“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？推荐你看看以下的湖南特色口味嗦螺，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：田螺100克
辅料：盐2克，鸡粉2克，白糖适量，料酒1勺，生抽2匙，老抽1匙，豆瓣酱适量，紫苏适量，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5克，葱姜蒜各少许，水淀粉半小碗，蚝油适量
湖南特色口味嗦螺的做法步骤：
1，放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。
2，锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
3，锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
4，倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
5，倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）
97msw.cOm延伸阅读
最好吃的湖南特色菜有哪些
湖南不仅有很多美味的小吃，湖南菜也是一绝，比如最具有代表性的湖南菜剁椒鱼头，不仅鲜辣可口，而且做法也很讲究，来到湖南怎么能不吃湖南菜呢？最好吃的湖南特色菜有哪些你知道吗？
酱板鸭
酱板鸭相信很多人都比较熟悉了，在湖南，酱板鸭可以说是国民美食，不仅好吃，而且非常的健康，必须经过很复杂的工序才能完成。
将鸭肉风干然后还要用名贵中药浸泡最后烤制而成。营养美食家说这种酱板鸭的营养价值本身就很高，有健脾养胃之功效，可以美容养颜、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。
吃在嘴里肉质鲜嫩、酱香美味、根本停不下来，这种酱板鸭还有那种压缩的包装，可以作为特产送人，带回去直接开袋在微波炉加热就可以直接食用了，四季皆宜。说着说着口水都要留下来了。
东安鸡
江南特色炒鸭肫
食材明细：
鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克
江南特色炒鸭肫的做法步骤：
1、起油锅，放入盐；
2、等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒；
3、看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒；
4、过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。
小贴士：
冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。
湖南特制无骨腊肉(2)
食材明细：
主料：猪腿肉5000克，
调料：盐400克，花椒粉10克
湖南特制无骨腊肉的做法步骤：
1.原料选择：去骨的猪前后腿。
2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。
3.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
4.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。
5.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。
闽南特色吃食-----小肠灌葱
食材明细：
主料：小肠750克，葱750克
辅料：白萝卜1个
配料：食盐适量，鸡精适量
闽南特色吃食-----小肠灌葱的做法步骤：
1，把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。
2，葱摘洗干净，控一下水。
3，彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。（因为要留个位置后面打结）
4，把葱灌到小肠里。（这里我实际灌进去的是3根葱，为了更好的示范，所以图3我只用了1根）
5，在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。
6，全部灌好。
7，灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。
8，放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。
9，盖上盖子大火烧开，转中小火煮1小时左右。
10，加入适量白萝卜片。（加不加都没关系，这和灌葱没关联）
11，继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。（鸡精也可以不加）
12，食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。
小贴士：
诗心片语：
1：小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。
2：煮的时候如果加些排骨同煮，汤的味道就更好了。
3：葱不是那种细的香葱，而是比较大，味道清甜的那种葱。
两亩地——云南特色小菜
食材明细：
主料：青毛豆粒250g，水果甜玉米1根（剥下来大概也是250g）
辅料：盐适量
两亩地——云南特色小菜的做法步骤：
1，食材如图；
2，用水果刀先沿玉米缝的方向割开一道槽，后将玉米粒一排一排的剥下，洗净；青毛豆用水泡片刻，轻轻搓去表面的膜，洗净；
3，锅里坐油，不用太多；
4，油热后放入青毛豆玉米粒翻炒两下，加入半碗水，小煮几分钟；
5，水差不多快干时调入适量的盐；
6，翻炒均匀出锅即可~；
正宗湖南口味虾怎么做好吃 正宗湖南口味虾
正宗湖南口味虾
楚人好吃，天下闻名，只有真正好吃的，在湖南才会被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字，毫无疑问的会风靡湖南，风靡全国。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味莴笋
食材配方
主料：
小龙虾
绿豆芽
油
盐
正宗辣妹子
自制香辣牛肉酱
自制味素
自制辣椒红油
香料
紫苏
自制五香粉
高汤
做法 共8个步骤
1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
健康食疗《湖南特色口味嗦螺》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了湖南特色食材专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3459745.html
