川辣苦瓜炖鸡块

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上川辣苦瓜炖鸡块，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：鸡腿1根，苦瓜1根，

辅料：：豆瓣酱2勺，姜片1小块，大葱1段，料酒1勺，生抽1勺，油适量，盐适量，

川辣苦瓜炖鸡块的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.热锅少许油， 放入鸡腿肉进去煸炒；

3.煸炒至表面微微发黄时加入姜葱和豆瓣酱进去煸炒；

4.翻炒几下后， 烹入适量的料酒和生抽， 翻炒均匀；

5.再加入适量的水；

6.加盖炖煮八分钟；

7.加入苦瓜段， 继续炖煮三分钟；

8.最后加入盐大火收汁即可盛入盘中。

9.端上桌了。

小贴士：

1. 用少许的油煸炒鸡腿块， 要将表面微微煎至金黄， 油脂煸炒出来；
2. 加入豆瓣酱和葱姜去腥；
3. 先将鸡块炖煮到八成熟， 再加入苦瓜进去煮， 煮好后加盐调味即可。

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啤酒炖鸡块

食材明细：

主料：：鸡腿4个，青椒3个，胡萝卜半个，

辅料：：玉米油4个，麻椒适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，香叶适量，郫县豆瓣酱一勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，啤酒2罐，

啤酒炖鸡块的做法步骤：

1.鸡腿请店家剁大块，清水洗一下血水，凉水入锅。

2.焯一滚儿捞出。

3.温水洗去浮沫，控一下水备用。

4.干红辣椒，麻椒，姜蒜，香叶适量。

5.锅内适量油烧温热，姜，麻椒，香叶，干红辣椒炒香。（别炒糊了）

6.一勺郫县豆瓣酱。

7.几块冰糖翻炒两下。

8.鸡块放入翻炒几下。

9.适量老抽。

10.再倒入适量老抽翻炒几下，让鸡块均匀上色。

11.2罐啤酒。

12.适量盐，生抽调味儿。

13.大火烧开，中小火炖二十五分钟。

14.切好的青椒，胡萝卜放入，继续炖5分钟。

15.大火收汁，关火盛盘。

16.成品。

17.成品。

竹笋炖鸡块

小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖

材料：

主料：公鸡1只，葱少许，蒜适量，竹笋适量，姜少许，，

辅料：食盐适量，料酒少许，生抽适量，白糖少许，老抽少许，，

竹笋炖鸡块的做法步骤：

1. 小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块

2. 炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色

3. 放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮

4. 六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可

豆腐炖鸡块

食材明细：

母鸡300克，豆腐(北)300克，火腿50克，油菜心25克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精1克，料酒10克，香油2克

豆腐炖鸡块的做法步骤：

1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；

2. 将豆腐切成大片；

3. 葱切段、姜切块；

4. 熟火腿切成长方片；

5. 青菜心（油菜心）切成段；

6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；

7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。

蘑菇炖鸡块

食材明细：

主料：：鸡腿500克，蘑菇400克，

辅料：：八角5颗，蒜5粒，姜8片，

配料：：料酒5小汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐半汤匙，老抽2汤匙，胡椒粉1汤匙，白糖适量，

蘑菇炖鸡块的做法步骤：

1.1.鸡腿切小块，然后把腌料混合拌匀后，把鸡块放入腌料，搅拌均匀腌2小时以上。

2.2.把姜和蒜切成片，蘑菇对半切开备用。

3.3.锅内放适量油，放入姜片，蒜片和八角炒出香味，然后转中火炒鸡块。

4.4.炒至鸡肉缩进后，加少量的水，不要没过鸡肉，大火烧。

5.5.大火煮开后，小火焖5分钟左右，然后加蘑菇，老抽，糖和胡椒粉。盖上锅盖小火焖烧30---40分钟左右至汤汁快烧干的时候起锅即可。

小贴士：

1.糖的多少按照自己口味来调配，我是南方人，喜欢稍微甜一点的口味。

            

2.最后小火焖烧的时候要经常去看看，千万不要一时疏忽而烧糊了哦。

            

3.汤汁多少也可以按照自己的需求而定，我喜欢汤汁拌饭，所以最后留了较多的汤。

海带炖鸡块

食材明细：

主料：：鸡块400g，土豆100g，胡萝卜80g，海带200g，

辅料：：生抽5g，仲景香菇酱8克，盐适量，料酒5g，

海带炖鸡块的做法步骤：

1.锅里加入清水加入料 酒

2. 鸡块剁好

3.加入水里煮

4.煮好清洗

5.洗干净的鸡块放锅里炒

6.炒两分钟

7.土豆及胡萝卜去皮切好

8.海带切好

9.鸡块炒好加入土豆胡萝卜炒匀

10.炒匀后加入香菇酱

11.不停的翻炒一会

12.炒匀后加入海带炒

13.在加入生抽炒匀

14.炒好加入清水

15.大火煮开转砂锅炖

16.中火慢慢炖

17.炖至收汁

18.然后装盘

小贴士：

香菇酱和生抽够咸了，不需要在加入盐炒了

豆角土豆炖鸡块

食材明细：

主料：：鸡肉500g，

辅料：：豆角370g，土豆2个，大葱适量，姜适量，

配料：：玉米油适量，酱油适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，陈醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量，

豆角土豆炖鸡块的做法步骤：

1.鸡肉切块备用。

2.鸡肉放入锅中焯去血水。

3.撇去浮沫，捞出控净水备用。

4.豆角择好、洗净、长的豆角要折断。

5.土豆去皮、洗净、切块。

6.准备好葱、姜、花椒、大料。

7.锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。

8.出香味后，放入鸡肉翻炒。

9.鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。

10.放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。

11.放入料酒

12.放入陈醋。

13.放入白糖。

14.放入精盐，翻拌均匀后，关火。

15.将土豆和豆角放入高压锅。

16.将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。

17.压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。

小贴士：

1 长的豆角折断后下锅炒，方便烹饪也方便食用。

2 鸡肉焯好捞出时一定要控净水，否则入锅中容易崩油。

3 加水时不用太多，因为要用高压锅来压制。

4 豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒的噢。

5 个人觉得不用加味精，不过加味精会更鲜，依个人口味而定。(展开)

红枣杏仁炖鸡块

食材明细：

主料：：仔鸡1只，

辅料：：红枣适量，杏仁适量，胡萝卜适量，

配料：：葱适量，姜适量，

红枣杏仁炖鸡块的做法步骤：

1.鸡肉剁块洗净，凉水下锅，焯去血沫捞出待用

2.胡萝卜切块，红枣杏仁洗净

3.锅中加清水放入鸡块、葱姜段、烧开后撇去浮沫加料酒大火煮开改小火炖

4.30分钟后放入红枣杏仁继续炖

5.30分钟后放入胡萝卜，继续继续10分钟，放盐调味即可

黄芪党参炖鸡块

食材明细：

主料：：鸡250克，黄芪10克，党参10克，干荔枝8个，枸杞6个，红枣6个，

辅料：：盐5克，葱2克，

黄芪党参炖鸡块的做法步骤：

1.鸡剁成大块，放黄芪党参，红枣，荔枝。

2.加适量清水。

3.高压锅炖上30分钟。

4.炖好了。

5.放枸杞加适量盐。

6.洒少许葱花。

7.香喷喷的。

小贴士：

鸡要切大块。

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