大黄米紫薯汤圆

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"大黄米紫薯汤圆",如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：大黄米面适量，紫薯馅料适量

辅料：开水适量

大黄米紫薯汤圆的做法步骤：

1，大黄米面和紫薯馅料。

2，大黄米面加少许开水，搅拌成小块。

3，再加适量冷水，和成柔软的面团，醒发20分钟。

4，分成20克一个的面团。

5，面团揉圆，按扁，包入紫薯馅。

6，包好，别露馅，盖保鲜膜。

7，煮过水开后逐个放入汤圆。

8，小火煮至汤圆浮起，再煮1分钟就可以关火了。

9，不错！

小贴士：

包汤圆的时候有点粘手，可以用一些大黄米面做手粉防粘。

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大黄米腊肉粽子

食材明细：

主料：大黄米1000g，腊肉150g

辅料：菠萝叶500g，水适量

大黄米腊肉粽子的做法步骤：

1，大黄米提前二个小时用水泡上，泡的大枣也没用上。

2，腊肉切大块

3，准备的所有材料，菠萝叶提前用清水泡上（前面已经煮过）

4，用菠萝叶拼出所需大小，放适量的大黄米，放一块腊肉，上面再放一点大黄米

5，先左右对折，再上下折起，

6，用棉线扎起，粽子就包好了；依次包完全部

7，高压锅放热水，放入粽子，水要没过粽子

8，大火烧开上汽后，转中小火煮40分钟

9，关火后待完全撒气后，开盖捞出粽子即可，热吃凉吃都不错，但一次不要吃多

小贴士：

大黄米是山东人常用的一种粘性米，外表像小米，但比小米大，粘性比糯米大，用高压锅煮的时间一般35-40分钟即可。

金沙紫薯汤圆

食材明细：

紫薯小个1个，咸蛋黄3个，糯米粉50g，南瓜30g，椰粉适量

金沙紫薯汤圆的做法步骤：

1.紫薯洗净、上锅蒸熟

2.咸蛋黄蒸熟，用勺子碾碎

3.将紫薯擀成紫薯泥，加入糯米粉，加开水和成面团

4.将面团揉按光滑，分成12个小团

5.取一个小面团按扁捏平，放入1勺咸蛋黄

6.封口，并滚成小球

7.全部小面团按照该方法包好

8.汤锅烧水，水开后下入汤圆，待汤圆浮起来即可

9.南瓜蒸熟，切块

10.将南瓜快放入搅拌机

11.．椰粉倒入开水搅匀，倒入搅拌机

12.将南瓜椰汁一起打碎搅匀；煮好的汤圆放入南瓜汁，就可以开动啦

水晶紫薯汤圆

食材明细：

主料：木薯粉200克，紫薯2只，炼乳1大勺，淡奶油1大勺

辅料：水适量

水晶紫薯汤圆的做法步骤：

1，准备的原料。

2，木薯粉加入开水，边加变搅拌，带粉成一个个小面团就可以。

3，稍微凉一下，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边待用。

4，熟的紫薯去皮压成泥。

5，加入炼乳，淡奶油

6，拌匀成馅。

7，分别将馅料和面皮分成小份。

8，再将馅料包进皮里。

9，做好的汤圆。

10，下锅煮熟。（烧开后加两次凉水继续烧开就差不多了）

11，晶莹剔透，又弹又香的紫薯水晶汤圆就做好了。

小贴士：

1.凉水和的木薯粉就会成一滩，不会成面团。
2.木薯粉面粉很容易表皮变干，所以要注意加盖保鲜膜，减少风干。
3.馅料要注意不要太湿，包的时候增加难度。

紫薯南瓜汤圆

食材明细：

紫薯70克，南瓜70克，木薯粉200克，糯米粉100克，红糖适量，老姜1块

紫薯南瓜汤圆的做法步骤：

第1步紫薯煮熟后放在菜板上用刀压成泥。100克木薯粉、50克糯米粉，水根据情况加入，如果水够了就不用加了。

第2步南瓜、100克木薯粉、50克糯米粉，和好备用。两种面和好后备用。

第3步揉圆。红糖、姜。

第4步放入锅里煮开后放入汤圆。盛出来后放几颗枸杞。

小贴士：

红糖放入锅里的时候就要放老姜，这样才有姜味，煮出来的糖水才有一股特殊的香味。

紫薯琉璃汤圆

食材明细：

糯米粉250g，紫薯1个，温水适量，豆沙适量，红糖适量，生姜适量

紫薯琉璃汤圆的做法步骤：

第1步生姜拍碎，锅中加水、红糖、生姜一起煮成姜糖水备用。取150g糯米粉，分次加入适量温水，揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。

第2步紫薯上锅蒸熟，放凉后去皮，掰成小块和100g糯米粉混合，分次加入适量温水，揉成紫薯粉团。从白糯米粉团和紫薯粉团中，各掰下五分之一分量的粉团，入沸水锅中煮熟，捞出放凉至不烫手后，和各自原粉团混合揉均匀，盖上湿布静置半个小时。

第3步取白糯米粉团，揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团，搓成细条，粘在白糯米粉团上（如图所示）。搓成细条（如图所示）。

第4步再从两头旋转，便呈现出螺旋状的条纹（如图所示）。取下3厘米左右的糯米粉条，两头向中间对折，用手按压扁，整理成圆形，包入豆沙馅，收口后琉璃汤圆便包好。

第5步锅中烧开水，水沸腾后下汤圆煮熟，同姜糖水一起食用。

紫薯豆沙汤圆

食材明细：

糯米粉200克，紫薯适量，豆沙适量，开水适量

紫薯豆沙汤圆的做法步骤：

第1步糯米粉放在玻璃碗中。加开水，用筷子搅拌柔成雪花状。

第2步然后揉成面团紫薯蒸熟去皮，趁热过筛的紫薯泥

第3步放入与揉好的白糯米团一起揉成紫色面团

第4步将紫色面团分成小块，取一小块面团捏成漏斗状，放上搓圆的红豆沙，封口，搓圆，包好

第5步煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，中火煮至汤圆浮起，汤圆膨胀起来，即可盛出，就可以品尝了~

小贴士：

用开水和糯米粉可以让面团的延展性变好，煮的时候不容易破，

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