家庭烤鱼

食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐家庭烤鱼，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：罗非鱼800克，黄豆芽适量，千张1张，豆瓣酱2汤匙，豆豉酱2汤匙，辣椒酱2汤匙，洋葱半个，芹菜适量，香菜适量，

辅料：：盐适量（腌鱼），胡椒粉适量（腌鱼），啤酒适量（腌鱼），白糖1汤匙，生粉适量（抹鱼皮），油适量，

家庭烤鱼的做法步骤：

1.罗非鱼洗净肚子黑膜，！不然会苦

2.在鱼背上打花刀！

3.把两面打好花刀的鱼，放少许盐！少许胡椒粉！和啤酒腌20分钟

4.腌好的鱼凉干水分！在鱼皮上抹一层薄薄的生粉，热锅凉油煎鱼，煎到表面金黄色翻面煎，鱼煎好放一边待用。

5.热锅放适量油下豆芽和豆腐皮，炒到豆芽断生即可

6.把炒熟的豆腐皮和黄豆芽直接铺在烤盘上用其他的装也可以的

7.把煎好的鱼铺到烤盘上，边边铺上洋葱，

8.热锅方式了的油，放入蒜片和姜片爆香

9.放入2汤匙豆豉煸香，

10.放入2汤匙豆辨酱小火煸炒出红油

11.放入适量的水煮开，试试咸淡，我加了一勺白糖，好咸，

12.把汤倒入烤盘里撒上芹菜叶

13.放入预热好的烤箱上下火220°烤154分钟没有烤箱直接在煤气灶上煮也可以的。

14.烤好端出来，

15.撒上香菜

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家庭版简易烤鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼一条，两人食两斤左右，莴苣三分之一棵，金针菇200g，地瓜300g，春笋300g，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，豆豉六勺，六月鲜豆瓣酱两勺，料酒四勺，盐四勺，白糖两勺，生抽两勺，老抽一勺，醋一勺，小葱适量，生姜适量，蒜适量，洋葱适量，香菜适量，小米辣适量，彩椒适量，食用油适量，

家庭版简易烤鱼的做法步骤：

1.选鱼，我用的是鲈鱼。清理，改刀，将鱼肚切开

2.用料酒和盐将鱼腌制半小时。这半个小时洗菜，准备辅料。

3.将炒锅底的辅料准备好，都切丁

4.准备配菜，这个可以根据自己的喜好来，喜欢什么加什么，为了保证口感，要根据它熟的时间长短来切大小薄厚，因为要一起下锅的。我加了地瓜，金针菇，笋，莴苣。其实加粉丝土豆片海带也很赞

5.如果是双炉灶的话，节省时间可以一边烤鱼一边炒制底料。我这边先说炒底料。热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，六月鲜，炒香以后依次加入洋葱丁小葱香菜小米辣生姜丁一分钟后加入高汤或温水，开锅后加入盐，白糖，醋，生抽，老抽，等再次开锅后关火。

6.将腌制好的鱼放入锡纸中，包严实。锅底刷油，放入包好的鱼，中火烤15分钟

7.将配菜码好在锅底，把烤好的鱼翻面放在配菜上，下图烤好的鱼

8.码在锅底的配菜

9.盖锅盖，中火十分钟。

10.上桌迫不及待被吃过的鱼，鱼肉鲜嫩，味道适中，好吃！

11.配一碗米饭，一碗吃完再来一碗。

家庭版美味烤鱼

食材明细：

主料：：黄花鱼适量，土豆适量，胡萝卜适量，莴苣适量，藕适量，玉米笋适量，金针菇适量，

辅料：：黑胡椒适量，料酒适量，葱适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，郫县豆瓣适量，

家庭版美味烤鱼的做法步骤：

1.黄花鱼一条去除内脏和腮，清洗干净。

2.从鱼肚内部，用刀子沿着鱼脊骨稍微剖开，使鱼肉能横向两侧翻开。

3.在打开的鱼肉上撒适量胡椒碎。

4.撒适量盐。

5.加适量料酒抹匀。

6.在鱼肉上均匀的摆上适量葱姜片。

7.将鱼翻过来，和鱼肉内部的腌制一样，加适量胡椒碎。

8.加适量盐。

9.加适量料酒。

10.在鱼身上均匀的摆上适量葱姜片。腌渍20分钟。

11.莴苣去皮洗净切成小指粗细的条。

12.土豆去皮洗净切成小指粗细的条。

13.胡萝卜去皮洗净切成小指粗细的条。

14.藕去皮洗净切成小指粗细的条。

15.玉米笋稍微冲洗下。

16.金针菇盐水泡20分钟，洗净切段。

17.烤箱预热200度，在烤盘内铺两层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，鱼身上再刷一层油。放入烤箱烘烤15分钟。

18.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入姜片、大葱、香叶、八角、桂皮

19.待出香味后，再倒入郫县豆瓣炒香。

20.加入土豆条、胡萝卜条、莴苣条、藕条翻炒1分钟左右。

21.加入水没过蔬菜，大火烧开。

22.水开后加入金针菇和玉米笋。

23.加入适量盐。

24.加入适量糖，调中火继续煮10分钟。

25.取出烤了15分钟的鱼，将蔬菜均匀地倒在上面，继续入烤箱200度烤15分钟即可。

26.烤鱼出炉后，撒上大量的香葱和香菜段，再加上一大把黑芝麻和孜然粒~~~

小贴士：

1、烤制的鱼，可以随意更换成自己喜欢的品种，烤箱的温度和烤制的时间，根据鱼的大小适量调整即可。



2、在锡纸上要多刷点油，以免鱼在烤制时粘在锡纸上，吃的时候会麻烦。



3、料汁中的蔬菜，根据自己的喜好随意搭配。我个人觉得，土豆和金针菇一定要多放啊，超级好吃的。

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