任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《卤汁鸡爪》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，八角两个，花椒适量，小茴香少量，干辣椒段适量，
辅料：：生抽适量，老抽多量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，葱适量，姜适量，
卤汁鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗干净，焯水
2.捞出来控水（尽量用干净的毛巾擦干水分）
3.锅里面倒油烧热，放入鸡爪炸至金黄色时捞出控油（小心油溅出来哦）
4.葱切段，姜切片加花椒，八角，小茴香干辣椒段，盐，味精，鸡精，生抽，老抽，十三香，胡椒粉抓匀后，上锅蒸！！！
5.上锅蒸半小时就行啦?
6.蒸熟后，装盘子！！！
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卤汁黄豆
食材明细：
大豆500克，八角5克，桂皮5克，酱油15克，白砂糖10克，味精2克
卤汁黄豆的做法步骤：
1. 将黄豆炒香，入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。
2. 锅内放植物油，烧热，入黄豆翻炒，加桂皮、大茴香、酱油、白糖，文火慢煮0.5-1小时，旺火收汁，调入味精。
小贴士：
适用于甲状腺机能亢进。
卤汁排骨
食材明细：
主料：：肋排一斤半，
辅料：：花椒适量，桂皮适量，红辣椒适量，八角适量，姜片适量，
配料：：酱油适量，甜面酱适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，五香粉适量，糖适量，白酒适量，葱适量，
卤汁排骨的做法步骤：
1.超市买的肋排，让人家给剁成小块，只需要洗一下，泡一会让血水出来。
2.排骨控干水，全部放在电高压锅里，放入适量酱油、白酒、盐、糖、五香粉、甜面酱腌制一会，然后将花椒、八角、桂皮、红辣椒、葱、姜片放入，搅拌一下。葱建议整棵放入，吃之前可以很容易弄出来。
3.高压锅开红烧档，自动断电后，再焖制十分钟，这样既增加了排骨的焖制时间，高压锅也不用放气了，更加安全。打开锅盖，放入少许味精和鸡精，把葱、姜、大料等挑出，排骨装盘，在浇上一些汤汁。
小贴士：
1、简单吧？但很美味哦！记得一定买好的肋排，放足调料，把握好盐味。
2、做起来省事，吃起来也很省事，因为很软烂了，
3、一斤半吃不了，剩余的汤汁和几块排骨可以留着做个汤面，很香的。
4、建议吃的时候配点别的蔬菜，例如拍个黄瓜等，单独吃这个有点不健康哦，要荤素搭配。
5、因为就LG和我两人吃，所以我做饭的原则是简单万岁，而且是一周只做一顿，大家见笑了！呵呵~~
卤汁大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹10只，
辅料：：葱适量，啤酒1瓶，姜适量，
卤汁大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹洗净放蒸架，锅里倒入啤酒，葱姜也一起下锅
2.蒸20-25分钟，螃蟹熟了，取出晾凉
3.取个大点的盆，码好螃蟹，浇入香糟卤
4.螃蟹浸在卤汁里，8个小时后取出直接食用，味道棒极了
卤汁豆腐(1)
食材明细：
油豆腐适量，老抽适量，白糖适量，香叶适量，茴香适量，盐适量
卤汁豆腐的做法步骤：
第1步食材油豆腐，不知多少份量，(三元一包)油豆腐先用凉水浸泡十分钟。
第2步锅中加老抽少量盐茴香香叶烧滾后加白糖小火烧一个小时。已烧好油豆腐装盘即可。
卤汁嫩豆腐
食材明细：
主料：：内酯豆腐一盒，
辅料：：木耳少许，香菇少许，干黄花少许，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，
卤汁嫩豆腐的做法步骤：
1.准备所有材料，将黄花菜，木耳用凉水泡发，香菇洗干净备用。
2.将内酯豆腐装到碗里，放火上蒸10分钟。
3.黄花菜，木耳，香菇切碎。
4.锅中放底油，爆香葱姜。
5.放入切好的黄花菜，木耳，香菇，翻炒。
6.准备水淀粉，加入盐，酱油调味，水淀粉边加边搅。
7.打好的卤浇在蒸好的豆腐上即可。
卤汁烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：熟芝麻适量，
配料：：老卤汁适量，
卤汁烤鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净，晾干水
