蓝莓牛奶排包(1)

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了蓝莓牛奶排包(1)，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：高粉250克，

辅料：：糖45克，盐3克，牛奶110克，蛋液25克，黄油20克，干酵母3至5克，蓝莓果酱适量，

蓝莓牛奶排包的做法步骤：

1.高粉250克、糖45克、盐3克、牛奶110克、蛋液25克、黄油（或植物油18克）20克、干酵母3-5克、蓝莓果酱适量、

2.除黄油外所有材料揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜

3.发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好

4.将面团排气，分成8等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右

5.取一份擀成椭圆形，再卷成长条状。

6.全部卷好后放入烤盘中，烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小

7.刷蛋液，挤上蓝莓果酱，淋沙拉酱做装饰

8.烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可

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杏仁牛奶排包

熟悉灰的网友都知道，我不能说是个不折不扣的面包达人，但绝对是个小痴迷分子，从面包机版吐司到各种整形小面包，博客里的面包算起来也有70款了。刚开始做面包时，就立志要和孟老师一样，做100道面包，现在看起来，100道面包算什么？我还要做200道、300道呢，谁让咱喜欢呢。

杏仁牛奶排包

面团材料：高筋粉350克、炼乳20克、糖40克、鸡蛋40克、牛奶160-170克（酌情添加）、酵母4.5克、盐2.5克、奶粉15克、黄油30克

表面装饰：鸡蛋液适量、杏仁片适量

烤箱：客浦540640L

杏仁牛奶排包的做法

1.除黄油以外的面团材料放入面包机桶内。

2、启动和面程序，1个和面程序（不同的机型分别为15或20分钟）结束后，加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至面团光滑有薄膜的扩展阶段。

3、将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。

4、取出发酵好的面团，按压排气后分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、将松弛好的面团擀成长舌状。

6、翻面后卷起。

7、捏紧收口处，搓成条状。

8、依次处理好所有的面包胚，排入烤盘内。

9、放温暖处二次发酵至两倍大，表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。

10、放入预热好的烤箱，中层。

11、170度20分钟上下火中层。

12、烤好后取出晾凉装袋保存。

美食小贴士：

1、我的烤箱是40L的，如果你是30L的烤箱，建议用250克粉来做面包，材料比例如下：高筋粉250克、炼乳15克、糖30克、鸡蛋30克、牛奶120克、酵母3克、盐2克、奶粉10克、黄油20克

2、没有杏仁片可以不加，或者用芝麻等其他的来代替。

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

肉松牛奶排包

食材明细：

主料：：面包粉500克，牛奶250克，鸡蛋2个，白砂糖85克，黄油30克，酵母8克，盐1克，

辅料：：肉松80克，牛奶30克，

肉松牛奶排包的做法步骤：

1.按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料，酵母放面粉上，软化好的黄油放一侧角落，启动面包机的和面程序，和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多，在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟，有利于保护面包机的电机使用寿命

2.和面完成，剪一小块面团来拉膜，很漂亮的手套膜，500克粉揉30分钟，很快哦

3.面团整理一下，收圆，选择发酵程序，时间25分钟

4.发酵完成，大约是2倍大

5. 面团取出排气，平均分割成16个面团，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

6.取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮，别太用力，容易破

7.在面皮上刷一层牛奶，撒上适量的肉松碎，别撒太多了

8.从下往上卷起来，收口处捏紧，收口朝下放

9.所有的面团依次整形，放入烤盘，预留够足够的空间

10.烤盘放入烤箱，在烤箱里放入一盘热水发酵

11.发酵到面团2倍大（预计时间30分钟）取出来刷一层薄薄的蛋黄水，预热烤箱上火120度，下火160度（实测温度）

12.烤盘放入烤箱最底部，实测温度上火120度，下火160度烤25分钟，烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸

