环保自制猪肉松

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看环保自制猪肉松，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：：猪瘦肉1.5斤，

辅料：：酱油2汤匙，黄酒1汤匙，五香粉适量，

环保自制猪肉松的做法步骤：

1.普普通通的一块瘦肉：我想静静

2.将瘦肉沿着肉的纤维切成3、4大块

3.如图所示

4.然后按照一般煲汤的步骤处理，结果得到图中所示煲汤瘦肉

5.瘦肉放凉后，放入大盘，用手撕成小块，然后分别再放在手心中撺成肉松。

6.锅内倒入少许油，火控制在小火，将肉松下锅，再进行翻炒约30-40分钟至香酥即可，期间根据个人爱好添加调味品。

7.简直是白粥的最佳伴侣

小贴士：

1. 边炒边通过自己的口味进行调味，达到对味道的100%的控制。（但别借机吃太多了！）
a. 任何带甜味的调味，都留道最后5分钟才下。
b. 任何粘稠的的酱料，例如：蚝油／海鲜酱，请用清水稀释了再加入肉松当中。
2. 出锅后放凉，入罐。送礼自用皆宜。今后，我也会介绍一部分肉松入笺的简单菜式：肉松白粥，肉松香油拌面，肉松炒猪肠粉

此做法同样适用与牛肉、鸡肉等煲汤原料。

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自制猪肉松的做法

材料：

里脊肉4斤，大葱3段，姜片3片，八角一枚，料酒适量，桂皮1块，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，

自制猪肉松的做法的做法步骤：

步骤1，猪里脊洗净，切1.5cm见方肉块。焯水，洗净。

步骤2，锅里加水，把肉块倒入锅内，放入八角，葱段，姜片，桂皮，肉块煮至熟烂（大约1小时），关火。

步骤3，将肉块捞出，沥干水分，挑出八角，桂皮，姜片。放凉待用。

步骤4，将肉块放入大号保鲜袋。

步骤5，封住袋口，用擀面杖捶打。

步骤6，捶打到如图状态，肉块捶打成肉丝。

步骤7，起锅，开小火，倒入保鲜袋内的肉丝，放入生抽，老抽，糖，盐。用铲子不断翻炒。

步骤8，不停的翻炒，需要足够的耐心，六六妈大概炒了，1个半小时。越炒越酥脆。

步骤9，小火炒大约1.5-2小时。盛出，晾凉。放在密闭容器中即可。

步骤10，成品图。

自制营养猪肉松

食材明细：

主料：：猪瘦肉适量，

辅料：：姜片适量，八角适量，蒜瓣适量，葱段适量，花椒适量，

配料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，

自制营养猪肉松的做法步骤：

1.所有材料洗净，把肉上面的筋膜去掉

2.猪肉切块，切大点，我就切的太小了

3.锅里放水加花椒、料酒烧开，放入锗肉焯出血沫

4.把煮好的猪肉拿出来洗净，接着放入电压力锅里，加入姜蒜、葱段和盐、酱油压上20分钟

5.都好的肉块捞出，将肉掰成小块，再撕成细丝了（这个我坚持不，手很酸）

6.最好就是用叉子把它叉松，发现叉子挺好用，比用手撕强多了

7.锅里倒入适量的油，然后将肉均匀的辅在锅里，要是觉的味道不够理想，可以根据你自己的喜好加椒盐、孜然、咖喱之类的

8.开中小火不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉，差不多成金黄色就可以了

小贴士：

肉最好不要切，直接拿去煮

用叉子将肉弄松是个好法子，比用手撕轻松多了

撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干

不要炒得过干，不然的话会发硬。不好松软（我就炒过头了）

出锅晾凉后装瓶放冰箱储藏随吃随取

健康辅食——自制猪肉松

食材明细：

主料：：猪瘦肉适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，白扣适量，香叶适量，生姜适量，盐适量，橄榄油适量，白砂糖适量，白芝麻适量，黑芝麻适量，生抽适量，

