泡椒牛肉碎

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的泡椒牛肉碎，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用来调味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（着色）、盐半茶匙左右。

泡椒牛肉碎的做法步骤：

一、辣椒切成圈；

二、先将牛肉碎放在不粘锅内，加少许沙拉油，炒至半干；

三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会，再加上述调料，炒干；

四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此时，牛肉应该成粒状较干的了，可上碟。

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泡椒牛肉炒盖菜

食材明细：

食材：牛里脊100g，盖菜1棵，泡椒20g

调料：生抽1汤匙，蒜2瓣，香葱1棵，老姜3片，料酒1汤匙15ml，生粉1茶匙5g，盐1/2茶匙3g，白砂糖1茶匙5g，油2汤匙30ml

泡椒牛肉炒盖菜的做法步骤：

1、香葱和老姜分别切末备用。泡椒切碎。蒜切片。盖菜洗净切成大块。

2、牛里脊沿着肌肉的纹理切成两半，然后再垂直于肌肉的纹理切成3mm的薄片，放入容器中加入香葱末、姜末、生粉和料酒拌匀。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后立即取出。

4、炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒。

5、待盖菜变色并稍稍变软后放入牛肉片和酱油、盐、白砂糖一起翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、制作炒牛肉的菜肴最好使用牛里脊或者牛柳这类瘦牛肉，因为肌肉纤维组织比较细，筋膜较少，所以炒出的牛肉比较滑嫩。切牛肉片的时候一定要垂直于肌肉纹理切，目的是把肌肉纤维切断，让肉的口感更加软嫩。

2、盖菜在切块的时候可以把叶片先掰下来，然后从叶梗中间剖开成两半后再切块就比较整齐好看了。掰下叶片后的中间的粗梗也不必丢弃，把外皮撕掉后切成片也同样美味。

3、滑牛肉片的时候油温一定要控制得较低，否则滑出的牛肉片容易老硬。

这道菜中的牛肉也可以用其他肉类代替，例如猪里脊、鸡胸肉都是不错的选择。

4、盖菜：盖菜也称芥菜，味道微苦，口感脆嫩，是夏季常食用的蔬菜，它具有很好的清热去火的功效。在苦味蔬菜中，除了苦瓜，盖菜的清火作用最好，还可以起到补气固肾，健脾燥湿的作用，从而使身体机能平衡。出现夏季常见的口苦、口干、脾气急躁、舌苔黄厚的状况时，可以吃些盖菜来缓解。

泡椒牛肉焖面

食材明细：

1，主料：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量

泡椒牛肉焖面的做法步骤：

1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；

2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；

3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；

4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；

5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；

6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；

7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。

蒜苔牛肉碎

儿子上中学以后，上学的时间比以前早了一个小时，早上时间特别的紧张，因此，在早餐上就力求做法简单而且有营养，能够支撑儿子一上午学习所需要的精力，要做到这一点，就需要妈妈们提前一天想好第二天早餐吃什么，头天晚上就要做好充分的准备，只有这样，才能在早上起床后做到事事竟然有序，不至于手忙脚乱。

用来卷饼夹馒头--蒜苔牛肉碎

原料：牛里脊、蒜苔

调料：花生油、蚝油、白砂糖（少许）、淀粉、黑胡椒、盐、鸡粉

蒜苔牛肉碎的做法

1、牛里脊切成小粒，分别放入蚝油、黑胡椒、白砂糖、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2、蒜苔摘洗干净后，切成小粒。

3、热锅凉油，放入蒜苔翻匀后，接着倒入腌好的牛肉粒翻炒至熟，加入少许的盐和鸡粉调味即可。

4、把炒好的蒜薹牛肉碎夹在热腾腾的馒头粒或者是卷饼里吃，搭配一杯豆浆，很棒的呢！

经验提示：

1、腌过的牛肉粒和蒜苔都是易熟品，可以一起放入锅中翻炒。

2、为了保证牛肉粒和蒜苔一起成熟，建议在切牛肉的时候，尽量的切得稍微小一点。

网站小提示

蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

蛋黄碎牛肉粥

食材明细：

牛肉(瘦)100克，稻米100克，鸡蛋黄30克，大葱10克，白芝麻5克，酱油10克，盐3克

蛋黄碎牛肉粥的做法步骤：

1.将米洗净，沥干水分，放在一边约半小时；牛肉洗净剁成牛肉末；葱洗净切葱末。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入肉末和葱末一起炒，再淋上酱油拌匀。

3.再放入米和水煮开，开锅后改用小火继续煮40分钟左右。

4.放入盐调味后就可以盛出，放入打散的蛋黄。

5.最后，撒上白芝麻就可以了。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

碎牛肉拌饭

食材明细：

牛绞肉150公克，葱花30公克，青花菜适量，绿豆芽50公克，红辣椒1根，白饭350公克，辣椒粉1小匙，黑胡椒粉少许，韩式辣酱1大匙，鸡精粉1小匙，鱼露拌酱2中匙，20度料理米酒1中匙

碎牛肉拌饭的做法步骤：

1.青花菜洗净后用热水汆烫至熟，再捞起沥干备用。

2.热一炒锅，放入牛绞肉、绿豆芽、鱼露拌酱、20度料理米酒，以小火拌炒至熟备用。

3.另热一炒锅，放入葱花以中小火炒香，再继续放入白饭、、辣椒粉、黑胡椒粉、韩式辣酱、鸡精粉一起拌炒均匀后，盛入拌饭碗内。

4.在作法3的饭上面，放入作法1的青花菜与切片的红辣椒片，并于中间处放入作法2炒熟的牛绞肉即可。

剁椒豇豆碎怎么做好吃 剁椒豇豆碎

剁椒豇豆碎

超级下饭菜，保你多吃一碗饭的剁椒豇豆碎，非常滴好吃呢，某些减肥的亲们可要注意啦。。。。

食材配方

主料：

豇豆

200g

剁椒

100g

肉碎

100g

辅料：

葱姜碎

适量

料酒

1勺

糖

1勺

酱油

1勺

鸡精

2g

盐

2g

做法 共7个步骤

1.豇豆洗净切碎。

2.锅中放入适量的油。 下入剁椒炒出红油。

3.下入肉碎翻炒均匀至变色

4.炒香葱姜碎。

5.放入酱油 糖 料酒继续翻炒。

6.放入豇豆碎。

7.翻炒均匀 加盐，收汤，放入鸡精即可。

泡椒蛙腿

食材明细：

牛蛙300克，植物油20克，料酒10克，白砂糖5克，生抽3克，味精2克，盐2克，泡椒10克，姜5克，辣椒(红、尖)10克，辣椒(红、尖、干)20克，辣椒(青、尖)20克，大蒜(白皮)10克

泡椒蛙腿的做法步骤：

1. 将牛蛙腿洗净，加入精盐、料酒拌匀腌入味；

2. 小辣椒去蒂洗净；

3. 姜、蒜、泡椒均切末；

4. 炒锅注油烧热，下入牛蛙腿、小辣椒滑油；

5. 捞出控油，再下入蒜瓣炸至皱皮，捞出控油；

6. 炒锅留底油烧热，下入姜末、蒜末、泡椒茸炒香，放入牛蛙腿、小辣椒、蒜瓣、精盐、白糖、生抽、味精、水烧至味香汤浓装盘；

7. 炒锅注油烧热，下入青红尖椒段煸炒，加精盐炒匀盛在盘内蛙腿上即可。

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