。
2、拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。
3、每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。
4、烤盘的尺寸是28*28，此配方适用于这个尺寸的烤盘。
5、装饰可以随心所欲，抹面也不必太精致。