养生皮冻

没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的养生皮冻，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：猪皮500克，

辅料：：酱油10克，葱5克，姜5克，小苏打2.5克，豌豆30克，枸杞10克，盐适量，

养生皮冻的做法步骤：

1.准备猪皮，清洗干净

2.锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右

3.捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍

4.将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水

5.加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。

6.加酱油，加豌豆和枸杞

7.大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜

8.放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。可以切开食用

小贴士：

刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。里面还可以加豆干之类的食材

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花生皮蛋拌豆腐

昨天仲秋，没有出去吃，在家里做了四个菜，一个是小李喜欢的排骨，一个是老李点名要吃的蒜蓉开边虾，还做了一大盆的捞汁什锦，最后拌了一个小菜，花生皮蛋拌豆腐。本想再炒个青菜，可捞汁什锦实在是太大一盆了，再做多了也是浪费，还是紧着这几个菜先吃吧。

过年过节的时候有人总为不知做什么而发愁，我以前也这样，这几年煮妇做下来，也找到一点窍门，也算是偷懒的小方法吧，过年过节一般都少不了排骨、鸡、鱼什么的，事先想好这几个主要肉菜的做法，到时再搭配两个炒菜和两个凉拌菜起码六个菜是够了，象炒菜和凉拌菜就会相对简单很多。有时过节时间长，比如十一和春节，七天的假期天天做饭也挺烦的，可家里有人吃，每顿也要有些肉才行，这时我一般会卤上一锅牛肉、猪肉、猪肚、猪蹄、鸡翅什么的，顺便再卤点豆干，这样哪顿饭不爱折腾了就把这些卤过的肉切一点拿上来，再搭配两个炒菜什么的就可以是很丰富的一顿了，爱吃肉的也不会有意见，而且卤的肉不会那么肥腻，对身体也会好一些。

这个花生皮蛋拌豆腐，原意是以麻辣花生为主，想去超市买黄飞鸿牌的麻辣花生直接用，可是时间不够就自己炒了花生，在调料里加了些辣油，因家人都不能吃辣，所以辣油少一些，看不出香辣的气氛。

快手惹味小菜香辣花生拌皮蛋豆腐

材料：嫩豆腐一块，皮蛋两个，花生适量；

调料：味极鲜酱油一匙、糖少许、香醋一匙、辣椒油适量，洋葱碎少许。

香辣花生拌皮蛋豆腐的做法

1.嫩豆腐切小块，加少许盐和开水烫10分钟后，滤去水备用；

2.皮蛋切小块放在豆腐上；

3.花生用小火少油炒香，晾凉后擀碎倒在豆腐上面；

4.取一小碗，加入所有调味料拌匀，浇在豆腐上面即可。

提示

1.如能在超市买到黄飞鸿牌的麻辣花生，压碎浇在上面会更有味道。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

