【台湾】抹茶法式吐司

发布时间 : 2019-10-12

食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的【台湾】抹茶法式吐司,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：厚片吐司1 片，牛奶100 ml，砂糖1 大匙，抹茶粉1 大匙，鸡蛋1 个，

辅料：：香草冰淇淋1 球，糖粉或抹茶粉（装饰用），无盐黄油适量（煎吐司用），

【台湾】抹茶法式吐司的做法步骤：

1.将牛奶、砂糖、抹茶粉及鸡蛋混合均匀。

2.厚片吐司切成四块、完全浸入搅拌均匀的1.中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

3.平底锅小火加热、融化适量无盐黄油。

4.将浸泡好的吐司放入平底锅中、小火煎干一面。

5.吐司翻面后、续煎干另一面。

6.煎好的吐司摆入盘中、放上一球香草冰淇淋。

7.用筛子筛上糖粉及抹茶粉装饰。

8.完成。

小贴士：

如果不喜欢抹茶的苦味，可将牛奶蛋液中的抹茶粉改成3/4大匙。

97msW.com相关推荐

抹茶蜜语吐司

今天做的是一款我儿子百吃不厌，吃了千次万次还想吃的抹茶蜜豆口味，取个动听的名字叫抹茶蜜语。儿子是个抹茶控，啥抹茶味的东东都爱吃，对这款吐司更是大爱，所以先拿它与大家分享一下！家里人少，每次都是做个不大的吐司一天吃完刚刚好！

抹茶蜜语吐司

原料：风筝面包粉250g、抹茶粉8g、奶粉15g、水120g、蛋液30g、糖40g、盐3g、酵母5g、黄油30g

配料：红蜜豆100g

表皮：蛋水液少许

抹茶蜜语吐司的做法

1、除黄油外的其它原料，按先液体后粉类的顺序投入面包桶

2、启动一个15分钟的和面程序

3、一个和面之后投入黄油粒，再启动一个15分钟的和面程序

4、和面结束检查一下面团，能拉出一些膜了，我对出膜的要求不高，这样就满足了，不满足的继续揉下去啊！

5、第一次发酵，将面团放面包桶启动一个发酵程度，系统显示时间是2小时，其它一般80分钟就差不多了，检验一下面团不回缩就发好了！

6、将面团分成四份，稍搓圆后用保鲜膜盖住静置十分钟。

7、取一个面团擀成长条状，放上红蜜豆。

8、由上往下卷起来，紧紧包住红蜜豆。

9、依次包好四个放入面包桶，再启动发酵程度

10、发至两倍大，在表面刷上蛋水液

11、启动烘烤键时间设定30分钟开始烘烤

12、烘烤结束马上将面包倒出放烤网上晾凉，再切片分享！

面包的小体会

1、放材料的时候一般先液体后粉类，酵母和盐、糖不要直接接触，一般盐、糖放面包桶对角，酵母放中间用面粉盖住，这样不怕酵母被杀死影响面团发酵了。

2、一般我会先用一个15分钟的和面程度，再加入黄油时启动另一个15分钟和面程序，基本上这样就能出筋模了，当然要求高点的可以再加一个和面程序。

3、天冷了，我一般会用面包机的发酵功能来发酵面团，天气热的话盖个保鲜膜直接发酵，一般80分钟左右以酵到2到2.5倍大小，判断面团有没发好，可以用手指在面团上面戳个洞试下，不回缩即成，如果塌陷了就表示发过头了，面团就发酸了！

4、一般的面包机烤出来的成品皮较厚硬，可以在第二次发酵时，在面包桶外包上一层锡纸，这样烤出来就比较皮薄好看了！

5、烤好的面包要马上倒出放烤网上晾凉，稍硬后再切片。

6、吃不完的面包要密封冷冻，吃的时候再拿出回下炉即可。

和风抹茶吐司

食材明细：

主料：：高筋粉360克，盐4克，牛奶180克，抹茶粉20克，细砂糖50克，黄油30克，酵母4克，鸡蛋1个，

辅料：：蔓越莓干30克，

和风抹茶吐司的做法步骤：

1.按照云菜谱的配方分量准备食材

2.按照先液体后固体的顺序放入食材

3.启动程序，进入首个程序【搅拌1】

4.进入第一次醒面程序

5.进入第二次搅拌程序

6.当听到滴滴的蜂鸣声后加入切碎了的蔓越莓干

7.当听到滴滴的蜂鸣声后加入切碎了的蔓越莓干

8.进入第三个搅拌程序

9.进入第三个醒面程序

10.进入第四个搅拌程序

11.进入第一次发酵程序

12.进入第二次发酵程序

13.发酵完毕后进入最后一个程序【烘烤】

14.三个多小时后，面包出炉了~冷却后切片即可享用

小贴士：

蔓越莓干切碎后再加入哦，另外不喜欢浓厚的抹茶味的，可以讲抹茶粉的量减半，然后增加等量的高筋粉

抹茶栗子吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉350克，低筋面粉90克，抹茶粉13克，干酵母5克，细砂糖50克，盐3克，鸡蛋1个，牛奶280克，黄油40克，糖渍栗子小丁120克，