健康辅食——自制猪肉松的做法步骤：

1.食材：猪瘦肉

2.煮肉用调味品：八角、桂皮、白扣、香叶、生姜。

3.烘烤肉松用调味品：盐、橄榄油、白砂糖、白芝麻、黑芝麻、生抽。

4.猪瘦肉剔去筋膜，切小块放入电高压煲里，锅内加水，把八角、桂皮、白扣、香叶、生姜一同放入。

5.设置排骨档压15分钟。

6.2、压好的瘦肉捞出控水

7.晾凉后装入保鲜袋中，用擀面杖擀一下，使肉变得松散。

8.擀好的瘦肉。

9.将擀过的瘦肉分次放入料理机中，稍微打几下成肉蓉即可（在料理机中打的过程忘记拍照了）。

10.4、打好的肉蓉倒入面包机里，放入盐、橄榄油、白砂糖、白芝麻、黑芝麻、生抽。

11.选择果酱程序，一个程序结束后，再重复一次果酱程序即可炒好肉松（烘烤时间根据肉蓉多少决定）。烘烤肉松所要加的调味料不能一次加很多，要边烤边尝，一点点加，否则味道会很重。

12.5、烤好的肉松放在案板上晾凉。

13.凉透后装在干净的密封瓶子里，可以保存至少一个月。

小贴士：

烘烤肉松所要加的调味料不能一次加很多，要边烤边尝，一点点加，否则味道会很重。

猪肉肉松

食材明细：

主料：：猪肉瘦肉1斤，

辅料：：芝麻适量，

配料：：葱适量，姜适量，大料适量，桂皮适量，盐适量，

猪肉肉松的做法步骤：

1.把猪肉洗净，切成小块用热水烫一下。

2.把烫好的猪肉放锅中，加入热水和葱姜，大料桂皮，大火煮开15分钟，小火30分钟。

3.煮好的猪肉，去除水分，顺着肉丝纹理，把肉丝拆散。

4.把锅烧热放入拆散的肉丝，小火炒至金黄色即可。最后放入芝麻。。

自制放心猪肉松，零添加的做法

肉松几乎是没人不爱的东西，但是外面卖的为了延长保质期都会加各种防腐剂，调味料。其实肉松不难，只要花点心思时间，大家都可以在家里做出毛绒绒的肉松。

材料：

瘦猪肉500g，葱3根，姜片4片，酱油20g，糖10g，盐5g，鸡粉适量，，

自制放心猪肉松，零添加的做法的做法步骤：

步骤1，先准备好葱，和猪肉。

步骤2，我们先来看看猪肉的纹路，现在猪肉的纹路是横纹的。

步骤3，所以我们要横着把他切断。

步骤4，切丁。

步骤5，锅里倒入能没过猪肉的水，将葱段，姜片放进去，煮开。（如果你家有压力锅就更方便了，把所有材料都放压力锅里压40分钟左右，如果没有就跟着我下面的做法。）

步骤6，水开了之后将猪肉放进去，开中小火，煮1.5小时。

步骤7，把猪肉捞出来，葱姜都不要，猪肉汤也能喝掉，不要浪费了。（如果想喝汤的最好事前把猪肉稍微焯一下，再煮。）

步骤8，然后将猪肉丁放进保鲜袋里。

步骤9，用擀面杖将肉打散。

步骤10，敲敲敲，打打打。

步骤11，在不粘锅里倒入少许油，然后加入肉丝。

步骤12，全程用小火炒，不停用筷子翻炒，让水分蒸发。

步骤13，加入盐，继续翻炒。

步骤14，炒得猪肉颜色比之前深一点，干一点的时候就可以加入酱油，翻炒均匀。

步骤15，然后加入糖，鸡粉，继续翻炒均匀。

步骤16，继续炒炒炒，大概20分钟左右，你可以尝一下味道，不够味可以再调。

步骤17，将猪肉放入研磨杯中。

步骤182，秒2秒地搅，大概搅4次左右。

步骤19，然后倒回不粘锅，继续炒到全干。

步骤20，这样就完成啦！！

步骤21，非常好吃，肉松吃起来纤维会多一点，不会像外面买的入口即化，因为是没有添加任何添加剂，但是肉感很好，我更喜欢这口感。

芝麻猪肉松

食材明细：

主料：：里脊肉500克，黄油20克，玉米油10克，盐3克，蚝油35克，酱油10克，糖20克，生姜片几片，

辅料：：清水100克，

芝麻猪肉松的做法步骤：

1.里脊肉洗净后切小块，放进高压锅中，添加适量的清水和姜片，启动程序将肉煮熟

