卤香鸡块

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？有请驻留片刻，小编为你推荐卤香鸡块，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

精盐2小匙味精0.5小匙童子鸡1只(约500克)香葱2棵生姜1小块大料适量花椒适量干辣椒5个

卤香鸡块的做法步骤：

1.将鸡宰杀，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片；干辣椒洗净切段；

2.把水烧开，放入鸡、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精，烧开，撇去浮沫，改小火炖20 分钟，将鸡取出沥干；

3.将鸡剁成块，装盘上桌即可。

注意

香气四溢，鲜嫩可口。关火后把鸡放在卤汁里浸泡10 分钟后再取出，香味更为醇厚。

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牙签香鸡块

鸡腿肉的新吃法牙签香鸡块

这几天回来安阳了，好朋友知道我回来了，好久不见面了，昨晚请我们两口子吃饭，与其说是请吃饭，更多的是想叙旧聊天，见面总有说不完的话，回来后已是深夜了，没有上传日志，今天补上吧。

鸡腿也是常见的食材，做法也多种多样，今天就上传一种原来没有的吃法吧，这道菜是用烤箱烤出来的，做法也及其的简单，有烤箱的朋友可以一试哦，烤箱烤肉类的菜一直都很出彩的，只要是把食材腌制好，怎么烤都不会错的，味道都相当棒的。

牙签香鸡块

原料：鸡腿三个约750克，酱油两茶匙，蚝油一汤匙，鸡精适量，料酒一茶匙，葱丝，姜丝，蒜末，辣椒粉，盐。

牙签香鸡块做法

1、将鸡腿肉去皮洗净，切成2-3厘米见方的块，加入酱油，蚝油，鸡精，料酒，姜丝，蒜末，辣椒粉，盐，搅拌均匀，并用手抓匀使其充分入味，腌制30分钟备用。

2、将腌制好的肉顺着纹理用牙签串好，烤盘中铺上锡纸，把肉串摆上面。

3、烤箱预热190度后，将烤盘放入，上下火，烤制约15分钟后盛出，撒上葱丝即可。

网站小提示

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黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

香麻鸡块

食材明细：

小公鸡(半只)、灯笼椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、盐、料酒、葱、姜、生抽、花生油各适量。

香麻鸡块的做法步骤：

1、将鸡洗净剁成小块，用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟。

2、锅烧热油，倒入鸡块小火慢炸，再大火炸至金黄色捞出；把蒜瓣炸至金黄色捞出。

3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱炒香酥，放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可。

