酸奶小餐包

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"酸奶小餐包"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：高筋面粉400克，盐4克，耐高糖酵母4克，细砂糖50克，酸奶220克，鸡蛋1个，黄油30克，

辅料：：牛奶10克，

酸奶小餐包的做法步骤：

1.首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里，揉到稍光滑的状态后加入软化的黄油，继续揉到面团光滑，能拉出透明的薄膜，即完全阶段即可。

2.将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，放在26度的室温环境下进行基础发酵。

3.面团发酵至两倍大即可，判断面团有没有发酵到位，可以用手指在面团中间戳一个洞，洞洞不回缩不塌陷说明面团发酵到位。

4.将发酵好的面团轻拍排气，滚圆后称重，然后分成25个大小均等的小面团。

5.并用手搓圆。

6.依次将所有的小面团搓圆，整齐地排入烤盘里，中间隔开一定的距离，接着放入温度为36度，湿度为75%的温暖环境中进行第二次发酵。

7.面团发酵至两倍大即可，切勿发酵过头，否则面包表面不光滑，涨不高。

8.取出发酵好的面团，表面刷上薄薄的一层牛奶，也可以用全蛋液来代替牛奶。

9.放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15-20分钟，烤至表面色泽金黄即可出炉。

10.取出烤好的面包，倒扣在烤网上，晾凉后密封好，常温保存或者冷冻保存。

11.烤好的小餐包口感又香又软，真是太好吃了！

12.馋人不？

小贴士：

1、烤温请根据自家烤箱的脾气来调整。
2、因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况增减。
3、面团的二发我是放在发酵箱里发酵的，也可以用烤箱的发酵功能发酵，发酵的时候，烤箱里面放一碗热水制造水蒸气。

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芝麻酸奶小餐包

自打我的照片丢了以后，基本就没有做面包。

我的照片都是存在电脑里面的，分门别类建立文件夹，一共有七个文件夹，偏偏丢了面包、蛋糕和饼干三个文件夹，真是让我感觉特别的沮丧啊。

而且，我有一个习惯，越是做的好的，越是舍不得发。所以，留在文件夹里面的，当然都是相对做的比较好一点的哈。丢了我保留的相对比较好一点的，这个难以言表的心情啊，不知道多长时间才能让我不再去想这事儿。

朋友们都很理解我，也劝我，也鼓励我，让我从头再来。的确是，想想已经这样了，老是自己被自己的错误折磨，也划不来哈。真是还不如趁着现在还有空，再慢慢的做起来，省得将来没有时间做了，那才叫一个后悔呢。

想通了，就动手，从简单的开始，小餐包怎么样，还可以吧～～

芝麻酸奶小餐包

原料：高粉310克、全蛋液45克、蜂蜜20克、盐4克、酸奶190克、

安琪酵母4克、黄油20克

芝麻酸奶小餐包的做法

1、混合所有原料（除黄油），揉面至光滑出膜；

2、加入室温黄油丁，揉面至扩展阶段，再继续揉至接近完全阶段；

3、收圆面团，放入盆儿中，盖保鲜膜后，放入冰箱冷藏发酵至第二天；

4、全程冷藏发酵约20小时，取出来室温回温半小时后，取出面团排气，分割成均匀的16等份；

5、将分割后的小面团顺序滚圆两次，放入烤盘二次发酵至原来的2倍大；

6、烤箱预热好190度，面包生坯表面刷蛋液，撒芝麻，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟即可；

这款小餐包好吃哦，柔软香甜的，可以不停的吃几个哈。

酸奶的确是天然的改良剂，加入它做面包会让面包的品质提高，还能使面包的口感更好。以前我用酸奶做蛋糕比较多，加入酸奶的蛋糕口感更细腻，放入冰箱冷藏后再吃，感觉像冰淇淋似的，非常好。

本来做好的小餐包，是准备第二天早晨做汉堡的。可是，一来被我做的太小，二来临时来了客人，闻到香味儿就可想而知了。一人一个尝尝，就所剩无几了，汉堡自然也就没有做成了。

第二天我们夹果酱吃的，也不错，就是感觉没有夹咸的肉肉吃起来爽。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

