【山西】洋芋擦擦

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编特别编辑了“【山西】洋芋擦擦”，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：土豆3个，青葱1根

辅料：生粉1匙，细盐少许

【山西】洋芋擦擦的做法步骤：

1，洋芋也就是我们平时吃的土豆，这东西也就是快餐店用来制作薯条的东西。食用的时候要注意，发芽的土豆最好不要食用。 因为发芽的土豆含有毒素，千万不要舍不得丢拿自己健康做赌注

2，土豆刮去皮擦成细丝【哈洋芋擦擦怎么能不擦丝了】洗去土豆淀粉，泡水2分钟防止氧化发红

3，捞出放入青葱碎、细盐、生粉，搅拌均匀

4，下点油中火烧热，放入适量的土豆丝摊开。压扁煸煎至金黄微焦即可翻面

5，非常美味的舌尖美食“洋芋擦擦”就这样完成。

小贴士：

煎至微焦比较香

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洋芋（土豆）擦擦

食材明细：

主料：洋芋500g，干面粉150g

辅料：干红辣椒10g，花椒5g，葱20g，料酒10g，酱油10g，米醋10g，食盐20g，胡萝卜50g，青椒30g，花生油50g

洋芋（土豆）擦擦的做法步骤：

1，洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。

2，在洋芋（土豆）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。

3，蒸锅篦子上抹油，防止粘锅。

4，将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。

5，大火烧开锅后，蒸十五分钟。

6，用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。

7，胡萝卜擦丝备用。

8，青椒切细丝备用。

9，葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。

10，炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。

11，加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。

12，出锅装盘。

13，成品近照。

小贴士：

要选购脆土豆，蒸出来不粘，如果家里没有擦子，切也行，比炒土豆丝稍稍粗一点点。面粉不宜放多，裹匀即可，最少要蒸十五分钟。配料可依个人口味制作，动作要快，否则青椒丝和胡萝卜丝就不好看啦！

葱油洋芋擦擦

食材明细：

中型土豆2个，蒜2瓣，小红辣椒2个，香葱1截，香菜1棵，面粉少许，盐适量，鸡精少许，辣椒粉少许

葱油洋芋擦擦的做法步骤：

第1步土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；

第2步土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；

第3步再加入适量的鸡精和盐；用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可；

第4步土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）；蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀；

第5步最后撒上适量香菜装饰即可。

小贴士：

1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作；2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；3. 面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；4. 蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

#信任之美#洋芋擦擦

食材明细：

主料：土豆1个，小葱1根，面粉20克

辅料：盐3克，油适量，五香粉少许，鸡粉少许

#信任之美#洋芋擦擦的做法步骤：

1，备好土豆、面粉、小葱

2，土豆去皮洗净，擦成丝，小葱洗净切碎

3，用大盆盛起土豆丝、面粉、小葱

4，调入五香粉、盐、鸡粉、滴几滴清水

5，用筷子划散，让其均匀入味

6，煎烤机通电加热，烤盆内倒入适量食用油，将土豆丝均匀平摊在烤盆上、遮上盖子、选择烙饼功能键

7，烙至土豆丝两面金黄色，表皮脆脆的即可

小贴士：

切土豆丝最好用专用的刨丝刀，这样保证土豆丝大小均匀，煎制时更好控制火候。刨好的土豆丝尽量不要冲洗掉本身的淀粉质，保留原有的淀粉质口感更香脆。

【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦

食材明细：

主料：土豆2个，面粉适量

辅料：香菜末适量，红椒丁适量，蒜蓉适量

配料：盐适量，十三香适量，辣椒油适量，生抽适量，香油适量，陈醋适量

【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法步骤：

1，主料：土豆2个副料：香菜末、红椒丁、蒜蓉调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋

2，面粉适量

3，土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉，捞出后晒干

4，将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀、将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟

5，蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用

小贴士：

1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份，否则面粉容易糊；

2、面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。

感谢您阅读“97美食网”的《【山西】洋芋擦擦》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美食山西专题，希望您能喜欢！