小贴士：

特点

辣味十足，鸡香麻酥。

烹饪秘诀

腌制鸡块时生抽不可放太多，以免炸时颜色变黑，辣椒用小火慢炒才酥香。

香爆鸡块

食材明细：

原料：鸡丁（稍大块）1碗

配料：葱段1把，蒜4颗，红尖椒2个，豆瓣酱1大匙，盐，味精少许，1匙酱油，少许料酒

香爆鸡块的做法步骤：

1、鸡丁用盐加一匙酱油、少许料酒腌渍备用；

2、鸡丁裹上一层薄太白粉，下锅炸至金黄捞出沥油；

3、另起锅，锅热后放入油，爆香葱，蒜，红尖椒和豆瓣酱；

4、出香味后放入鸡丁翻炒均匀后，加盐和味精调味即可。

椒香鸡块

食材明细：

鸡脯肉500克青辣椒1个红辣椒2个生姜1小块大蒜2瓣食用油30克料酒1大匙精盐1小匙白糖1小匙

椒香鸡块的做法步骤：

1.姜、蒜洗净切末，红椒洗净去籽切块；青椒洗净去籽切粗丝；

2.鸡脯肉洗净，切小块；

3.把食用油倒入锅内烧热，爆香蒜、姜，放入鸡块炒至七分熟后放入料酒、盐、糖炒匀即可。

注意

鲜嫩可口，色泽艳丽。如果用鸡腿肉做这道菜，口感也会很好。

香卤淡菜

食材明细：

海虹250克，酱油10克，植物油20克，白砂糖10克，料酒25克，味精3克，香油5克，大葱15克，姜15克

香卤淡菜的做法步骤：

1. 将淡菜用热水洗净，放入水锅内煮至发松回软，(也可用温水浸泡数小时，使其回软膨胀)；

2. 取出冷却后，摘去毛及污物，清水洗净；

3. 炒锅洗净置旺火上，下生油烧热，投入葱段，姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒；

4. 加黄油，白糖，红烧肉汁300克及适量清水，旺火烧开后，改用小火烧透入味；

5. 待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁；

6. 待卤汁均匀粘上原料，淋入香油，拌匀出锅，冷却后装盘，即可食用。

卤香鸡

3步搞定1道嗜肉族年夜菜卤香炸鸡

今年家中的大厨我老爸回老家过年。

于是，年夜菜就交给了我和恩泽他爸！当然，我是必须滴主力~~~

某人估计还是那道永恒不变的酸菜鱼

今天先来预热一道年夜菜，这道【卤香鸡】推荐给亲们！

是我老爸那里学来的。刚开始吃这菜的时候，我和恩泽他爸都以为是外面买回来的呢~~~

简单美味嗜肉族一定爱吃

连小小的嗜肉族恩泽宝贝都停不了口哦！

卤香鸡

原料：大鸡腿、老卤汁（或李锦记卤汁；或用各种香料）

大鸡腿：相当于半只鸡，菜市场有卖；

老卤汁：卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，从而变成滋味浓厚的老卤汁。

为保存老卤汁的质量保持汤味醇厚，每次卤完东西后要用过滤网把里面的固体物质滤出干净，存入冰箱储存。

等到想卤的时候再拿出来加些酱油，姜蒜，香料和冰糖，适量添加水就行了。

若发现老卤汁因储存不当而产生异味，就不要再用了。

卤香鸡的做法

1、先将大鸡腿氽水，再用清水冲去浮沫；

2、放入老卤汁中煮入味，大约半个小时。然后捞出用厨房纸吸干表面的水分或等待风干；

3、油温9成热，放入大鸡腿炸至金黄，即可！

鸡腿表面无需划刀（我妈手太快，买回来直接划了）不划的话，成品表面会更好看！

是不是超级简单？！连厨房新手也保证会的一道菜哦

如果你喜欢够豪迈！直接拎着大鸡腿开啃吧

切块装盘，平时拿来宴客也是忒有面子的哦！

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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

香卤牛肚

食材明细：

主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC

辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙

香卤牛肚的做法步骤：

1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。

2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。

3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

香卤烧鸡

食材明细：

主料：土鸡1支，蜂蜜适量，食用油200克

辅料：食用盐1勺，老抽5勺，冰糖5克，香叶3片，花椒15粒，八角2个，桂皮1节，草果2个，陈皮4粒，茴香1把，香葱1棵

香卤烧鸡的做法步骤：

1，准备土鸡1支。

2，切去鸡屁股。

3，将蜂蜜刷在鸡身之上。

4，起锅烧油。

5，将土鸡放油锅中炸，炸成表面金黄色捞出。

6，准备（除茴香之外）的各种香料，放在纱布之上并包成包。

7，准备1把茴香并包成包。

8，将茴香包和香葱结放入鸡肚子内。

9，将炸过的土鸡放入高压锅内，加入老卤汤、清水、食盐、老抽和香料包。高压锅上汽后压35分钟。

10，香卤烧鸡就出锅了。

香卤黄豆

食材明细：

黄豆适量，小米椒适量，香菜适量，香叶适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量

香卤黄豆的做法步骤：

第1步黄豆提前用清水泡涨。我是前天晚上泡好，第二天用的。锅中加少许底油，下花椒，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，白糖，香叶炒香再加入清水，大火烧开煮至出香味。

第2步下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度，大约30分钟左右后将黄豆捞出，挑除香料。香菜，小米椒洗净切末撒在黄豆上。加少许盐，麻油拌匀即可

香卤油鸡

食材明细：

鸡1000克，大葱20克，姜10克，料酒15克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，盐25克，冰糖15克，卤汁1000克，丁香3克，陈皮8克

香卤油鸡的做法步骤：

1.将活鸡初步加工后，从右肋下开一小口，掏出内脏，洗净，放入清水内浸泡，拔净血水后取出，倒挂沥干水。

2.取大锅1只，洗净，放入适量清水烧沸，把鸡放入略为浸烫，取出用清水洗净。

3.锅再上火，放入老卤，盐，冰糖，黄酒，姜，葱，各味香料，再添加适量清水，烧沸后下鸡，开锅撇去浮沫，改用小火焖制一段时间，待鸡成熟后离火，捞出冷却。

4.食用时先将鸡斩成刀面，原卤在锅内调整好口味，陈皮切丝后和葱花一起撒入卤中，将卤均匀地浇在鸡肉上即成。

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