13.取出放晾网上晾干水汽，上色很漂亮，一点不比外面面包房的逊色

14. 面包的皮超级薄，面包很有嚼劲呢

小贴士：

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份
2.配方中我用了2个鸡蛋，如果只用一个鸡蛋，牛奶增加40克
3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
4.卷的馅料根据自己的喜好来放

奶酪牛奶排包

涛妈做过一款相当受欢迎的牛奶排包，软棉的组织至今让我不能忘怀，有空的时候总会做上这么一款面包，今天，朋友问有没有能用奶酪做的面包，想为家里的孩子补补钙，因为奶酪本身就这样吃，孩子不太能接受这样的味道，所以希望做成孩子喜欢的面包，来让孩子接受一些奶酪。

所以，今天涛妈为这位朋友送上这样一款软棉的排包，一层层柔棉的组织，再加入足够的奶制品，不止口感一流，里面的营养也是满满的哦，春季的早晨，为你送上这么一款奶香味十足的奶酪牛奶排包，让你一整天精神满满。

奶酪牛奶排包

材料：中种：高筋面粉210g，牛奶115ml，奶酪50g，糖12g，酵母3g。

做法：中种材料全部加一起揉成团，放温暖处发至2.5倍大小。

主面团材料：高筋面粉90g，糖50g，盐3g，奶粉15g，蛋白30g，淡奶油15g，黄油30g。

奶酪牛奶排包的做法

1、发好的中种材料撕成小块，和所有材料一起放进面包机桶里，（其实可以将黄油留在下一个和面程序放，不过，涛妈一起放了，哈哈！），选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟，面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。（这样的膜，用来做吐司也是相当好的哦！）

2、将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。

3、松驰好的面团碾成长舌状，底边压平，再由上往下卷成长的长条形。

4、整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里，再放到温暖处发至2.5倍大。

5、烤箱180度预热，最下层用烤网烤20分钟即可。

6、出炉后脱模放凉，表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。

美食小贴士

1、中种的面团标准做法应该再发酵一次，然后再整形，再发酵的，由于我本身赶时间，而且消耗的比较快，所以，认为没有再发二次发酵，也是很不错的，上班族省时间的好办法哈！

2、发好的面团光滑有弹性，轻轻用手轻压一下，能快速回弹，面团不留指印，这样就是发的很好的了。

3、烤好的面包放至有一点点的余温时，就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。

4、这样的排包，选择一款好的不粘的烤盘很重要哦，好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦，没有的朋友，就要在烤盘下面垫上不粘油纸哈.

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶奶酪排包

食材明细：

主面团：：淡奶油15g，盐3g，蛋白30g，高粉90g，奶粉20g，白砂糖50g，黄油30g，

中种材料：：白砂糖12g，奶酪60g，高粉210g，牛奶115g，酵母3g，

牛奶奶酪排包的做法步骤：

1.将中种材料:115克牛奶加入3克酵母搅拌溶化后放入60克奶酪，12克白砂糖，210克高粉一起揉成团，用保鲜膜包住碗放温暖处发酵至两倍大。

2.后油法。将发好的中种材料撕成小块和主面团材料放入面包机中，启动和面发酵程序

3.将发酵好的面团排气分6份滚圆，盖保鲜膜静置10分钟(我家烤箱多，所以我都是按双份食谱的量来做)

4.取松弛好的面团用擀面杖擀成长舌状，底部用手指压薄

5.自上而下卷

6.最后收口要捏紧，否则烤制的时候会变形

7.一个个排好之后进行二发至2倍大。160度18分钟

8.烤的时候随时观察上色问题，一不小心就会黑了

9.出炉后速度刷牛奶，多刷几次

10.放烤架散热，尚有余温时放袋子扎紧能保持柔软

小贴士：

1.整形最后一步一定要收口捏紧
2.烤制过程中一定要注意上色问题，最后几分钟就站在烤箱边上吧……除非是那种烤箱一点温差都没得

感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓牛奶排包(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制牛奶布丁专题，希望您能喜欢！