豆豉烧冬瓜

食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“豆豉烧冬瓜”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：冬瓜一块（厚2cm），

辅料：：尖椒一个，豆豉半碗，蒜米适量，

豆豉烧冬瓜的做法步骤：

1.所需蔬菜：冬瓜一块，尖椒一个

2.冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块

3.拿一块冬瓜，先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀（如图）

4.同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀

5.切好后冲洗干净备用

6.青椒切圆圈，大蒜切末，豆豉洗净备用

7.锅内倒入两勺油，放入冬瓜翻炒

8.煎至冬瓜表面微黄色

9.把煎好的冬瓜拨到一边，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味

10.倒入少许水，或者高汤，水的量跟冬瓜齐平即可，加入少许盐

11.转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后，加入少许鸡精

12.加入青椒圈进锅内断生即可出锅

小贴士：

1.喜欢豆豉的味道可以多放点，那样就少放点盐就好了，豆豉都不是非常咸的，也不怕的，主意是酱香味道比较浓。

2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的，也很容易入味，但是花刀不能太深，不然煮出的冬瓜容易散，太浅又不太容易入味。

3.加了豆豉汤汁已经很黑了，不用再放酱油和其他调味料了哦。

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豆豉烧小冬瓜的做法

家里买的菜很多，看见小冬瓜和豆豉。。。嘎嘎，来个混合吧！嘻嘻！

材料：

小冬瓜1个，豆豉10粒，蒜瓣4粒，油适量，耗油适量，盐适量，淀粉水半碗，，

豆豉烧小冬瓜的做法的做法步骤：

步骤1，小冬瓜洗净削皮，切成0.5厘米厚，4厘米长的片

步骤2，豆豉切成小粒，蒜瓣拍扁切成小粒

步骤3，锅中放适量花生油，油热厚放入蒜瓣的一半，有蒜香飘出厚，下小冬瓜，大火快炒

步骤4，等到冬瓜快熟透时，加入剩下的蒜瓣，适量淀粉加入半碗水和适量的耗油一起搅拌均匀，倒入锅内，快速翻炒一下，大火烧开，等到汤汁浓稠时，放入适量盐，翻炒一下，关火出锅即可。

豆豉拌冬瓜

食材明细：

主料：：冬瓜250g，

辅料：：豆豉1大勺，盐适量，

豆豉拌冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜去皮切块。

2.放锅内煮熟。不要煮的太烂，约10分钟。

3.捞出放白开水过凉。

4.捞出沥水，放盐腌一会，腌出多余水分，时间充足放冰箱冷藏。

5.再一次沥水，放豆豉拌匀即可，豆豉的料很足，不必加其他的料。

豆豉烧鱼腩

食材明细：

主料：：鱼腩1000g，木耳50g，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，黄豆酱油适量，大料少量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，豆豉适量，

豆豉烧鱼腩的做法步骤：

1.将买来的鱼腩洗净切块。

2.木耳泡发洗净。葱切段，姜切片，蒜切片备用。

3.锅中加底油，放大料、花椒、桂皮和两粒丁香炒香。

4.加入豆豉继续炒香。

5.放葱、姜、蒜炒香。

6.加鱼腩同炒。

7.在锅中加料酒、醋、生抽、黄豆酱油。

8.放糖继续翻炒一会。

9.把泡发的木耳放入锅中。

10.加开水炖煮15分钟，大火收汁即可。

小贴士：

因为豆豉本身有咸味，所以盐要少加，以免太咸。

豆豉烧鱼块

食材明细：

主料：：胖头鱼鱼尾约500克，

辅料：：豆豉三勺，生姜适量，大蒜适量，八角适量，胡椒粉适量，老抽适量，葱适量，

配料：：食用油适量，盐适量，糖适量，醋适量，料酒适量，味精适量，

豆豉烧鱼块的做法步骤：

1.胖头鱼鱼尾洗净；

2.用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；

3.炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；

4.一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；

5.随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；

6.加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；

7.再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。

小贴士：

1、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。

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