酸奶巨蛋小餐包

第一次做蛋香味儿和奶香味儿都很浓郁的面包，非常好吃。

柔软香甜的面包是多数人喜欢的，可是高油高糖高盐又不适合我们，只好多数时候吃馒头吧，偶尔做一次面包解解馋哈。

这是瞎扯哈，人家收多少，我们也只能给多少。更实际的应该是我们自己的一日三餐，睡觉起床，这是可以自己做主的，其它的吗，那是别人说了算咯。

酸奶巨蛋小餐包：蛋香奶香都很浓郁的面包

面团原料：盐3克、糖15克、全蛋液164克、酸奶100克、

高粉300克、干酵母3克、橄榄油20克

馅儿芯料：杏仁碎、蜜渍柠檬碎

制作工具：面包机、烤箱、六连模两个

酸奶巨蛋小餐包的做法

1、将除橄榄油以外的面团原料按顺序放入面包机，揉面20分钟；

2、加入橄榄油后，再揉面15分钟，中断电源，完成第一次发酵；

3、取出面团排气后均匀分割六份，分别滚圆后，盖保鲜膜松弛15分钟；

4、分别将小面团擀开，翻面包馅儿，捏紧收口，收口朝下放入模具中，将烤盘放温暖处完成二发；

5、烤箱预热好180度，将模具放入烤箱中层，烤制18~20分钟；

6、取出模具后，将面包移至烤网上晾凉，然后放入保鲜盒中密封保存；

这是一款极好吃的小餐包，宣软香甜，蛋香奶香味儿浓郁。

美食小提示

1、我做的两个模具的量，你可以减半做；

2、馅儿芯料是我自己做的蜂蜜柠檬碎，里面加入杏仁碎，调制成馅儿即可；

3、自己做的酸奶，不是很浓的那种，可以流动的；

4、我用了四个土鸡蛋，鸡蛋使面团的涨发非常好，极松软，蛋香味儿很浓郁；

5、因为我不喜欢黄油的味儿，所以做点心基本都用无味儿的橄榄油；

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

酸奶蜂蜜小餐包

这个小面包可谓是款三无面包--无油、无糖、无蛋，但却无得清爽，无得柔软，无得健康！

平时倒是经常见到低糖少油的面包，但如此三无的面包真是很少见，配方中除了面粉、酵母和盐，便是酸奶、牛奶和蜂蜜了。酸奶的加入多了份清香，蜂蜜添了份柔软和甘甜。清香、味甜、柔软，吃起来却又很有韧性。

酸奶蜂蜜小餐包

材料：（21*21cm的方形烤盘一盘，16个小面包。也可以做成9个大个儿的）

高粉300克

蜂蜜40克

酸奶60克

牛奶150170克（因为不同酸奶的浓稠程度不同，所以牛奶的用量就要一点点加入了）

盐5克

干酵母6克

酸奶蜂蜜小餐包做法

1.所有材料揉成面团至能拉出薄膜；

2.温暖湿润处发酵至2倍大；

3.发好的面团轻按几下排出里边的空气，然后分成16个小剂子，滚圆后排入烤盘（烤盘上刷一层无味油或铺烤纸）；

4.温暖湿润处发酵30分钟；

5.180，15分钟。上色后加盖锡纸。

出炉啦！四四方方一大盘

朴实的味道搭配上奶酪或果酱，慢慢品味，滋味上佳~

网站小提示

黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用，有清热解毒的作用，适用于小儿夏季发热等症。

西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。

酸奶乳酪小餐包(1)

食材明细：

主料：：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克，

辅料：：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，杏仁片少许，酥松粒少许，

酸奶乳酪小餐包的做法步骤：

1.种面团：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克

2.主面团：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，装 饰：杏仁片少许，酥松粒少许

3.将种面团料混合，

4.揉成光滑面团，放入碗中，发酵。

5.面团长大至3倍以上。

6.撕成小块，同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中，

7.搅拌成均匀面团，加入黄油。

8.再次搅拌至能拉出薄膜。

9.滚圆，盖上保鲜膜室温下静置30分钟。

10.分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

11.擀成椭圆形。

12.将长边向中间折叠。

13.再将一端搓成锥形。松弛5分钟。

14.擀成长三角形。

15.一边抻拉尖端，一边将面团卷起。

16.收口向下，

17.摆入烤盘中，最后发酵40分钟左右。

18.面团长大至2.5倍，表面喷水，贴杏仁片，撒少许酥松粒。

19.放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟左右。

20.表面金黄，出炉。

小贴士：

表面装饰可以根据自己喜好任意调整。
没有奶油奶酪，也可以替换成酸奶，做成酸奶餐包。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。