2.取出煮熟的里脊肉，沥干水后装进保鲜袋内，用擀面杖将肉压扁

3.提起保鲜袋，置于手心内，双手合十来回搓

4.把里脊肉搓成一丝丝的

5.将肉丝置于面包机内，加入全部调料，启动“肉松”功能，需时60分钟

6.中途用筷子交叉贴紧来回划动，使肉丝分开得更细，成品更蓬松

7.程序结束前10分钟，加入炒制过的黑芝麻

8.程序结束后讲肉松盛出，凉却后密封冷藏保存

9.成品图

10.成品图

11.成品图

小贴士：

1、中途可取少许肉松试味，如不合可增加调味料的分量
2、擀面杖只能把肉块压扁，并不能完全压碎，后续通过手撕或者搓衣方使肉块变成肉丝
3、根据自己口味调整调味料的分量和种类
4、可以用等量的玉米油代替黄油

紫菜猪肉松

食材明细：

主料：：猪肉250g，紫菜适量，

辅料：：花椒5颗，小茴香10颗，姜片适量，香叶2块，八角2页，桂皮适量，白糖20g（调料A），虾粉5g（调料A），酱油5g（调料A），蚝油1勺（调料A），

紫菜猪肉松的做法步骤：

1.猪肉切块备用

2.凉水下锅将猪肉焯水

3.焯好捞出备用

4.将炖料准入笼内备用

5.将肉和调料加热水放入压力锅～炖肉项，大概20分钟

6.炖好后放凉装入袋子中用擀面杖敲打

7.敲好后用手搓揉20秒放入面包机中

8.加入调料A中的所有调料，按果酱按钮

9.一个果酱完成后其实已经可以了，我又加了点烤好的紫菜碎，也可以加点海苔，重新选择果酱模式大概5分钟即可

小贴士：

一定要用手搓揉一会儿，这样起绒好

猪肉松加鸡肉松

食材明细：

主料：：鸡肉1条，猪肉1块，

辅料：：生抽1匙，糖1匙，盐1匙，八角2个，

猪肉松加鸡肉松的做法步骤：

1.猪肉去筋去肥

2.添水等待烧开

3.加入肉八角料酒

4.或者鸡肉加入葱段

5.一样分小块煮熟

6.套袋子或者保鲜膜用擀面杖将肉敲散

7.锅中放薄薄的底油加入肉

8.炒的过程中加入蒸鱼豉油盐糖

9.炒散炒干既是

10.若喜欢松松的就用榨汁机打散 料理机都可以

11.要是给儿童食用的话就不用放酱油跟盐了

12.味道不错哦而且没有添加剂

13.煎饼果子里也可以加入噢超美味

手工猪肉松

自从学会在家做肉松之后，觉得外面买的肉松都是庸脂俗粉了。对着小碟子拍照时，人在1米开外，肉味就直往鼻子里钻。外面买的肉松是这样嘛？好像真的不是哎。

把纯精猪后腿肉炖煮到酥烂，再经过炒制，每一条纤维都有滋有味。这次做的肉松不加盐，不加味精，也不加油脂，调味只用氨基酸态氮大于等于1.35g/100ml的特级高盐稀态发酵酱油。不咸，清淡，但味够鲜。

【手工猪肉松】每一条纤维都有滋有味

原料：纯精猪后腿肉600克

调味料：花椒1勺、大料2颗、香叶5片、蒜3瓣、姜3片、桂皮1块、八角1个、洋葱1只、料酒适量、生抽适量（炖肉和炒肉时都需要加）、白糖适量（炖肉和炒肉时都需要加）

手工猪肉松的做法

手工猪肉松小提示

1.600克左右的纯精猪后腿肉，最后得到肉松成品234克；

2.总共启动了3次果酱程序，但具体仍需视情况而定。如果肉不够松散，就多搅拌一会；如果肉水分较多，就多翻炒一会；

3.需要不时地用硅胶铲将贴在桶壁上的肉丝铲下来，不然会翻炒不均匀；

4.煮肉的汤千万留下！鲜得掉眉毛！

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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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