脆皮苹果伴炒海鲜

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了脆皮苹果伴炒海鲜，更多相关内容请继续关注本网站。

食材明细：

苹果1个，虾球2只，带子2个，青红椒各10克，胡萝卜花（装饰用）。调料色拉油1000克。1、腌海鲜料：盐1.5克，味精1.5克，生粉2.5克，胡椒粉2克，香油3克，蛋清半只。2、炒海鲜料：味精1.5克、盐1克、糖5克、醋6克、生粉1克加水打成芡。3、脆浆粉：面粉100克，发酵粉20克，色拉油20克，水50克。

脆皮苹果伴炒海鲜的做法步骤：

1、将苹果削皮切成2厘米厚的圈形2个，虾球和带子用腌料1腌渍5分钟待用。青红椒切滚刀块。

2、调脆浆粉，将苹果圈上浆，锅放油烧至五成热，放入苹果圈小火炸至金黄色，捞出待用。

3、另起锅烧油至四成热，放入虾球和带子慢火浸炸5分钟，捞出待用。

4、锅留少量底油，烧至六成热，将青红椒下锅大火炒香，放入炸好的虾球和带子，加调料2大火翻拌均匀出锅装盘。

5、将炸好的苹果圈直立式拼在一起放置在炒好的海鲜旁边即成。

小贴士：

特点

口感清爽，海鲜嫩滑，摆设美观。

制作关键

脆浆调和到稀度适中，颜色搭配要鲜明。

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沙茶炒海鲜

食材明细：

韭菜花80公克，带子30公克，花枝30公克，虾仁30公克，青葱5公克，姜5公克，蒜头5公克，沙茶酱1大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，太白粉1小匙

沙茶炒海鲜的做法步骤：

1.籚笋削皮切段；花枝洗净切片；虾仁洗净去肠泥；青葱洗净切段；姜洗净切片；蒜洗净拍碎，备用。

2.将作法1的籚笋段放入沸水中烫熟，备用。

3.将带子及作法1的花枝片、虾仁放入沸水中烫熟，备用。

4.起一锅，倒入适量的油烧热后，将作法1的青葱段、姜片、蒜碎入锅爆香，再放入作法2的籚笋段拌炒。

5.加入沙茶酱、鸡粉、盐调味后，以太白粉水勾芡即可。

什锦炒海鲜

食材明细：

世蒲鉾1包，虾仁75公克，新鲜干贝4个，红萝卜片4片，红椒75公克，甜豆75公克，蒜头2瓣，葱1/2支，宫保酱1包，香菇蚝油2小匙，太白粉少许，水2小匙

什锦炒海鲜的做法步骤：

1.)所有材料洗净，将干贝片开，红萝卜切薄片，世蒲鉾与红椒切成与甜豆相同大小的条状，蒜头切末、葱切段备用。

2.)煮沸一锅水，将干贝及虾仁烫熟捞起沥干备用。

3.)起油锅爆香葱段、蒜末，再将其余所有材料以及调味料(1)全部加入拌炒至熟，最后再以太白粉水勾薄芡即可。

海鲜炒芦笋

食材明细：

芦笋1/2斤，蛤蜊20个，花枝1/2杯，蒜末1/2大匙，糖1/3大匙，盐1又1/2小匙，水1/3杯，香油1/2小匙

海鲜炒芦笋的做法步骤：

(1)蛤蜊买回来后，先泡在清水中吐沙，约需半天；芦笋洗净，切段备用；花枝洗净斜切花不切断，再垂直切约3×6公分的条状备用。

(2)锅子烧热，加入少许沙拉油，以中火先爆香蒜末。

(3)改大火，先将芦笋略炒10秒，再依序加入糖、盐、蛤蜊及花枝，倒入水后，加盖焖约10秒钟，待花枝熟透，蛤蜊壳全开，再淋上香油，翻炒两下，即可盛入盘中食用。

粉条伴豆芽

食材明细：

豆芽100克，粉条120克，盐5g，陈醋一勺，生抽两勺，葱花适量，蒜泥适量，花椒油5g，麻油10g

粉条伴豆芽的做法步骤：

第1步粉条泡软，放入开水中煮5分钟，捞出放凉，控出水分待用；豆芽放入开水锅中煮熟（约8分钟），捞出放凉，拣去豆皮和坏豆；

第2步豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、盐，拌匀；粉条放入葱花，倒入一勺生抽，适量盐和一勺陈醋。

第3步最后放入花椒油，麻油，拌匀即可。也可按个人喜好放入黄瓜，胡罗卜等。

脆皮肠炒韭菜苔

食材明细：

脆皮肠，韭菜苔，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，料酒。

脆皮肠炒韭菜苔的做法步骤：

1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀；

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。

蒜苔炒脆皮肠

前段时间吃火锅买了一包脆皮肠一直忘记吃了，今天打开冰箱突然发现还有这么一包东东呢，就想着该做个什么菜来把它给消灭掉呢，想起在餐馆吃到过一道脆皮肠做的菜，就马上学着做来，这是一道好吃下饭的快手菜，特别适合上班一族，信手拈来几样食材，凑巴凑巴就是一个菜，华丽的外表给人视觉的享受，口口香的脆皮肠给人味觉的满足，简单快捷、味道也挺好的。

上班族快手菜---蒜苔炒脆皮肠

材料：脆皮肠，蒜苔，

配料：泡椒，泡姜，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉

蒜苔炒脆皮肠的做法

1.先备好食材。把蒜苔摘洗干净后切成段。

2.用刀在脆皮肠中间划下去，不能划穿，底部留大概1CM，然后相同的方法把肠划分6至8份。

3.泡姜切成丝，泡椒切成段

4.锅里烧水，水开后放少量的盐，倒入蒜苔焯水后捞出冲凉水沥干

5.热油锅，油温7成热的时候倒入泡椒，泡姜煸炒出香味

6.下脆皮肠煸炒，脆皮肠遇热后就会呈花型。

7.调入适量蚝油，生抽少许，黑胡椒粉，炒均

8.下蒜苔快炒，调入适量盐，翻匀入味即可关火。

美食小贴士

脆皮肠划分的份数越多，花瓣就越多。而且它本身是有味道的，所以炒的时候不用太多调味炒。

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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

脆皮肠炒素虾仁

食材明细：

素虾仁，辣味脆皮肠，盐，水，鸡粉

脆皮肠炒素虾仁的做法步骤：

1.锅中倒油，烧热，先放入素虾仁，翻炒片刻。

2.加入辣味脆皮肠一起翻炒，加入适量的盐和水继续翻炒一下，加盖煮个一两分钟。

3.加入鸡粉，即可出锅盛出。

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