酸奶小餐包的做法

材料：

高筋面粉400g，酸奶100g，牛奶140g～150，盐3g，糖50g，鸡蛋1只/留部分蛋黄刷色，耐高糖酵母5g，黄油30g，扁桃仁片适量，，

酸奶小餐包的做法的做法步骤：

步骤1，除黄油外所有材料放入厨师机或面包机，揉至拓展状态，拉开面团又筋性，会有不规则破洞，加入黄油，继续揉，尽量揉出手套膜，

步骤2，揉到可以拉出薄膜，即使破洞，破洞边缘平滑，即可，揉面时间尽量保持在30到40分钟左右，不易过久，

步骤3，面团放入盆子，盖保鲜膜放入烤箱，或微波炉，烤箱不开电，放入一碗热水，发酵，发酵时间40分钟到60分钟不等，要时常查看，发酵至两倍大，手指沾少许面粉在面团中心戳洞不反弹，第一次发酵完成，

步骤4，面团平均分成16等份，滚圆，收口朝下，放入模具，（三能金盘）放入烤箱同样放一碗热水，进行二次发酵，发酵1.5倍大，手指轻戳面团，不反弹，或者反弹的特别慢二次发酵就完成了，要时常查看，不可发酵过度，（如果时间紧张也可以只做一次发酵,就是面团揉好后就进行二发，但口感没有发酵两次好，

步骤5，发酵完成表明均匀的刷上蛋液，撒适量扁桃仁片装饰，烤箱180度，20分钟左右，上色满意的话可以加盖锡纸，以免颜色过深！

步骤6，出炉可以手撕一个吃了，揉面+发酵成功，会非常松软，拉丝，

酸奶餐包

食材明细：

主料：：酸奶50克，牛奶25克，高筋面粉200克，

辅料：：砂糖50克，盐2克，蛋液15克，黃油20克，水40克，酵母3克，椰容适量，

酸奶餐包的做法步骤：

1.把材料全部放在面包桶中，用和面功能和20分钟。

2.和面团到出膜即可。

3.然后揉圆。

4.用一个盘子盖住面团松驰30分钟。

5.揉圆后把面团均匀分成个个。

6.然后揉成头大尾小的形状。

7.把你面团擀扁卷起。

8.做好时的形状。

9.放在涂了油烤盘中。

10.用烤箱的发酵功能发到2.5-3倍即可。

11.在发酵好的面包表面涂上全蛋液。

12.洒上椰容装饰。

13.然后放入烤箱调到上下管一起作工，上火185度，下火160度，时间15-18分钟。

14.成品

fluff棉花糖酸奶小餐包

食材明细：

主料：：面包粉400克，fluff棉花糖30克，自制酸奶160克，

辅料：：牛奶50克，鸡蛋52克（一个），糖10克，酵母3克，盐3克，黄油30克，

fluff棉花糖酸奶小餐包的做法步骤：

1.准备好原料。

2.搅拌缸里放入自制酸奶，牛奶，一个鸡蛋，10克糖，30克fluff棉花糖。

3.放入400克面粉和盐（黄油和酵母不放）。

4.把搅拌缸安装好，先开一档把面粉和液体混合好，再开二档揉面。

5.揉成团以后盖保鲜膜或者湿布静置一个小时左右。

6.静置好的面团扯一块已经能拉出比较厚的膜。

7.放入软化的黄油和酵母。

8.、先二档把黄油揉进面团里，在换三档四档轮换揉。

9.揉到能拉出比较透明的薄膜就可以了（黄油放进去到出膜大概10分钟左右）。

10.取出揉好的面团分成25个小面团，每个大概28克左右。

11.依次滚圆后放入28＊28的烤盘中，每个之间要有间距。

12.放入烤箱中发酵，里面放一碗热水进行发酵，发酵到1.5到2倍大取出，此时烤箱预热180度。

13.发酵好的小餐包刷鸡蛋液，撒椰蓉，放入预热好的烤箱中层180度20分钟左右。

14.烤好的小餐包取出震一下热气，晾至手温装保鲜袋储存。

15.成品图

16.成品图

17.成品图

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

小贴士：

1、静置法就是能让面团很好的出筋，不用二发一样柔软拉丝，而且节省时间。
2、餐包配方里因为有fluff棉花糖的加入，代替了一部分糖，所以糖只用了10克，如果全用糖40克左右，因为棉花糖含水分面团配方的牛奶也会相对减少，如果配方只放糖，液体量看面团的干湿程度添加。
3、烘烤温度请根据自家烤箱的温度调节。

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