法式巧克力蛋糕-德普烘焙实验室

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？推荐你看看以下的法式巧克力蛋糕-德普烘焙实验室，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：粘米粉50g，可可粉12g，色拉油40g，小苏打1.5g，巧克力50g，

辅料：：杏仁粉30g，红糖35g，100%橙汁50g，热水5g，淡奶油50g，

法式巧克力蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤：

1.红糖与热水搅拌均匀

2.把米粉，杏仁粉，可可粉，苏打粉，过筛混合均匀

3.红糖混合均匀，加入干粉中

4.加入菜籽油搅拌均匀

5..加入橙汁均匀；

6.搅拌均匀，最装入模具

7.放入德普烤箱被热模式烤制14min即可；

8.巧克力和淡奶油隔水加热混合均匀

9.蛋糕置凉后，淋在表面即可

10.待其凝固后，美味的蛋糕就做好

小贴士：

烤制的时间不宜过久，否则将失去蛋糕原有的酥松口感；
表面可以适量的白巧克力装饰；

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德普烘焙实验室-煤球蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶20g，细糖30g·，麦芽酚6g，

辅料：：色拉油20g，低筋面粉22g，竹炭粉2g，柠檬汁适量，

德普烘焙实验室-煤球蛋糕的做法步骤：

1..鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分别到两个盆里面

2.鸡蛋黄中分别加入色拉油、牛奶搅拌均匀

3.把低粉，麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀

4.蛋清中加柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。

5.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

6.倒入模具中。在桌子上震几下，震出里面的在气泡。

7.德普烤箱焙烤档145度，中下层，烤30分钟

8.出炉后马上倒扣，放凉后脱模。

9.用粗的吸管扎上眼儿即可。

10.模拟的笑煤球就做好了

小贴士：

配方中的比例是三个4寸的量；
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎；

蒸蛋糕 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，色拉油15g，盐1g，

辅料：：牛奶85g，低筋面粉85g，细糖45g，

蒸蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用：

2.牛奶加热至80度，关火；

3.加入色拉油，搅拌均匀；

4.筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；

5.加入蛋黄，搅拌均匀；

6.蛋清分次加入细糖，打发至硬性发泡；

7.和蛋黄部分混合搅拌；

8.装入模具，盖上保鲜膜；

9.放入蒸箱，糕点模式蒸26min；

小贴士：

小贴士：
蒸好后，冷藏2h后食用；

酸奶蛋糕 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：低筋面粉70g，鸡蛋3个，细糖50g，

辅料：：玉米淀粉20g，酸奶200g，柠檬汁适量，

酸奶蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.蛋清和蛋黄分开备用；

2.蛋黄加入酸奶中，搅拌均匀；

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至细腻光滑，备用；

4.蛋清加入柠檬汁，搅拌均匀；

5.分次加入细糖，打发至湿性发泡；

6.分次与蛋黄部分混合；

7.拌好的面糊装进模具中，八分满；

8.放入烤箱中，隔水烤制 焙烤模式155度，烤制45min；

小贴士：

小贴士：
面糊装进模具中，要轻震一下，震出气泡；
鸡蛋要选择要新鲜，容易打发成功率高

镜面蛋糕 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：白巧克力300g，牛奶115g，透明糖浆170g，

辅料：：吉利丁片7g，淡奶油115g，蓝色色粉少许，

镜面蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.1、吉利丁提前用冰水泡软备用。

2.2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火 

3. 3、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；

4.4、继续中火加热至101的度，

5.5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；

6.6、加入蓝色色粉，慢速搅拌； 

7. 7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。

8. 8、冷藏2h即可；

小贴士：

小贴士：
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；

燕麦巧克力饼干-德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：黄油220g，红糖100g，鸡蛋2个，淡奶油30g，泡打粉5g，山核桃仁100g，

辅料：：食盐4g，细糖80g，低筋面粉200g，淡奶油30g，燕麦片240g，巧克力200g，

燕麦巧克力饼干-德普烘焙实验室的做法步骤：

1.黄油切块软化；

2.2、加入红糖、盐和细糖搅拌；

3.3、搅拌至蓬松状，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀；

4.4、加入巧克力豆和山核桃仁，混合均匀

5.5、倒入淡奶油，搅拌均匀；

6.6、加入过筛的低筋面粉，泡打粉和燕麦片，混合至无干粉；

7.7、混合无干粉后，捏入模具成型；

8.8、送入预热好的烤箱，烤制20min取出即可；

小贴士：

燕麦片要选用即食燕麦片
成型之前如果面团较软，可冷藏10min再成型

坚果迷迭香蛋糕——德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：蛋黄80g，杏仁粉72g，食盐1g，柠檬皮屑10g，蛋白125g，细糖80g，装饰水果适量，

辅料：：糖粉15g，牛奶25g，香草精2g，肉桂粉2g，橄榄油15g，低筋面粉200g，迷迭香末适量，

坚果迷迭香蛋糕——德普烘焙实验室的做法步骤：

1.将蛋黄、糖粉、杏仁粉倒至一起混合均匀；

2.、加入柠檬皮屑；

3.加入牛奶、香草精、盐、肉桂粉、拌匀待用；

4.蛋白加入细糖，打发至硬性发泡

5.分次与蛋黄混合物搅匀；

6.筛入面粉和迷迭香末

7.最后分次加入橄榄油，并搅拌均匀

8.、倒至模具中，震出多余气泡；

9.放入提前预热好的德普烤箱，烤制30min

10.置凉后可按照切面用水果装饰；

小贴士：

杏仁粉可以用榛子粉代替；
烤制的温度时间可根据自己的烤箱进行调节；

牛轧糖 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：水100g，砂糖360g，盐3g，黄油30g，花生450g，

辅料：：水饴240g，蛋白60g，砂糖40g，奶粉40g，

牛轧糖 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.首先熬糖水，将水和水饴倒入奶锅

2.加入360g砂糖，开中火熬煮到糖水145度

3.煮糖水的同时，蛋白加入盐，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。

4.将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀。

5.加入黄油，搅拌均匀。

6.加入奶粉，继续搅拌均匀。

7.将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀。

8.将拌匀的糖整成长方形的样子，晾凉至常温，切块就可以了。

小贴士：

小贴士：
1．如果买的是带皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分钟左右。
2．花生烤熟表面会冒油，注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。
3．煮糖水的时候要注意，及时搅拌让内部温度散开来，这样测到的温度比较准确。
4．水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的，所以做出来的牛轧糖就会没那么白。

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