抹茶栗子吐司的做法步骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。

2.加入用温牛奶调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

3.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

4.加入糖渍栗子小丁慢速搅匀。

5.将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

6.醒发至两倍大。

7.案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成每个320克左右的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

8.取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

9.从上往下折三分之一后压紧。

10.再从下往上折三分之一后，压紧。

11.将收口朝下，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮。

12.将面皮翻面后，从上到下将抹茶栗子吐司坯卷成圆筒状。

13.将抹茶栗子吐司坯封口处朝下放入水果条模型中，进行最后发酵。

14.发酵至九分满。

15.在抹茶栗子吐司坯上刷一层均匀的全蛋液。

16.放入预热180度的烤箱中，烘烤25分钟，出炉后立即脱模。

小贴士：

原料：

高筋面粉350克、低筋面粉90克、抹茶粉13克、干酵母5克、细砂糖50克、盐3克、

鸡蛋1个、牛奶280克、黄油40克、糖渍栗子小丁120克

模具：三能水果条（3份量）

法式抹茶马卡龙

不知什么时候起，这颗小饼红遍了中国，

看到大家都在磕，俺在想，这不就是一个小甜饼吗？有什么可磕的，

但是，却越来越好奇，于是，买了大包的杏仁粉和糖粉回来，

法式抹茶马卡龙

材料：杏仁粉60克、糖粉80克、蛋白50克、细砂糖25克、香草精1-2滴

烘烤：烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟。打开散下蒸汽和热度5秒钟，关上烤箱门，转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。

榛子巧克力夹馅材料：黑白巧克力各25克、榛子巧克力酱35克、淡奶油100克、熟杏仁粉60克

法式抹茶马卡龙的做法

1、抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合过筛三次备用。

2、蛋白加入糖打至出现硬性尖角（十分发）。

3、取1/3蛋白霜和香草精一起加入粉类拌匀，一开始会很干，再2次加入余下的蛋白霜，混合均匀。

4、当粉类和蛋白霜全部混合均匀以后，用刮刀把糊在盆底或盆壁上压磨来回12-16次。最好杏仁糊会变得有光泽，用刮刀挑起后，糊呈缎带般流淌下来，并以交叠的方式落在盆里，而层叠的痕迹在10-18秒内消失。

5、把杏仁糊装入裱花带，用9。5毫米左右的圆口花嘴，在烤垫上将杏仁糊挤成直径2。5厘米左右的小坨。每个小坨之间要留有至少2。5厘米的间距。用手在烤盘下方轻轻的拍几下，让杏仁糊摊开。放在干燥通风的地方放置半小时。用手摸感觉有一层壳不会沾手上面糊即可入炉烘烤。

烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟，打开散下蒸汽和热度5秒钟，关上烤箱门，转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。取出后彻底凉透取下即成马卡龙外壳。

6、黑、白巧克力隔50度左右热水熔化，加入榛子巧克力酱拌匀。

7、淡奶油打发后，加入巧克力酱中拌匀。

8、加入烤熟的杏仁粉拌匀。入冷藏室半个小时。

9、把变稍硬的夹馅挤在马卡龙的一面，两个壳对夹即成。

美食小提示

1、杏仁粉要用纯的，不含淀粉、糖任何添加剂。如果过筛时有很多不能过，可以用料理机再打一下，粉细，马卡龙的外壳就会更光亮。

2、糖粉要用纯的，不含任何淀粉的，自已用料理机打的更好。

3、马卡龙的外壳很甜，夹馅中最好不含糖，方子中的榛子巧克力酱就是甜的，所以才加了杏仁粉中和，如果你有纯的不含糖的榛子酱代替最好。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

抹茶双色吐司

食材明细：

鸡蛋1个，白糖20g，高筋面粉270g，纯牛奶150ml，黄油20ml，盐3g，酵母4g

抹茶双色吐司的做法步骤：

第1步将除了黄油，抹茶粉，盐以外的材料倒进和面机里［盐和黄油会影响面包面筋的形成，所以要在第二阶段放入］开启揉面功能，10~15分钟

第2步提前将黄油切小块在室温下软化将软化好的黄油和盐放入揉好的面团中继续揉5~10分钟

第3步将揉好的面团分成两份其中一份放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大（冬天1.5~2小时｜夏天1小时）

