宫保三丁

食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"宫保三丁"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：花生米50g，鸡胸肉200g，胡萝卜半个，土豆1个，小靑椒1个，

辅料：：料酒适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽2勺，盐适量，花椒粒10粒，香油数滴，干辣椒4个，酱油1勺，白糖1勺，香醋1勺半，姜适量，蒜适量，

宫保三丁的做法步骤：

1.准备好食材；

2.鸡胸肉切丁，加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和生粉拌匀，腌30分钟；

3.土豆、胡萝卜切丁，葱姜蒜切碎，小青椒、干辣椒切条；

4.小锅加水煮开，倒入土豆丁煮2分钟，加入胡萝卜丁再煮2分钟，一起捞出控水；

5.不粘锅烧热倒入适量油，小火炒花生米，盛出备用；

6.花生米有时间脱皮，没时间也无所谓；

7.取一小碗，加小半碗水，加1勺酱油、2勺生抽、1勺半香醋、1勺白糖调成浇汁；2克生粉加20克水调成芡汁；

8.炒花生米剩的油再加适量的油，烧至五成热，下鸡丁用筷子划散，鸡肉变白色盛出；

9.炒好的鸡丁；

10.油锅里放入花椒粒炸香，花椒粒捞出不要；

11.放入干辣椒爆炒，再放入葱姜蒜粒爆香；

12.倒入土豆胡萝卜丁翻炒均匀，倒入浇汁闷1分钟：

13.倒入鸡丁翻炒均匀，加小青椒继续翻炒均匀；

14.加少许盐，尝一下味道，土豆里含淀粉，这时汤汁浓稠就不要勾芡了，否则，把准备好的芡汁用小勺搅拌均匀淋入锅中，迅速翻炒，再淋几滴香油出锅。

15.虽然麻烦点，准备工作一定要做好。我觉得热爱美食的人都是大爱无疆，牺牲自己的时间，把爱给家人、给朋友。

16.看着美美的佳肴，就不觉得累了！

小贴士：

1、土豆和胡萝卜丁煮4分钟，八分熟，不介意的可以用油炸，炸的会更好吃。
2、盐最后放，尝后可以随时调整。
3、在炒的过程中，如果干可以加点热水。
4、浇汁的比例可以调成自己喜欢的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的软硬度，不要把土豆丁炒成土豆泥，还是硬一点儿有感觉。

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宫保素丁

食材明细：

主料：：黄瓜400g，香菇4-5朵，花生米一小把，

辅料：：番茄一个，

配料：：花椒2g，白糖1茶勺，生抽1汤匙，醋1/2汤匙，生粉1g，盐2g，

宫保素丁的做法步骤：

1.因为是生花生，所以需要炸下才能有酥脆的口感，要是本来就处理好了可以等快完成的时候加入（Ps花生洗净放入锅中焯水再煮个2分钟后出锅，入油锅炸好，妈妈教的小方法就是自己感觉抄花生不像一开始的时候费力就是炸好了）

2.水发香菇，黄瓜切1CM左右小丁，番茄同样切丁，将调料放入碗内调匀

3.锅里留点刚炸了花生的底油，放花椒炸香（之后花椒可以倒掉，喜欢辣点的也可以加入干辣椒一起爆香）加入番茄炒出汁后加入黄瓜，香菇，炒2分钟倒入调好的调料继续翻炒至均匀，最后加入花生米，就OK了

宫保兔丁

食材明细：

兔肉400克，花生仁(炸)50克，鸡蛋清50克，料酒30克，盐8克，鸡精3克，酱油20克，白砂糖10克，植物油45克，醋5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖)25克，辣椒(青、尖)25克，淀粉(玉米)5克，辣椒油3克

宫保兔丁的做法步骤：

1. 将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；

2. 干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁；

3. 取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁；

4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油；

5. 锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。

小贴士：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

家常宫保藕丁

食材明细：

主料：：藕适量，

辅料：：胡萝卜适量，青红椒适量，花生适量，肉末适量，

配料：：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，

家常宫保藕丁的做法步骤：

1.藕去皮洗净,切丁,清水冲洗后,沥干水分备用

2.胡萝卜冼净切丁,青红椒洗净切圈备用

3.猪肉切末备用

4.锅内下凉油加入少许花生米,小火将花生米炒熟

5.花生米沥干油,备用

6.另起锅热油后,放入肉末炒至变色

7.加入胡萝卜丁翻炒

8.下入藕丁,大火,翻炒2分钟

9.据自己的喜好加入适量郫县豆瓣酱,翻炒

10.将郫县豆瓣酱炒匀

11.加入青红椒丁翻匀,加适量盐、白糖

12.最后加入炒好的花生米拌匀

13.出锅装盘

宫保土豆丁(1)