2.把鸡腿放在老卤汁里，置冰箱腌2小时以上
3.腌够时间后取出，不用回温
4.置烤箱，烤箱温度180度，烤30-35分钟
5.烤的过程中底面各翻动一次（最后一次翻动皮朝上）
6.吃时斩件，洒上熟芝麻，当然也可整个撕扯，皮脆肉嫩啊，一个不用动脑的懒人菜
小贴士：
老卤汁要是没有的话就用卤水汁、水、老抽、生抽、蒜头、姜、丁香、香叶、红糖、酒、八角、黑椒粒、干辣椒、五香粉各适量煮成
卤汁煎豆腐
将洋葱洗净，切成细丝。小心地把豆腐片成同等大小的片。依次让豆腐片薄薄沾一层生粉
材料：
主料：豆腐250克，红皮洋葱半个，
辅料：胡椒粉半匙，花椒粉适量，食盐适量，花生油适量，红糖1匙，高汤5匙，生粉适量，红糖1匙，
卤汁煎豆腐的做法步骤：
1. 将洋葱洗净，切成细丝
2. 小心地把豆腐片成同等大小的片
3. 依次让豆腐片薄薄沾一层生粉
4. 不粘锅放油，油热后，让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出，每一片尽量不要粘靠
5. 等豆腐冷却后，排入碗中，上面铺洋葱丝
6. 用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁
7. 把味汁淋入豆腐中，入蒸锅蒸20分钟
8. 把蒸碗中的汁水滗在锅中，豆腐倒扣在盘中
9. 调少许水淀粉，倒入有原汁的锅中，用小火烧成透明的芡汁后关火
10. 将芡汁均匀淋在豆腐上，两边摆上香菜或氽后的青菜，即可
鸡爪
食材明细：
主料：：鸡脚600克，
辅料：：韩式辣酱50克，番茄酱50克，白糖20克，蒜少许，八角少许，桂皮少许，
鸡爪的做法步骤：
1.准备好食材鸡爪洗净切半。
2.在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。
3.热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。
4.加入鸡爪，炒匀并大火收汁。
5.最后洒上芝麻，风味鸡爪就做好啦。快来尝尝鲜吧！
虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，
辅料：：老抽酱油适量，蜂蜜适量，百事可乐适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，干辣椒段适量，花椒适量，砂仁适量，盐适量，生姜适量，
虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）的做法步骤：
1.先将鸡爪解冻
2.鸡爪解冻去指甲，切半分开待用
3.放入沸水煮十二分钟左右，放盐一起煮
4.捞出沥干水分
5.趁鸡爪热放入蜂蜜，百事可乐掩盖鸡爪，泡十分钟，中间翻动鸡爪使鸡爪完全浸泡在可乐里，切记蜂蜜适量，不然做出来太甜
6.热油，把油烧开冷却至五十度左右，倒入沥干水分的鸡爪，开小火满满炸至金黄即可。有锅盖记得盖下，怕油溅出来
7.将其他配件放进一个炖锅里加老抽酱油煮沸，把炸好的鸡爪放进炖锅里煮十到十五分钟，用筷子看看鸡爪的软硬程度，合适就可以出锅了
8.这是自己做的麻辣鸡爪，有想学的吗？
小贴士：
炸鸡爪的时候千万别烫着了，还有就是蜂蜜放一点就好了，否则太甜
卤汁小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾20只，卤料一份，
辅料：：老抽30g，冰糖20g，姜5片，生抽100g，食用油适量，
卤汁小龙虾的做法步骤：
1.准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。
2.将小龙虾冲洗刷干净。
3.捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。
4.剪掉四分之一的虾头。
5.挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的。
6.剪掉细小的脚。
7.剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。
8.姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。
小贴士：
虾头左右两边有腮，我们一般是没有去掉。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉。
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