第4步将另外一半面团放回面包机，倒入抹茶粉揉匀然后取出发酵至两倍大

第5步将发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜再醒发15分钟擀成椭圆状，白色的面团擀的稍大些将抹茶面团放在白色面团上

第6步将两个面团卷起来放在吐司模具中

第7步将吐司模具盖上盖子，放入烤箱内进行二次发酵［发酵条件：放入一碗开水在烤箱底部，温度40度，发酵至模具的八分满，大概1~1.5小时］送入烤箱，上火180度，下火170度烤45分钟

第8步吐司烤好后立即脱模，然后在表层均匀刷上黄油，最后切成片放在密封袋内保存

抹茶蜜豆吐司

老少皆宜的大面包----抹茶蜜豆吐司

儿子喜欢抹茶，抹茶蛋糕面包都喜欢。做完这款吐司，送了一半给爸妈，结果反馈回来的信息是，妈妈也非常喜欢！看来抹茶蜜豆的组合，老少皆宜呢~

抹茶蜜豆吐司

原料：金像高粉350克，抹茶粉13克，耐高糖酵母6-7克，糖50克，盐4克，牛奶225克，蛋液35克，黄油35克，蜜豆120克

抹茶蜜豆吐司的做法

1.将牛奶，蛋液，糖和盐先在面包桶里搅匀，倒入高粉和抹茶粉，最后放入酵母，送入面包机，和面+和风程序运行,和风揉面10分钟后，加入切片的黄油。

2．和风显示为01：52待排气完成，按暂停，取出面团桶，倒出面团，搅拌刀此时取出不要。

3．面团轻轻按压排气后，擀开，宽度与面包桶一致，压薄底边。

4．从上头开始，先铺一排蜜豆，卷起，压紧，再铺一排蜜豆，继续卷，压紧接口，再铺.最后捏紧收口，整理均匀，再放进面包桶，桶外侧包裹锡纸，送入面包机，继续运行。

5．程序结束，倒出面包，放在晾架上放凉，凉透后密封保存。

特别提示：程序结束前5-10分钟要注意观察面包，如上色均匀，按压侧面弹性很好，则可关机取出；如果上色不足，按压侧面反弹缓慢，则需要抽出锡纸继续烤，这样可以加强受热，以免取出后缩腰。

蔓越莓抹茶吐司

食材明细：

主料：：高粉310克，抹茶粉5克，牛奶145克，鸡蛋1个，

辅料：：砂糖50克，盐3克，酵母4克，黄油25克，蔓越莓40克，

蔓越莓抹茶吐司的做法步骤：

1.面包桶里先放入液体牛奶、蛋液（留下一点刷面用），然后在一个角落放砂糖，一个角落放盐

2.加入高粉、抹茶粉和酵母粉

3.把面包桶装入机器内

4.把蔓越莓切碎放在专用的果料盒里盖紧盖子

5.按下中间的功能键选—面包，在按菜单键选1—甜味面包，重量—750克，烧色—中，默认用时3小时15分钟

6.开始和面，大约15-20分钟后后加入切小的黄油继续程序，这个和面过程里有醒面步骤

7.在时间还剩2小时30多分钟时，果料盒自动打开撒料

8.这是面团和好发酵前的样子

9.这是发酵完成后的样子，刷上留下的鸡蛋液，当然也可以不刷

10.这是烘烤结束的样子

11.戴上手套取出面包桶，把面包从桶里倒出来，记得把搅拌刀头取出

12.蔓越莓抹茶吐司完成

小贴士：

我喜欢在发酵开始之前，把搅拌刀头取出，一来这个时候取出比较容易，二来不会破坏土司的形状

抹茶蔓越莓吐司

柏翠迷你果料王面包机特别适合三口之家使用，也特别适合像我这样没有耐心的人，我和家人都喜欢吃面包，但是我不爱做，因为做面包的时间比较长，又要揉面，又要发酵，还要加果料太麻烦了。揉面不到位，做出的面包口感就不好。费时费力，，我真没有耐心等待。。。。。现在好了，有了这款迷你小面包机，问题都解决了，一键就可以搞定果料吐司了

抹茶蔓越莓吐司

材料；高筋面粉200克，抹茶粉10克奶粉10克鸡蛋1个牛奶90毫升，盐2克，糖20克，酵母2克，黄油20克，蔓越莓干适量

抹茶蔓越莓吐司的做法

1.准备好所有食材。

2.将鸡蛋糖盐和牛奶加入面包机桶中。

3.加入高筋面粉奶粉抹茶粉。

4.最上面加入酵母粉。

5.将面包机桶锁定面包机中。

6.在投料盒中加入蔓越莓干后盖上盖子。

7.接通电源，启动1欧式面包程序。

8.在面包机第一次醒面停机的时候加入黄油。剩下的就交给面包机了。

9.时间到了，面包机会发出提醒的蜂鸣声。