樱桃肉（东北版）(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了樱桃肉（东北版）(1)，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：里脊肉约200克，

辅料：：淀粉糊适量，番茄沙司2勺，糖2勺，白醋1勺，盐适量，清水适量，

樱桃肉（东北版）的做法步骤：

1.里脊肉洗净，既然叫樱桃肉，肉块当然不能太大，切小方块，大概1.5厘米见方

2.切好的肉块加入淀粉糊

3.抓匀

4.加点植物油，我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆

5.抓匀

6.热锅宽油，油温大概五六成热时，下肉块炸至表面微黄定型，捞出

7.油温再次加热到七成热，下肉块复炸

8.这是炸好的肉，表面非常酥脆

9.小碗里加2勺番茄沙司（番茄酱更好）

10.加少许生抽、盐，加糖、白醋，拌匀后再加适量水，调好的汁大概多半碗（忘了拍照）

11.把调好的汁倒入锅里，烧开后尝尝味道，如果不合适就用糖和白醋调成酸甜（偏甜）的口味

12.中小火煮到汤汁红润浓稠

13.倒入炸好的肉块

14.让汤汁均匀包裹肉块即可

15.成品，酸甜可口，小孩子和女生比较爱吃。

小贴士：

1、熬汁时可以先用油炒番茄酱，炒出红油后再加糖醋汁，我直接调好汁一起煮的。
2、我这个汁做的还是有点少，再多点，做好的肉会更有甜润的感觉。

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(1)樱桃肉

菜名：樱桃肉

菜系及功效：浙江菜谱

特点：肉皮红润，青菜碧绿，色泽鲜艳，肉酥汁浓，香甜味美。

樱桃肉原料：猪五花条肉400克。绿叶菜200克。姜5克、红曲米粉2.5克、绍酒25克、大葱10克、酱油1.5克。白糖25克、精盐之克、味精0.5克、猪油15克。

樱桃肉的做法

条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中米至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不可切断）。炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐l.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥于待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。

五花肉营养分析

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食用功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

适用人群

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。