食材明细：

主料：：土豆一个400克，

辅料：：红绿椒50克，郫县豆瓣酱15克，干辣椒2克，花椒15粒，姜片15克，葱丁20克，油炸花生米80克，

配料：：酱油15克，香醋10克，黄酒5克，砂糖20克，花生油15克，

宫保土豆丁的做法步骤：

1.土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。

2.土豆去皮切丁。

3.用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。

4.把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。

5.勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。

6.倒入适量的酱油。

7.黄酒...。

8.香醋，搅拌均匀备用。

9.炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。

10.把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。

11.炒勺留底油煸香花椒。

12.入郫县豆瓣酱煸炒。

13.出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。

14.葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。

15.炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。

16.最后，在出锅前倒入油炸花生米。

17.炒匀便可码盘。

小贴士：

特点：色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。



温馨提示：



1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒，煸炒到金黄色便可出锅备用。



2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒，炒香即可。



3、倒入碗汁后要用大火炒匀，以不汪汁为好。

宫保四色丁

食材明细：

主料：：猪肉150克，黄瓜1根，胡萝卜1根，花生米100克，鸡蛋1个，

辅料：：干辣椒8个，姜2片，大蒜4个，葱1小段，花椒10粒，

配料：：老抽适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，淀粉适量，

宫保四色丁的做法步骤：

1.将猪肉切成小丁，加入淀粉，鸡蛋清、一点老抽、一小勺生抽、一点料酒腌制备用。

2.锅中倒入少量油，放入花生米不停的翻炒至变成红色。

3.将胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末，备好所需食材。

4.锅中倒入少量油，依次放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

5.放入腌制好的猪肉丁翻炒一会儿！

6.加入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒！

7.加入各种调味料，临出锅前再放入提前炒好的花生米翻炒几下收汁出锅即可！

小贴士：

1、其实蔬菜丁可以自己随便放，不一定非得是这几种，看个人喜好！

2、根据个人口味调味料的量可以做调整，喜欢酸甜口的多加些醋和糖相对的盐、酱油少放些，喜欢咸鲜口感的就相反！

3、其实腌制猪肉丁的时候可以整个鸡蛋放进去，我这次做就是鸡蛋全放进去了不过如果为了炒的时候肉丁更容易分开就只放鸡蛋清好了！

4、炒花生米的时候如果不确定是否合适，中间可以尝一下！免得不熟或者糊掉都不好吃！

三丁

食材明细：

主料：：土豆2个，藕1个，瘦肉1块，

辅料：：盐适量，生抽适量，葱花适量，姜末适量，淀粉适量，

三丁的做法步骤：

1.备好食材

2.土豆切丁泡水，藕切丁泡水，肉切丁放入大碗，加生抽、料酒、淀粉拌匀、腌 5分钟（肉鲜嫩）

3.土豆放入锅中煸至如图

4.将藕放入锅中翻炒至半熟，把锅中的土豆丁和藕片盛出锅中备用。

5.这时锅中还有剩下的油，将备好的肉放入锅中翻炒。

6.把土豆丁和藕丁放入锅中一同翻炒

7.放入盐翻炒至成熟即可出锅

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁

食材明细：

主料：：鸡胸肉两块，

辅料：：花生米小半碗，黄瓜1根，冬笋1个，青辣椒1个，葱姜蒜碎适量，蛋精1/3个，

配料：：花椒粒若干，香醋1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，生粉3勺，盐适量，糖1大勺，

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤：

1.鸡胸肉两块，用刀背拍松，切十字花刀，再切成小肉丁放小碗中，加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀，腌制二十分钟以上。

2.花生米小半碗，冷油下锅，炸熟，捞出，备用。

3.黄瓜1根洗净，切丁，备用。

4.冬笋1个，切丁，备用。

5.葱姜蒜，切碎；青辣椒一个，洗净，切条，备用。

6.将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水（骨汤更佳）2大匙放入小碗中，制成调味汁。

7.淀粉2匙，加适量冷开水（注意不要加生冷水，那样勾芡后，菜熟了，但水还生的），调成芡汁，备用。

8.热锅上油，放入花椒若干，爆香后，取出弃用。

9.加葱姜蒜碎炒香，放入腌好的鸡丁，炒散至变色。

10.倒入调味汁，炒入味。

11.将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入，炒匀。

12.加适量的盐调味。

13.倒入芡汁，炒匀。

14.加入炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅。

家常菜----宫保豆腐丁

食材明细：

主料：：豆腐400克，

辅料：：花生米少许，胡萝卜少许，青椒少许，

配料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，料酒5克，白糖2克，

家常菜----宫保豆腐丁的做法步骤：

1.将豆腐清洗干净，切成小丁，装入盘中待用。

2.将豆腐丁放入平底锅中煎，煎成金黄色。

3.将花生米清洗干净，放入锅中炒熟。

4.将胡萝卜，青椒分别清洗干净，胡萝卜切成小丁，青椒去蒂和籽切成小丁，装入盘中待用。

5.热锅放油，放入葱姜末，胡萝卜丁，青椒丁翻炒均匀，炒出香味。

6.倒入豆腐丁翻炒均匀，加入精盐，五香粉，料酒，白糖。

7.翻炒均匀，最后加入味精调味。

8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

宫保龙利鱼丁的做法

材料：

冷冻龙利鱼一片，土豆一个，胡萝卜半根，，

宫保龙利鱼丁的做法的做法步骤：

步骤1，将龙利鱼切丁，用蛋白淀粉挂浆入油锅炸熟，入油锅时用筷子拨散不要粘连

步骤2，土豆胡萝卜同样切丁炸熟

步骤3，调一个料汁，将醋，酱油，汤按2:1:3的比例调好加一点水淀粉

步骤4，锅内放底油放入花椒和干红辣椒段炒香倒入料汁煮至黏稠，将鱼丁，土豆胡萝卜丁放入翻炒均匀。如果给小朋友吃可以不放花椒和辣椒味道也是相当好的

感谢您阅读“97美食网”的《宫保三丁》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鸡丁做法专题，希望您能喜欢！