芥菜丝咸菜

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“芥菜丝咸菜”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：芥菜疙瘩适量

辅料：八角、花椒、砂糖、蒜、白酒、盐适量

芥菜丝咸菜的做法步骤：

1，芥菜疙瘩洗净，切丝，一定记得是手切的吃好吃！

2，把芥菜丝拌上盐，拉出水来，一定记得不要把水倒了，带着原汁才好！

3，炒锅放花生油，花椒八角炝锅，油比平时炒菜多一点，油凉后，将白糖、白酒、蒜切片、等和炝锅油一起拌入芥菜丝内，装入干净的容器，放7天以上才可以吃，时间越久，芥末味越浓些，简单易做，好吃极了！

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芥菜丝

食材明细：

芥菜疙瘩1个，盐适量

芥菜丝的做法步骤：

第1步芥菜疙瘩一个，用清水洗净。把芥菜疙瘩擦成细丝。

第2步撒盐腌一晚上。

咸菜丝

食材明细：

芋根适量，葱适量，油适量，味精适量

咸菜丝的做法步骤：

第1步把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。

第2步.炒熟后，加少量味精，即可。

小贴士：

炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。

糖醋芥菜丝

食材明细：

腌芥菜头500克，白砂糖200克，醋300克

糖醋芥菜丝的做法步骤：

1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分。

2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2天即可食用。

酱芥菜丝

食材明细：

腌芥菜头5000克，甜面酱3500克

酱芥菜丝的做法步骤：

1.将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝，用清水浸泡1天，期间换3次水撤盐。

2.将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后，取出抖散，再分装于数个小布袋内，入酱缸中酱制，每天翻动三次，隔5天取出摊晾一次，15天后即成。

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