榛蘑炖小鸡(1)

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了榛蘑炖小鸡(1)，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

公鸡一只，干榛蘑250克，盐10克，酱油，白糖20克，大料两粒，姜片，葱花，蒜片

榛蘑炖小鸡的做法步骤：

1.将鸡肉放入开水内紧一下。

2.如果是干蘑用水泡开。

3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色，加入鸡肉翻炒一下，加入葱、蒜片轻炒。

4.添水，开锅后加入榛蘑。

5.转小火熬三个小时以上。

6.撇去沫子，如果嫌油大，把油再撇掉一些。

小贴士：

我做的这个鸡汤还是很简单的，只需加点蘑菇给鸡汤提味就可以了，这个鸡汤就足以让你喝掉好几碗了，小金TX捧着我家特大号的碗居然喝掉两碗，让我们大跌眼镜~！

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排骨炖榛蘑

食材明细：

榛蘑适量，排骨适量，粉丝适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，盐适量

排骨炖榛蘑的做法步骤：

第1步榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用；另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；

第2步将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。

小贴士：

１、做这道菜可以将焯过水的排骨加葱姜等调料，用油煸炒一下。煸炒过更容易炖入味，但如果不煸炒的话，只要时间炖到了，排骨酥烂就可以了；２、喜欢色重的可以加一些老抽上色；３、煮粉条的时间根据粉条泡的程度调整，泡得久的话，煮五分钟就好了，不要煮得时间太长，否则不筋道了。

小鸡炖元蘑

食材明细：

童子鸡350克，榆黄蘑(干)100克，粉条150克，味精3克，料酒10克，大葱4克，姜3克，白砂糖25克，大豆油30克

小鸡炖元蘑的做法步骤：

1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；

2. 将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将粉条水发透后剪成段；

5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；

6. 放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；

7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。

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