猪蹄冻（冻猪蹄）

【材料】

猪蹄4只

老抽1大勺

花雕酒1大勺

盐1勺

大葱1/2棵

姜一块

清水适量

【做法】

1、净猪蹄对半砍开，再将砍开的一半继续砍开，成为4块；

2、放入清水中浸泡30分钟，中途换一次水；

3、猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅内，加入足够的水，要没过猪蹄；

4、大火煮，煮开锅转中火保持沸腾，将煮出来的灰色浮沫撇掉；

5、撇净浮沫后加老抽烧至沸腾，转小火慢慢炖；

6、大约2小时时，将炖烂的葱姜取出扔掉，加入盐；

7、大约4-5小时，猪蹄筋已经软烂且脱骨就可以关掉火，此时汤仍然很多但很粘手，千万不要收汤。

猪蹄冻：

1、熬好的猪蹄稍微晾凉，留下带着脚趾部分的猪蹄，剩下的猪蹄取出；

2、去掉猪蹄的骨头，将猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部；

3、加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏1夜；

4、冷藏好的猪蹄冻，表面会有一层白油，将其刮掉；

5、用手轻轻扒开猪蹄冻的边缘或是用小刀划开，与饭盒相交的一周全部扒开，再翻过来在菜板上轻轻一磕就会整块掉下来；

6、切块或是切片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。

冻猪蹄：

1、猪蹄脚趾的部位留在锅中，或是另外找个大的饭盒，和猪蹄汤一起保存；

2、室温晾凉后，密封好，放入冰箱冷藏保存1夜至凝固；

3、食用前捣好蒜泥，将猪蹄连着冻，一块块挖出来，蘸蒜泥吃即可。

蒜泥蘸汁：

1、大蒜一头去皮，捣成泥；

2、加入1大勺生抽、2勺醋、1勺香油搅拌均匀即可。

小贴士

●猪蹄冻或是冻猪蹄，吃多少取多少，不吃的不要接触到蒜泥，否则不好保存。

●做好了的成品，需要一直放在冰箱里保存，1周内吃完。若吃不完，1周时取出添水煮开，转中小火煮5分钟，要煮透，然后晾凉放冰箱继续保存。

●如果熬的冻不够结实，说明熬得时间不够或是汤水有些多，可以取出来继续小火熬一会。

●可以根据个人喜好，添加黄豆、花生，需要注意的是，添加其他辅料时是在出锅前1小时再投入。加早了炖的太烂，口感不好。

●煮冻时切忌放盐过多，因为吃得时候需要蘸蒜泥生抽汁。

●若没有花雕酒可以用料酒代替，另外再加一颗八角。

●请看清菜谱中的量器器具。

有家鲜厨房：大暑养生美食-木瓜牛奶冻

食材明细：

主料：：木瓜1个，牛奶250ml，吉利丁2片，

辅料：：白砂糖适量，

有家鲜厨房：大暑养生美食-木瓜牛奶冻的做法步骤：

1.准备食材：木瓜、牛奶、吉利丁、白砂糖。

2.吉利丁片用清水浸泡变软。

3.牛奶小火煮开，放入适量白砂糖和吉利丁，放凉备用。

4.在木瓜顶部切开，用勺子掏出籽与瓤。

5.倒入牛奶液，用保鲜膜包住冷藏两小时。

6.切成美美的小小的木瓜冻。

排骨冻

食材明细：

主料：：排骨400g，猪皮250g，

辅料：：芫荽一根，

配料：：姜一小块，蒜两瓣，葱一根，冰糖两颗，柱候酱一勺，陈醋少许，盐少许，鸡精适量，

排骨冻的做法步骤：

1.排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。

2.猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。

3.猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。

4.锅放少许油化开冰糖。

5.放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。

6.猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。

7.煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。

8.再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。

9.蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了^_^。

冻酸奶

食材明细：

主料：：酸奶一盒，

辅料：：核桃仁适量，杏仁适量，葡萄干适量，蔓越莓适量，红枣片适量，

冻酸奶的做法步骤：

1.倒一个酸奶在干净的塑料盒里。

2.用铲子铺平。

3.撒上各种坚果。

4.放冰箱里冷冻两小时以上最好隔夜。取出切块即可。

5.成品。

小贴士：

各种坚果随手抓的，没有称重

冻葡萄

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是冻葡萄。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：葡萄1斤，，

辅料：

冻葡萄的做法步骤：

1. 准备食材：1斤葡萄

2. 把葡萄洗干净，去除葡萄蒂，放入碗中

3. 放入冰箱冷冻至到有冰茬!!

冻糖

食材明细：

琼脂棒2/3根，水2杯，鸡蛋6只，砂糖120克，香草精少量。

冻糖的做法步骤：

将琼脂棒浸入足量的水中30分钟至1小时，以使其恢复原状。

1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加入适量水煮至溶化，煮开后放入砂糖，过滤后晾至温热。

2、鸡蛋磕碎搅拌，加入香草精，倒入1中搅拌。

3、将2倒入模具或玻璃杯中，放入冰箱冷冻约1小时。

对虾冻

食材明细：

对虾250克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，芹菜25克，豌豆10克，番茄50克，生菜(团叶)15克，鸡蛋清50克，盐5克，味精1克，香叶1克，白胡椒1克，琼脂15克

对虾冻的做法步骤：

1. 将对虾肉洗净，挑去沙肠；

2. 琼脂放盆内，加适量凉水泡软，捞在锅内；

3. 加进蛋清搅匀，再加入清汤、盐(1克)和味精，在小火上烧开溶化后，炕30分钟左右，过箩，滤在容器内，即成琼脂，晾凉备用；

4. 将芹菜段洗净，茎切成段，叶撕成小片；

5. 胡萝卜洗净，一半切花形片；

6. 葱头去皮，洗净，切成片；

7. 番茄洗净，切三角形块；

8. 豌豆去荚，洗净，焯至断后(或用罐头豌豆)；

9. 将洗净的对虾放在锅内，加进清汤，盐(4克)、胡萝卜片、葱头片、芹菜段、香叶和胡椒粒，旺火煮开；

10. 改用小火煮15分钟，离火凉透，捞出控净水，去头剥皮，挑出沙肠，切0.5厘米厚的片；

11. 在花形模子内先倒入少许琼脂垫底，再入4～6℃冰箱，成冷冻凝团状取出；

12. 上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶、豌豆，再放煮熟的虾片，上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶，豌豆，再放煮熟的虾片等；

13. 把余下的琼脂全部倒入，再入冰箱冻成凝固晶冻状；

14. 食用时，取出模子，底部朝下，放在温水中1分钟左右，然后，轻轻将虾冻脱在盘内，盘边码上番茄块，再点缀一些生菜叶即成。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

冻香蕉

食材明细：

主料：：香蕉1根，

辅料：：酸奶1袋，面包糖适量，

冻香蕉的做法步骤：

1.准备食材 香蕉 酸奶面包糠 竹签 保鲜盒

2.香蕉去皮 切片

3.竹签把香蕉串起来

4.淋上酸奶

5.撒上面包糠

6.翻过来同样

7.密封放入冰箱冻2小时

小贴士：

酸奶如果是用新鲜现做的更好更美味。

感谢您阅读“97美食网”的《养生皮冻》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冻品食材专题，希望您能喜欢！