巧克力奶酥

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“巧克力奶酥”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：中筋面粉100克，

辅料：：奶粉7克，太古糖粉30克，黄油80克，牛奶20克，苦甜巧克力30克，

巧克力奶酥的做法步骤：

1.准备原料。

2.黄油放入不锈钢盆中，下面大玻璃盆里加入刚烧开的水，使黄油隔水融化。

3.融化的黄油中筛入糖粉。

4.用手动打蛋器搅拌均匀，打至松发。

5.分次加入牛奶拌匀。

6.中筋面粉、奶粉混合过筛，加入做法5中。

7.用橡皮刮刀拌匀至没有干面粉。

8.准备大号菊花裱花嘴、裱花袋；把裱花袋前端剪开一个口，露出裱花嘴。

9.烤盘铺硅胶垫或烘焙用纸，面团装进裱花袋，挤出长条形。

10.烤箱预热180℃；烤盘先放入烤箱上层，烤焙10分钟；转放中层5分钟；关掉电源，利用余热继续烤焙5分钟；共计20分钟。

11.烤好后放烤盘上晾凉，即为奶酥。

12.苦甜巧克力隔开水溶化。

13.奶酥一端蘸上溶化的巧克力，晾凉，巧克力奶酥就完成了。

小贴士：

如果室温低，面团完成后再放入热水中（不要开水），隔水加热，否则黄油凝固，面团会发硬，不好挤出形状。

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葡萄干奶酥吐司巧克力豆奶酥吐司的做法

可制作450g吐司模具2颗在奶酥部分可以做一个延展，配方材料中多加6g红茶粉末，就成了红茶奶酥.当然味道纯粹一点就可以不加葡萄干及巧克力豆.（奶酥部分的材料只够2个吐司）那么一下就是三款口味.

材料：

奶酥材料，室温黄油7Og，糖粉50g，蛋黄液16g，奶粉70g，夹馅巧克力豆&加州葡萄干适量，面团部分，高筋面粉500g，细砂糖60-80g，细盐6g，鸡蛋一个，原味酸奶70g，全脂奶粉30g，冰水160-180g，室温黄油50g，耐高糖酵母6g，

葡萄干奶酥吐司巧克力豆奶酥吐司的做法的做法步骤：

步骤1，先来制作奶酥，室温软化好的黄油加糖粉先搅拌

步骤2，均匀了以后加蛋黄液，再次打搅均匀.

步骤3，加奶粉，一定要全脂的，奶香味十足.

步骤4，搅拌好的奶酥不会很软，有点沙沙的，但也不会很散，盖上保鲜膜备用，巧克力豆及葡萄干这会还不加哈.

步骤5，然后开始搅打面团，面团为直接法，材料简单.除黄油以外（后油法）搅打至完全扩展阶段，破洞边缘光滑.建议出缸温度26-28度.按照平时做吐司的程序就好.

步骤6，再次收圆整理光滑，即可放入保鲜盒发酵一发室温25度左右发酵时间：50分钟

步骤7，发酵至体积增大，沾粉插洞不回缩，即可拿出来分割.均分2块即可.

步骤8，排气滚圆松弛20分钟.

步骤9，再次拿出，正面朝上，按压排气.

步骤10，并擀开成长方形，做一个翻面.

步骤11，然后抹上奶酥的一半，一个撒葡萄干，一个撒mini巧克力豆.

步骤12，由上至下卷起，不要太松，就会有很多层次.

步骤13，一个撒巧克力豆，同样方法卷起.

步骤14，将一条面卷，放置桌面，稍按压，按扁，便于切割，用披萨刀直接切成三条

步骤15，切痕朝上编上三股辫子，编的过程不要用力拉扯，以免辫子太长.

步骤16，同样操作

步骤17，三折后放入吐司盒中，进行二发

步骤18，二发湿度85度，时间请根据状态盖盖及不盖盖.如果做带盖吐司就在八分满时盖盖.预热烤箱

步骤19，风炉：150度10分钟转140度30分钟（带盖）150度20分钟转135度20分钟（不带盖）平炉：180度45分钟，仅供参考！考量标准，要比不加料的吐司增加时间.以免烘烤时间不足.

步骤20，出炉一定要先震膜，防止缩腰.然后马上倒出，放置晾网上，放凉再切片或者手撕食用.

步骤21，我们家是迫不及待，热的就给撕了，因为太香了.

蛋奶酥

食材明细：

主料：：牛奶75g，蛋黄1个，低筋面粉15g，黄油10g，

辅料：：蛋白1个，细砂糖20g，

蛋奶酥的做法步骤：

1.事先准备工作：1、所有材料称好，鸡蛋必须是冰的2、鸡蛋蛋黄蛋白分开3、用手捏一块黄油，直接涂抹在碗上4、洒一勺白糖，旋转碗，是白糖均匀沾覆，最后将多余的糖倒出

2.牛奶小伙煮沸，倒入打撒的蛋黄中，边倒边搅拌均匀

3.低筋面粉过筛

4.搅拌均匀后加黄油搅拌均匀

5.盖保鲜膜后放凉备用

6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖

7.湿性打发后加入剩下的糖，打至硬性打发

8.加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀

9.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀

10.将面糊倒入碗内，満模程度。我准备了两个碗，结果是一个碗还没装满

11.放入预热好的烤箱185℃25分钟

12.烤好后筛入糖粉

13.趁热食用，不然很快会回缩的

奶酥面包

食材明细：

主料：：高筋面粉350克，奶酪50，鸡蛋2只，黄油40克，白糖70克，

辅料：：酵母5克，

奶酥面包的做法步骤：

1.黄油切块软化；

2.将面粉、酵母粉拌匀；

3.加入鸡蛋、奶酪、白糖；

4.搓揉10分后，加入黄油；

5.揉至拉出手套膜；

6.常温发酵两倍大；

7.排气后，分成12份，揉圆进行第二次发酵；

8.抹上一层蛋液；

9.散上少许玉米粉，上火150度，下火160度，烤20分钟。

红薯奶酥

食材明细：

主料：：红薯150g，蛋黄1个，细砂糖5g，黄油10g，蛋黄液适量，

辅料：：黑芝麻适量，

红薯奶酥的做法步骤：

1.红薯切块放在烤箱里烤熟；

2.稍微冷却之后放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥状；

3.把红薯泥、细砂糖、黄油放入小锅中；

4.开小火加热，将细砂糖和黄油融化，把红薯泥炒干；

5.关火后稍微冷却，加入一个蛋黄搅拌均匀；

6.成为一个面团状；

7.用手取一小块揉成圆球；

8.再整形成橄榄状；（每个都要大小一致）

9.把整形好的摆入铺了锡纸的烤盘；

10.在表面刷一层蛋黄液；

11.再撒一些黑芝麻；

12.烤箱预热175度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，表面金黄即可。

小贴士：

1、想要每个面团都大小一致，可以用电子称称量一下；
2、黑芝麻用生的熟的都可以。
※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

感谢您阅读“97美食网”的《巧克力奶酥》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！