虾球炒山药

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的虾球炒山药，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

鲜虾去皮250克，脆山药1节，番茄酱2勺

虾球炒山药的做法步骤：

1.将鲜虾剥皮 在脊背处开口 挑出纱线 放在一个碗里 加少许盐 料酒 淀粉拌匀腌10分钟

2.山药去皮切小段 泡在水里

3.锅里放油（稍多点）将虾下入 翻炒成虾球 盛出

4.将多余的油倒出 留点底油 倒入番茄酱炒出红油 倒入虾球 山药段 翻炒 要是干就稍添点水 加上糖 少许盐 鸡精 出锅

5.糖要多些 这个菜突出的是酸甜味

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炒虾球

食材明细：

活基围虾约250g（14个左右），青椒2个，六月鲜酱油1小勺，蛋清1/6个，淀粉约为基围虾份量的1/10，食盐少许，油适量

炒虾球的做法步骤：

1、基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；

2、在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；

3、上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；

4、锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；

5、青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。

小贴士：

生虾过油时油温不能太高，30度左右就可以了。如果不想用油，用水焯一下也可以的，不过口感没有油过的好。

玉兰炒虾球

食材明细：

芥蓝540克，海虾500克，植物油30克，白砂糖20克，盐3克，五香粉3克，姜5克，淀粉(豌豆)5克

玉兰炒虾球的做法步骤：

1.每棵芥兰摘取嫩的放下沸水(加油)内灼至青绿，捞起在清水中过冻。

2.虾去壳，用刀在虾背轻轻剥开，取出黑肠，加下砂糖、少许盐拌匀腌着，稍后洗净加五香粉拌腌，放下沸油内泡熟待用。

3.调备半碗味芡，起锅，放下姜茸，炒过芥兰，再炒匀虾球上碟。

小贴士：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

山药木耳虾球汤怎么做好吃 山药木耳虾球汤的做法

山药木耳虾球汤

山药，健脾养胃，对身体很有好处，家里经常会买来做菜烧汤。今天做的是山药黑木耳虾球汤，虾球放在汤里增加了汤的鲜度，好吃。

食材配方

主料：

山药

300g

木耳

50g

虾球

100g

辅料：

盐

适量

做法 共6个步骤

1.山药和虾球

2.山药放水烧汤

3.放入黑木耳

4.放入虾球

5.放点葱花，撒点盐

6.汤做好了

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