绿豆沙汤圆馅

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“绿豆沙汤圆馅”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：绿豆心260g

辅料：白糖适量，油适量

绿豆沙汤圆馅的做法步骤：

1，绿豆心淘洗干净。

2，加入适量的水入电压力锅蒸熟。

3，加入适量的糖用勺子反复搅拌，绿豆心自然就碎成泥了。

4，搅拌的越细腻越好。

5，锅中加入适量的油。

6，倒入搅拌均匀的绿豆馅翻炒。

7，炒至基本粘稠关火，晾凉。

8，攥成大小相等的汤圆馅就OK了。

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海带绿豆沙

食材明细：

绿豆120公克，海带丝20公克，二号细砂糖80公克，水1200㏄，再来米粉1大匙

海带绿豆沙的做法步骤：

1.将海带刷洗洗净，沥干水分备用。

2.将绿豆洗净，泡水约30分钟，放入汤锅中，加入水和作法1的海带以大火煮开，改小火加盖炖煮约1小时至熟透。

3.将作法2熄火并捞除浮在表面的绿豆皮，捞出绿豆和海带放入果汁机中，加入少许绿豆汤搅打成泥状，再倒回作法2锅中。

4.将作法3续以小火煮开，加入二号细砂糖拌煮均匀。

5.将再来米粉加入1又1/2大匙水搅拌均匀，分次徐徐倒入滚开的作法4中并持续拌匀勾芡至再次滚开即可。

绿豆沙(1)

食材明细：

绿豆50克，陈皮1块，砂糖适量

绿豆沙的做法步骤：

1.绿豆洗净后用清水浸1小时；陈皮洗净备用。

2.将绿豆及清水放入锅中煲1.5小时。

3.加入陈皮及适量砂糖继续煲0.5小时即可。

小贴士：

绿豆和清水比例为1：8。

酸奶绿豆沙

食材明细：

绿豆200克，酸奶1盒，冰糖适量，凉开水适量，冷水（1600ML-2000ML之间）

酸奶绿豆沙的做法步骤：

1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；

2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆；

3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）；

4.倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）；

5.改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；

6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；

7.冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；

8.搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。

小贴士：

如果只为消暑，绿豆汤煮到第3步时，即可关火，倒出绿豆汤加糖调味喝就行了；如果想充分发挥绿豆的解毒功能，那就接着煮下去。 特别说明： 1、在煮绿豆最好能分2次煮，开盖煮； 2、服药期间，喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上； 3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中，增加口感的丰富度； 4、绿豆沙不易放冰箱，会出水变稀，影响味道，晾凉即可。

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